SERVES
80 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
แผ่นเกี๊ยวเจียนขอบออกให้เป็นแผ่นกลม
500
กรัม
กระเทียมเจียวพร้อมน้ำมันสำหรับทา
จิ๊กโฉ่สำหรับจัดเสิร์ฟ
ไส้
เนื้อหมูสับละเอียด
500
กรัม
มันหมูสับ
100
กรัม
มันแกวสับละเอียดบีบน้ำออก
200
กรัม
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มสับละเอียด
3
ดอก
ไข่ขาวไข่ไก่
1
ฟอง
น้ำมันงา
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร
11
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งมันฮ่องกง
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำไส้ขนมจีบโดยผสมเนื้อหมู มันหมู มันแกว เห็ดหอม ไข่ขาว น้ำมันงา พริกไทย เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และแป้งมันฮ่องกง นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี นวดและฟาดนาน 10 นาทีหรือจนเหนียว
2. วางแผ่นเกี๊ยวบนฝ่ามือ ตักไส้ใส่ประมาณ 2 ช้อนชา รวบแล้วจับจีบให้สวยงาม ทำจนหมด เรียงวางบนตะแกรงที่ทาน้ำมันใส่หม้อนึ่ง พรมน้ำพอทั่ว นำไปนึ่งบนหม้อลังถึงน้ำเดือดด้วยไฟกลางจนสุก ตักออกใส่จานที่ทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่วเพื่อไม่ให้ติดกัน จัดใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆกับจิ๊กโฉ่
สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์
