SERVES
2 คน
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำวอลนัทเคลือบน้ำผึ้งโดยตั้งกระทะใส่น้ำ น้ำผึ้ง และน้ำตาล บนไฟกลาง รอจนน้ำตาลละลายเป็นน้ำเชื่อม ใส่วอลนัทผัดจนน้ำเชื่อมเคลือบวอลนัททั่ว โรยเกลือให้ทั่ว ผัดจนเริ่มเป็นมันเงาและเกาะเป็นก้อน ปิดไฟ เทใส่ถาด เกลี่ยให้แยกออกจากกัน พักไว้ให้เย็น วอลนัทจะกรอบขึ้น
2. ทำน้ำปรุงรสโดยเคี่ยวน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำตาล และซีอิ๊วขาว ในหม้อด้วยไฟอ่อนจนน้ำซอสข้น ปิดไฟ พักไว้
3. แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลังดึง เส้นดำออกล้างกุ้งกับแป้งมันเล็กน้อย ล้างผ่านน้ำ สะอาดอีกครั้งจนหมดคราบแป้งมัน ซับให้แห้งตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ผสมแป้งสาลีกับแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกันในอ่างผสมนำกุ้งลงชุบ ไข่ไก่เล้กน้อยแล้วนำมาคลุกกับแป้งให้ทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออก ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันที่เตรียมไว้ ทอดจนกุ้งสุกและแป้งมีสีเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
4. เคล้ากุ้งทอดกับน้ำปรุงรสจนซอสเคลือบกุ้งจนทั่วจัดใส่จานเสิร์ฟกับวอลนัทเคลือบน้ำผึ้ง บรอกโคลีลวก และเบบี้สปิแนช
