SERVES
3 แก้ว
LEVEL
ง่าย
เต้าฮวยส่วนใหญ่ที่เราคุ้นเคยกันนั้น เป็นเต้าฮวยน้ำขิงร้อนๆใส่น้ำตาลทรายแดง มีปาท่องโก๋กรอบตัวเล็กลอยหน้า หรือใส่ถ้วยเสิร์ฟมาคู่กันแต่ปัจจุบันมีการประยุกต์สูตรให้หลากหลายมากขึ้น เช่น เต้าฮวยนมสด เต้าฮวยฟรุตสลัด ฯลฯ อย่างเมนูนี้ลองหยิบเอาเอกลักษณ์ของชาไทยที่โดดเด่นเรื่องรสชาติและกลิ่นหอม มาทำเต้าฮวยชาเย็น เชื่อว่าหลายๆคนต้องชื่นชอบ ใช้นมสดเป็นส่วนผสมหลัก เพิ่มรสหวานเล็กน้อยจากน้ำตาลทราย สีส้มอ่อนนุ่มนวล ราดนมสด วางเฉาก๊วยเนื้อนุ่มหนึบด้านบน เสิร์ฟเย็นๆ เท่านี้ก็อร่อยชื่นใจ
INGREDIENTS
เจลาตินชนิดแผ่น (แผ่นละ 1 กรัม)
3
แผ่น
นมสดชนิดจืด
250
กรัม
นมข้นจืด
50
กรัม
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
ผงชาไทย
2
ช้อนโต๊ะ
นมสดชนิดจืดและเฉาก๊วยหั่นลูกเต๋าสำหรับจัดเสิร์ฟ
ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์ แก้วใสขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7x3 ซม.
METHOD
1. แช่แผ่นเจลาตินในอ่างน้ำเย็นจัดจนนุ่ม นำขึ้นบีบน้ำออกเตรียมไว้
2. ผสมนมสด นมข้นจืด และน้ำตาลทราย ลงในหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ต้มนานประมาณ 1-2 นาที หรือจนน้ำตาลทรายละลาย และเดือด ใส่ผงชาต้มจนมีสีส้มอ่อนและเริ่มมีกลิ่นหอม ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ คนจนเจลาตินละลายไม่จับตัวเป็นก้อน ปิดไฟ ยกลง กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบาง พักไว้ให้เย็น
3. เทส่วนผสมใส่แก้วที่เตรียมไว้ ประมาณ ¾ ของแก้ว ช้อนฟองอากาศด้านบนออกเพื่อให้หน้าเต้าฮวยเรียบเนียน นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือจนเซตตัว
4. จัดเสิร์ฟโดยราดนมสดปริมาณตามชอบบนหน้าเต้าฮวยวางเฉาก๊วย ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่
