SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูยำเเบบเหนือที่จับเอาเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม มาคลุกเคล้ากับน้ำยำมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานสดชื่น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใส่น้ำมะเขือเทศที่ต้มจนอูมามิลงไปด้วย เส้นใหญ่จะดูดซับซอสฉ่ำๆ ทุกคำ ได้เทกเจอร์ที่ทั้งนุ่ม หนึบ และสดชื่น ตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม ทำกินเองง่ายๆ เครื่องแน่นแค่ไหนก็จัดเต็มได้
INGREDIENTS
มะเขือเทศท้อ
4
ลูก
น้ำ
1
ถ้วย
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
300
กรัม
กระเทียมเจียว
1
ช้อนโต๊ะ
พริกน้ำมัน
2
ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วบด
1
ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่วบด
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนชา
ต้นหอมผักชีซอย
¼
ถ้วย
งาขาวคั่วเเละต้นหอมผักชีซอย สำหรับโรย
METHOD
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเต๋าเล็ก จากนั้นตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่มะเขือเทศที่หั่นไว้ลงผัดจนสุกนุ่มเเละน้ำออก ใส่น้ำ ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีให้พองวดเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้หายร้อน
- ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ กระเทียมเจียว พริกน้ำมัน ถั่วลิสงคั่วเเละงาขาวคั่วลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว เเละน้ำมะเขือเทศที่ต้มไว้ประมาณ ½ ถ้วย ใส่ต้นหอมผักชีซอย คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- จัดยำเส้นใหญ่มะเขือเทศใส่จาน โรยงาขาวคั่วเเละต้นหอมผักชีซอย
