SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
ผัดหมี่ หรือผัดหมี่อีสานเส้นหมี่เนียวนุ่มน้ำซอสเคลือบเส้นจนทั่ว รสชาติกลมกล่อม ใส่เครื่องเพียงไม่กี่อย่าง อย่างสูตรนี้ใส่เลือด ใบกุยช่ายและต้นหอม ปรุงรสเพียงแค่ซีอิ๊วดำหวาน น้ำปลา และน้ำตาล เพียงเท่านี้ก็อร่อยกลมกล่อมแล้ว กินคู่กับส้มตำ ไก่ย่าง
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2-3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยเเกะเปลือกบางสับหยาบ
¼
ถ้วย
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก
500
กรัม
น้ำ
½
ถ้วย
ซีอิ๊วดำหวาน
1
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
เลือดหมูต้มหั่นลูกเต๋าเล็ก
100
กรัม
ใบกุยช่ายหรือต้นหอมหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว 1 ถ้วย
ส้มตำสำหรับกินเคียง
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ ใส่กระเทียม ผัดพอสุกหอม ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก เเละน้ำ คนให้เข้ากัน ผัดพอเส้นสุกนุ่ม ใส่ซีอิ๊วดำหวาน ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา ผัดเคล้าจนเครื่องปรุงซึมเข้าเส้นชิมรสให้เค็มหวานเข้มข้น ใส่เลือดหมู เเละใบกุยช่ายหรือต้นหอม ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ
2. ตักใส่จาน รับประทานกับส้มตำ
