SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
กะหล่ำปลีผัดเต้าหู้เป็นการใช้เต้าหู้บุรสเห็ดหอมนำมาทอดให้เหลืองก่อนที่จะไปผัดรวมกันกับกะหล่ำซึ่งในสูตรนี้เลือกใช้กะหล่ำด้วยกันถึง 2 คือสีเขียวและสีม่วง ผัดใส่น้ำสต๊อกดาชิเพื่อเพิ่มความหอม
INGREDIENTS
น้ำมันรำข้าว
2
ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้บุกรสเห็ดหอมหั่นสี่เหลี่ยม (300 กรัม)
1
ก้อน
ขิงขูด
3
ช้อนชา
กระเทียมบุบ
3
กลีบ
กะหล่ำปลีเขียวหั่นหยาบ
250
กรัม
กะหล่ำปลีม่วงหั่นหยาบ
250
กรัม
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
¼
ถ้วย
มิริน
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกดาชิ
½
ถ้วย
น้ำมันงา
2
ช้อนชา
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
1
ช้อนชา
ต้นหอมหั่นท่อน
4
ต้น
พริกไทยขาวป่นตามชอบ
METHOD
1. ตั้งกรทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่เต้าหู้บุกรสเห็ดหอมลงทอดพอเหลือง ใส่ขิง กระเทียมบุบ กะหล่ำปลีเขียว กะหล่ำปลีม่วง ผัดเร็วๆพอให้ผักสลด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำสต๊อกดาชิ น้ำมันงา น้ำตาลทราย และต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
2. ตักกะหล่ำปลีผัดเต้าหู้ใส่จาน โรยพริกไทยขาวป่น เสิร์ฟ
