SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
ลิ้มลองความอร่อยจัดจ้านถึงเครื่องกับ 'ผัดหอยลายน้ำพริกเผา' ที่คัดสรรหอยลายสดใหม่ เนื้อแน่น ผัดคลุกเคล้ากับน้ำพริกเผาตำรับไทยรสเข้มข้น หอมกลิ่นพริกเผา กระเทียม และใบโหระพาที่เป็นเอกลักษณ์ ปรุงรสให้กลมกล่อม ครบรสทั้งเผ็ด หวาน เค็ม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยติดใจจนวางไม่ลง เป็นเมนูยอดนิยมที่ไม่ควรพลาด!
INGREDIENTS
หอยลายตัวใหญ่
500
กรัม
กระเทียมไทย
1
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสีเขียวเเดง
15
เม็ด
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
น้ำพริกเผา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำมันหอย
3
ช้อนโต๊ะ
โหระพาเด็ดใบ
1
ถ้วย
METHOD
- ล้างหอยลาย โดยใส่หอยลงแช่ในอ่างน้ำเกลือ (เกลือสมุทร) เจือจาง ทุบพริกขี้หนูใส่ 2-3 เม็ด แช่นานประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้หอยคายเม็ดทรายหรือดินโคลนออกมา จากนั้ันล้างน้ำสะอาดอีก 2-3 ครั้ง แล้วใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
- โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอแหลก พักไว้ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลาง พอร้อน ใส่น้ำมันพืชเเละเครื่องที่โขลก ผัดให้หอม เร่งเป็นไฟแรง ใส่หอยลาย ผัดให้ทั่ว (เวลาผัดน้ำในตัวหอยจะออกมา) ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำพริกเผา น้ำตาลเเละน้ำมันหอย ผัดพอทั่ว ปิดฝาสักครู่ พอหอยสุกเปลือกหอยอ้าจึงใส่ใบโหระพา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
- ตักผัดหอยลายน้ำพริกเผาใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ
