SERVES
3-5 คน
LEVEL
ปานกลาง
สุกิยากิสไตล์ญี่ปุ่นเเท้ๆ น้ำซุปเข้มข้น หอมกลิ่นสาหร่ายคอมบุเเละปลาโอแห้ง ได้ความหวานจากสันคอหมูสไลซ์เเละผักต่างๆ เช่น หอมใหญ่ เเครอท เเละต้มหอมญี่ปุ่นที่ใส่ลงไป ทำให้สุกิยากิหมูหม้อนี้อร่อยยิ่งขึ้น
INGREDIENTS
มันหมูหั่นชิ้นลูกเต๋า 2x2 นิ้ว
50
กรัม
เนื้อหมูส่วนสันคอหั่นชิ้นบาง
500
กรัม
ไข่ไก่สำหรับจิ้ม (คนละ 1 ฟอง)
3-5
ฟอง
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
1
หัว
แครอทหั่นแว่นกดเป็นรูปดอกไม้
20
ชิ้น
ต้นหอมญี่ปุ่น
2
ต้น
เต้าหู้ขาวแข็งย่าง (200 กรัม)
1
ก้อน
เห็ดหอมสด
4
ดอก
เห็ดเข็มทอง
200
กรัม
เส้นบุกลวกสุก
300
กรัม
น้ำซุป
น้ำ
4
ถ้วย
สาหร่ายคมบุขนาด 5x2 นิ้ว
1
ชิ้น
ปลาโอขูดแห้ง
20
กรัม
ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน อย่างละ
½
ถ้วย
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
2
ช้อนโต๊ะ
สาเก
¼
ถ้วย
METHOD
1. ทำน้ำซุปโดยใส่น้ำและสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่ไว้1 ชั่วโมง ตั้งหม้อบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (มีฟองปุดๆตรงก้นหม้อ) ตักสาหร่ายคอมบุออก ใส่ปลาโอขูดแห้ง ลดเป็นไฟอ่อนต้มนาน 3 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อ ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่นมิริน น้ำตาล และสาเก คนให้น้ำตาลละลาย เตรียมไว้
2. วิธีจัดเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร ตั้งกระทะบนเตาไฟฟ้า เปิดความร้อนระดับกลาง พอกระทะร้อน ใส่มันหมู ใช้ตะเกียบไสไปทั่วกระทะ (เหมือนเวลากลอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ) รินน้ำซุปที่ทำใส่กระทะพอขลุกขลิก ใส่เนื้อหมู พอใกล้สุกกลับด้าน พอเนื้อหมูใกล้สุก คีบขึ้นจุ่ม ในถ้วยไข่ดิบ แล้วจึงรับประทาน เติมน้ำซุปใส่เครื่องสุกียากิอื่น ๆตามชอบ
