SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
กุ้งผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมนูจานเด็ดทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน! ความพิเศษของเชฟน่านคือการเลือกใช้กุ้งสดใหม่จากทะเล ตัวใหญ่ เนื้อเด้งเต็มคำ ผัดกับหอมใหญ่ พริกหวานสามสี เเละเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ปรุงรสรสชาติเค็มหวาน กินกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอน!
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กุ้งแชบ๊วย (ขนาด 25 ตัว/กิโลกรัม) แกะเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก
8
ตัว
หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม
½
หัว
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
1
ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
½
ถ้วย
พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นท่อนทอด
6
เม็ด
แป้งมันละลายน้ำ (แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชา + น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ)
1
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นท่อน
½
ถ้วย
ซอสผัด
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1½
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
½
ช้อนชา
METHOD
- ทำซอสผัดโดยผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายและพริกไทยขาวป่น รวมกันในถ้วย เตรียมไว้
- ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่กุ้งแชบ๊วยลงทอดให้พอสีสวย ตักขึ้นพักไว้ ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดต่อให้สุกใสและมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่กุ้งที่พักไว้ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดและพริกแห้งทอด ปรุงรสด้วยซอสผัด เร่งไฟแรง ผัดเร็วๆให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งมันละลายน้ำ ผัดให้ซอสเคลือบทั่ว ปิดไฟ ใส่ต้นหอม เคล้าพอเข้ากันอีกครั้ง
- ตักกุ้งผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ใส่จาน เสิร์ฟ
