SERVES
3-4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
เนื้อหมูติดมันต้มหั่นชิ้นเล็กบาง
100
กรัม
หนังหมูต้มหั่นชิ้นบาง
50
กรัม
กุ้งชีแฮ้ต้มปอกเปลือกหั่นชิ้นบาง
100
กรัม
อกไก่ต้มฉีกฝอย
¼
ถ้วย
ไข่เป็ดต้มสุกแข็งหั่นเสี้ยว
2
ฟอง
กุ้งแห้งทอดกรอบ
¼
ถ้วย
เห็ดหูหนูหั่นชิ้นเล็กลวก
½
ถ้วย
แตงกวาปอกเปลือกหั่นแฉลบ
5
ลูก
หัวไช้เท้าไสบาง
¼
ถ้วย
สะระแหน่เด็ดใบ
¼
ถ้วย
ใบสะระแหน่สำหรับโรย
น้ำยำ (ปริมาณ ¾ ถ้วย)
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่น
5
เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก
9
กลีบ
รากผักชีหั่นละเอียด
1
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
3
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำน้ำยำโดยโขลกพริกชี้ฟ้า กระเทียม รากผักชี เข้าด้วยกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชู คนให้ละลายเข้ากัน พักไว้
2. ใส่เนื้อหมู หนังหมู กุ้งต้ม ไก่ต้ม ไข่ต้ม กุ้งแห้ง เห็ดหูหนู แตงกวา หัวไช้เท้า ลงในอ่างผสม ราดด้วยน้ำยำ เคล้าเบาๆพอเข้ากัน ใส่ใบสะระแหน่ เคล้าเบาๆพอทั่ว
3. ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
