SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูข้าวราดบรอกโคลีผัดซอสเสฉวนรสชาติหวาน เค็ม เผ็ดเล็กน้อยจากซอสพริกเสฉวน ซอสพริกเสฉวนมักนิยมนำไปผัดกับอาหารทะเลอย่างสูตรนี้เลือกมาจับคู่ผัดกับกุ้งใส่บรอกโคลี ราดบนข้าวสวยร้อน
INGREDIENTS
บรอกโคลี (ต้นละ 150 กรัม)
2
ต้น
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
2
ช้อนชา
ซอสกระเทียมพริกสำเร็จรูป
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่
1/3
ถ้วย
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีนสับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
กุ้งขาวแกะเปลือกผ่าหลัง (ตัวละ 25 กรัม)
8
ตัว
แป้งมันสำปะหลัง
½ ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
½
ช้อนชา
ต้นหอมซอย
¼
ถ้วย
METHOD
1. ล้างบรอกโคลีให้สะอาด หั่นเป็นดอกขนาดพอคำ นำไปลวกในน้ำเดือดจัดพอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัดทันที รอจนบรอกโคลีเย็นสนิทแล้ว ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอม น้ำตาล ซอสกระเทียมพริก และน้ำหรือน้ำสต๊อกไก่ในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลาย เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียม และขิงลงผัดพอหอม ใส่กุ้งลงผัดพอสุก ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ เร่งไฟแรง พอซอสเดือด ใส่แป้งมันละลายน้ำ คนให้ซอสข้นขึ้น ชิมรสให้เค็ม เผ็ด กลมกล่อม ใส่บรอกโคลีลวก และน้ำมันงา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักราดข้าวสวยร้อนๆ โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟ
