SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ชวนทำเมนูแกงกะทิรสเด็ด ‘แกงคั่วหอยแมลงภู่ยอดมะพร้าว’ ที่อร่อยลงตัว แกงคั่วรสชาติเข้มข้น หอมเครื่องแกงและกะทิมันๆ ผัดกับเนื้อหอยแมลงภู่ตัวโตเนื้อเด้ง และที่เด็ดคือ ‘ยอดมะพร้าวอ่อน’ ที่ให้ความกรอบหวาน ทำให้จานนี้มีมิติมากกว่าแกงกะทิทั่วไป เป็นกับข้าวรสกลมกล่อม เค็ม หวาน ลงตัว ที่กินกับข้าวสวยร้อนๆ เมื่อไหร่ก็เจริญอาหารสุดๆ
INGREDIENTS
หัวกะทิ
1 1/2
ถ้วย
พริกแกงคั่ว
1/2
ถ้วย
ยอดมะพร้าวอ่อนหั่นบาง
400
กรัม
หอยแมลงภู่นึ่ง
500
กรัม
หางกะทิ
1
ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
ใบมะกรูดฉีก
5
ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
3
เม็ด
ชะอมเด็ดยอดและใบอ่อน
2
ถ้วย
ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- ตั้งหม้อใส่หัวกะทิประมาณ ½ ถ้วย ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ผัดจนกะทิเริ่มแตกมันใส่พริกแกงคั่วลงไปผัดให้พอหอม เติมหัวกะทิที่เหลือ ใส่ยอดมะพร้าวอ่อนและหอยแมลงภู่ ผัดให้พอเข้ากัน เติมหางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาและเกลือสมุทร คนพอเข้ากัน ปิดฝาเคี่ยวให้ทุกอย่างเข้ากันประมาณ 5 นาที เปิดฝาใส่ใบมะกรูดฉีก โรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและชะอมปิดไฟ
- ตักแกงคั่วหอยแมลงภู่ใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
