SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
ความโดดเด่นของเมนูนี้คือการผสมผสานระหว่าง เนื้อย่างที่สุกกำลังดี ด้านนอกเกรียมหอม ด้านในฉ่ำ เนื้อนุ่ม ๆ นำมาจับคู่กับ น้ำยำสไตล์อีสานรสจัดจ้าน ที่มีนางเอกคือ ข้าวคั่วและพริกป่นคั่วใหม่ๆ ช่วยชูรสให้เนื้อย่างมีความนัว เผ็ด เปรี้ยว เค็ม ครบรส เป็นกับแกล้มชั้นเลิศหรือกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็เข้ากันสุดๆ
INGREDIENTS
เนื้อวัวสันนอก
250
กรัม
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1½
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูคั่วป่น
2
ช้อนชา
ข้าวคั่ว
1
ช้อนโต๊ะ
หอมเเขกซอย
½
ถ้วย
ต้นหอมซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย
2
ช้อนโต๊ะ
สะระเเหน่เด็ดใบ
¼
ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับย่างเนื้อ
เกลือเเละพริกไทยดำบด สำหรับย่างเนื้อ
ข้าวเหนียวเเละผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือเเละพริกไทยให้ทั่ว ตั้งกระทะบนไฟเเรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนวางเนื้อจัด ย่างเนื้อด้านละ 1.30 นาที ให้สุกสีสวยทั้งสองด้าน พักเนื้อไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้
- ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนูคั่วป่นเเละข้าวคั่ว เคล้าให้เข้ากันทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ด ใส่หอมเเขก เนื้อย่าง ต้นหอม ผักชีฝรั่งเเละสะระเเหน่ เคล้าอีกครั้งพอทั่ว
- ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวเเละผักสด
