SERVES
15 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
เป็นการทำเกี๊ยวซ่าเลียนแบบทาโกยากิ แต่ใช้แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่าแทน ไส้ข้างในก็เป็นกะหล่ำปลีซอย ต้นหอมซอย ขิงดองสีแดงสับละเอียด กุ้งสับละเอียด และที่ขาดไม่ได้เลยคือหนวดปลาหมึกยักษ์หั่นเต๋าเล็ก ผสมๆเข้าด้วยกัน นำแป้งเกี๊ยวมาห่อให้มิด นำไปทอดให้เหลืองกรอบ ทาซอสทาโกะบางๆบนตัวเกี๊ยว โรยด้วยสาหร่ายและปลาโอแห้ง
INGREDIENTS
กะหล่ำปลีซอย
100
กรัม
ต้นหอมซอย
30
กรัม
เกลือสมุทร
1 ½
ช้อนชา
ขิงดองสีแดงสับละเอียด
20
กรัม
หนวดปลาหมึกยักษ์หั่นเต๋าเล็ก
100
กรัม
เนื้อกุ้งสับหยาบ
80
กรัม
แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า
15
แผ่น
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
ซอสทาโกยากิสำหรับทา
ซอสมายองเนสสำหรับบีบ
ปลาโอแห้งและสาหร่ายซอยเส้นสำหรับโรย
อุปกรณ์จำเป็น: ผ้าขาวบาง
METHOD
1. ทำไส้เกี๊ยวซ่าโดยผสมกะหล่ำปลี ต้นหอม และเกลือสมุทรให้เข้ากันในอ่างผสม พักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นบีบน้ำออกให้แห้ง พักไว้ ผสมขิงดอง หนวดปลาหมึก และเนื้อกุ้งลงในอ่างกะหล่ำปลี ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
2. ห่อเกี๊ยวซ่าโดยวางไส้ตรงกลางแป้งเกี๊ยว พับครึ่งแป้งเกี๊ยว จีบแป้งเกี๊ยวให้รอบ พักไว้ในจาน คลุมด้วยผ้าขาวบางให้มิด ทำจนหมด
3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่เกี๊ยวซ่าที่ห่อไว้ลงทอดให้ไส้ด้านในสุก ผิวแป้งด้านนอกเหลืองสวย ตักขึ้น พักไว้บนตะแกรง
4. จัดเกี๊ยวซ่าลงจาน ทาด้วยซอสทาโกยากิ บีบมายองเนสตามชอบ โรยปลาโอแห้งและสาหร่ายซอยเส้น
อ่านบทความเพิ่มเติม
