SERVES
8 ชิ้น
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมพิมพ์โดยปูกระดาษไขด้านล่างพิมพ์ พักไว้ หากเป็นพิมพ์แบบถอดฐานได้ไม่ต้องปูกระดาษไข
2. ร่อนแป้งเค้ก 2 รอบ ใส่ลงในอ่างผสม ใส่ไข่แดง น้ำตาล 32 กรัม น้ำ น้ำมันคาโนลา และกลิ่นวานิลลา คนด้วยตะกร้อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ทำเมอแรงก์โดยผสมน้ำตาล 32 กรัม และแป้งข้าวโพด ในชามผสม ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีเค้กหัวตีตะกร้อจนเริ่มเป็นฟองหยาบๆ จึงเริ่มใส่น้ำตาลที่ผสมไว้ทีละน้อย ตีต่อจนไข่ขาวเริ่มเป็นฟองละเอียด แล้วจึงใส่น้ำตาลที่ผสม ที่เหลือ ตีต่อจนไข่ขาวมันวาวตั้งยอดอ่อน
4. ตักเมอแรงก์ 1/3 ส่วน ใส่ลงในส่วนผสมข้อ 2 ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน แล้วจึงใส่เมอแรงก์ที่เหลือทีละส่วนตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง เทใส่พิมพ์ หมุนพิมพ์เค้กด้านใดด้านหนึ่งแรงๆ 1 ครั้ง นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้อบนาน 40 นาที จนเค้กสุก ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มแล้วไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมา นำเค้กออกจากเตาอบคว่ำพิมพ์เค้กบนปากขวดทันที เพื่อไม่ให้เนื้อเค้กยุบตัวลง พักไว้จนเนื้อเค้กเย็นสนิท ใช้สปาตูลาแซะด้านข้างเนื้อเค้ก คว่ำเค้กบนตะแกรงแล้วถอดออกจากพิมพ์
5. จัดเสิร์ฟโดยตัดชิฟฟอนวานิลลาเป็นชิ้นเสิร์ฟกับวิปปิ้งครีมและผลไม้สด
สูตรอาหารโดย ปรางแก้ว บัณฑรรุ่งโรจน์
