SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูผัดไข่เค็มที่มักจะเข้ากับอาหารทะเลอย่างกุ้ง และปลาหมึกเสมอ ผัดไข่เค็มจานนี้ใช้ไข่เค็มต้มซึ่งหลายคนน่าจะมีติดตู้เย็นไว้บ้าง แทนที่จะไว้กินกับข้าวต้มหรือเอามายำไข่เค็มธรรมดา เราเอาแต่ไข่แดงมาผัดกับกุ้งใส่หอมใหญ่ ต้นหอม พริกชี้ฟ้า ผัดให้ซอสไข่เค็มขลุกขลิกกลมกล่อม
INGREDIENTS
ไข่เค็มต้ม
4
ฟอง
น้ำต้มสุก
1/4
ถ้วย
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา
1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1/2
ช้อนชา
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
1/2
หัว
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
3
กลีบ
กุ้งขาวเด็ดหัวไว้หางผ่าหลัง
8
ตัว
ต้นหอมหั่นท่อน
2
ต้น
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ
1
เม็ด
ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ผ่าครึ่งไข่เค็มต้ม คว้านเอาเเต่ไข่แดงใส่ชามไว้ ใส่น้ำต้มสุก ยีไข่แดงให้ละเอียด พักไว้
2. ผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำพริกเผา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน พักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดให้หอม ใส่กุ้ง ผัดให้สุก ใส่ไข่แดงที่ยีไว้ และเครื่องปรุงที่ผสมไว้ตามลำดับ ผัดพอให้ซอสเคลือบตัวกุ้ง ใส่ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
4. ตักกุ้งผัดไข่แดงเค็มใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวสวย
อ่านบทความเพิ่มเติม
