SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
ปลานึ่งจิ้มแจ่วเป็นเมนูที่สาวๆหลายคนต้องชื่นชอบเป็นแน่ เพราะนอกจากจะอร่อยแซ่บถึงใจแล้วนั้น ยังเป็นเมนูสำหรับสาวๆที่ต้องการควบคุมน้ำหนักได้เป็นอย่างดีเสียด้วย
INGREDIENTS
ปลานิล (800 กรัม)
1
ตัว
สมุนไพรสำหรับนึ่งมี ข่าแก่หั่นแว่น ตะไคร้หั่นท่อนทุบ ใบมะกรูดฉีก และใบแมงลัก
ผักนึ่งหรือผักต้มมี กระเจี๊ยบเขียว ยอดฟักแม้ว กะหล่ำดอก ผักกาดขาว ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว ฯลฯ
สมุนไพรยัดพุงปลา
ข่าแก่หั่นแว่น
5
ชิ้น
ตะไคร้หั่น
3
ต้น
ใบมะกรูดหั่น
2
ใบ
รากผักชีหั่น
5
ราก
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
แจ่ว
พริกชี้ฟ้าสีแดงเม็ดใหญ่เผา
7
เม็ด
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่คั่ว
5
เม็ด
กระเทียมไทยเผา
1
หัว
หอมแดงเผา
11
หัว
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำะนาว
1
ช้อนชา
METHOD
1. ทำแจ่วโดยโขลกเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว คนพอเข้ากัน ชิมรสให้เผ็ด เค็มนำ และเปรี้ยวอ่อนๆ
2. โขลกสมุนไพรยัดพุงปลาทั้งหมด เข้าด้วยกันพอแหลก เตรียมไว้
3. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือก และผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด วางพัก บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำบั้งตัวปลาทั้งสองด้าน แล้วยัดเครื่องสมุนไพรที่โขลกใส่พุงปลาจนเต็ม ใส่ลงในจานสำหรับนึ่ง โรยเกลือ เคล้าให้ทั่ว วางผักสมุนไพรหั่นชิ้นรอบๆ วางใบแมงลักบนตัวปลา นำไปนึ่งในชั้น ลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง นึ่งนานประมาณ 8-10 นาที จนสุก รับประทานร้อนๆกับแจ่วและผักนึ่งหรือผักต้ม
