Thumbprint Cookies (คุกกี้ชาเอิร์ลเกรย์ไส้แยม)

1,043 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 25 ชิ้น LEVEL LEVEL ง่าย

INGREDIENTS

แป้งสาลีอเนกประสงค์
140
กรัม
เบกกิ้งโซดา
1/4
ช้อนชา
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
ผงชาเอิร์ลเกรย์
1
ซอง
อัลมอนด์ป่น
50
กรัม
เนยสดชนิดจืด
113
กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด
50
กรัม
ไข่แดงไข่ไก่
1
ฟอง
อุปกรณ์ เครื่องตีไข่ไฟฟ้า ถาดอบ แผ่นอบซิลิโคน
แยมราสป์เบอร์รี
ราสป์เบอร์รี
100
กรัม
น้ำตาลทราย
100
กรัม

METHOD

  1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ เบกกิ้งโซดา เกลือป่น และผงชาเอิร์ลเกรย์เข้าด้วยกัน ใส่อัลมอนด์ป่น คนให้เข้ากัน พักไว้
  2. ตีเนยและน้ำตาลทรายในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไฟฟ้า จนเนยมีลักษณะเป็นสีครีม ใส่ไข่แดง ตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำสุดให้เข้ากัน คุกกี้โดว์จะมีลักษณะเนียนเป็นก้อนเดียวกัน ห่อด้วยพลาสรติกแรป นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำมาปั้น
  3. ระหว่างนั้นทำแยมโดยใส่ราสป์เบอร์รีแช่แข็ง และน้ำตาลลงในหม้อ เคี่ยวจนแยมข้น สังเกตแยมจะเริ่มเดือดช้าๆ ปิดไฟ พักไว้ให้หายร้อน
  4. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ปูแผ่นซิลิโคนบนถาดอบเตรียมไว้ นำคุกกี้ออกจากตู้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมก้อนละ 15 กรัม วางคุกกี้เรียงใส่ถาด ห่างกันอย่างน้อย 3 นิ้ว ใช้นิ้วโป้งกดเบาๆตรงกลางคุกกี้ให้คุกกี้มีรอยบุ๋มประมาณ 2 ซม. ทำจนครบ แล้วตักแยมราสป์เบอร์รีที่เย็นสนิทแล้วลงไปจนพอดีกับขอบคุกกี้ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 14 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้หายร้อน แล้วอบถาดต่อไปจนหมด พอคุกกี้ทั้งหมดหายร้อนให้นำมาอบรอบที่สองโดยลดไฟเตาอบเหลือ 120 องศาเซลเซียส อบ 10 นาที จนคุกกี้กรอบและแยมตรงกลางแห้ง พอคุกกี้เย็นสนิท เก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิท คุกกี้เก็บไว้นอกตู้เย็นได้นาน 1 เดือน
SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS