หมูผัดขิงกับถั่วชิกพี

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 09.10.2023

METHOD

1. หมักหมูกับน้ำมันงา ขิงแก่ขูดพร้อมน้ำขิง 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนชา และเกลือ ในอ่างผสม ใช้มือนวดเคล้าเบาๆให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 0.5 ชั่วโมง

2. ทำซอสโดยผสมซีอิ๊วญี่ปุ่นที่เหลือขิงแก่ขูดพร้อมน้ำขิงที่เหลือ น้ำตาล สาเก และมิริน ในอ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอกระทะร้อนใส่น้ำซอสที่เตรียมไว้ รอให้ซอสเดือด ใส่เนื้อหมู เร่งเป็นไฟแรง ใส่ถั่วชิกพี ขิงอ่อน เห็ดเออรินจิ และน้ำ ผัดเคล้าให้เข้ากันจนน้ำงวดลงเล็กน้อยชิมรสให้เค็ม หวาน หอมกลิ่นขิง ปิดไฟ ใส่ต้นหอม ผัดเคล้าให้เข้ากัน

3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆกับข้าวญี่ปุ่น