SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
หมึกผัดกะปิรสชาติถูกปาก กินข้าวหมดจานทุกครั้งที่ทำ เนื้อหมึกนุ่มๆไม่เหนียวผัดเข้ากันกับกะปิปรุงรสด้วยน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่ขิง หอมแดง และต้นหอม เพียงแค่นี้ก็ได้หมึกผัดจานอร่อยแล้ว
INGREDIENTS
ปลาหมึกกล้วย
300
กรัม
แป้งมันสำปะหลัง
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
½
ถ้วย
กะปิอย่างดีย่าง
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ซอย
½
ถ้วย
หอมแดงซอย
4
หัว
ต้นหอมหั่นท่อน
2
ต้น
METHOD
1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด หั่นแว่นขนาด1 ซม. ใส่ในอ่างผสม ใส่แป้งมันลงเคล้าให้ทั่วพักไว้ประมาณ 5 นาที ล้างแป้งออกให้หมดใส่ปลาหมึกลงลวกในหม้อน้ำเดือดจัด นานประมาณ 10 วินาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ตักใส่จาน พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม ใส่น้ำกะปิ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมันหอย คนให้เครื่องปรุงเข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่ปลาหมึก ผัดพอเข้ากัน ใส่ขิง หอมแดง และต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟ
