SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูผัดธรรมดาอย่างหมูผัดขิงที่ได้กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นด้วยการหมักหมูกับน้ำมันงา ขิงขูดและเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น นวดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ก่อนจะนำมาผัดกับซอสที่เคี่ยว ใส่ถั่วชิกพี และเห็ดออรินจิ ผัดให้ซอสเคลือบส่วนผสมทุกอย่างจนทั่ว จะได้รสชาติที่หอม หวาน เค็มกำลังพอดี โรยต้นหอมเสียหน่อยเพื่อเพิ่มสีสัน กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะกินกับสลัดผักก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน
INGREDIENTS
เนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นชิ้นบาง
200
กรัม
น้ำมันงา
1
ช้อนชา
ขิงแก่ขูดพร้อมน้ำขิง
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1 ช้อนโต๊ะ+4 ช้อนชา
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
สาเก
2
ช้อนโต๊ะ
มิริน
2
ช้อนโต๊ะ
ถั่วชิกพีต้มสุกทอดกรอบ
1
ถ้วย
ขิงอ่อนซอยเส้น
1
ถ้วย
เห็ดออรินจิหั่นชิ้นพอคำลวก (30 กรัม)
1
ถ้วย
น้ำ
½
ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อน 1.5 นิ้ว
4
ต้น
ข้าวญี่ปุ่นสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. หมักหมูกับน้ำมันงา ขิงแก่ขูดพร้อมน้ำขิง 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนชา และเกลือ ในอ่างผสม ใช้มือนวดเคล้าเบาๆให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 0.5 ชั่วโมง
2. ทำซอสโดยผสมซีอิ๊วญี่ปุ่นที่เหลือขิงแก่ขูดพร้อมน้ำขิงที่เหลือ น้ำตาล สาเก และมิริน ในอ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอกระทะร้อนใส่น้ำซอสที่เตรียมไว้ รอให้ซอสเดือด ใส่เนื้อหมู เร่งเป็นไฟแรง ใส่ถั่วชิกพี ขิงอ่อน เห็ดเออรินจิ และน้ำ ผัดเคล้าให้เข้ากันจนน้ำงวดลงเล็กน้อยชิมรสให้เค็ม หวาน หอมกลิ่นขิง ปิดไฟ ใส่ต้นหอม ผัดเคล้าให้เข้ากัน
3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆกับข้าวญี่ปุ่น
