SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ซุปถั่วขาวใส่ผักหลากหลายชนิด เน้นความหวานธรรมชาติจากถั่วและผัก ใครชอบรสกลมกล่อมนิดๆอาจเพิ่มอกไก่หรือแฮมลงไปเล็กน้อยก็ได้
INGREDIENTS
ถั่วขาว
1/2
ถ้วย
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด
1
ถ้วย
ต้นหอมญี่ปุ่นผ่าครึ่งตามยาว ซอย
1/2
ถ้วย
น้ำ
5
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ฟักทองหั่นเต๋าเล้ก
1
ถ้วย
แครอทหั่นเต๋าเล็ก
3/4
ถ้วย
มะเขือเทศหั่นเต๋าเล้ก
1
ลูก
พริกไทยขาวป่น
ตามชอบ
พาร์สเลย์สับสำหรับโรย
METHOD
1. ล้างถั่วขาวให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เตรียมไว้
2. ตั้งหม้อน้ำมันมะกอกบนไฟกลางผัดหอมใหญ่และต้นหอมญี่ปุ่นจนนุ่ม ใส่น้ำ ถั่วขาว และเกลือต้มนาน 30 นาทีจนถั่วสุกนุ่ม ใส่ฟักทอง แครอท และมะเขือเทศ เคี่ยวจนผักสุก ปรุงรสด้วยพริกไทย ปิดไฟ
3. ตักซุปถั่วขาวใส่ชาม โรยด้วยพาร์เลย์สับ เสิร์ฟ
