SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ยำผักกระเฉด
INGREDIENTS
กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลัง
10
ตัว
ผักกระเฉดเด็ดท่อนยาว 2 นิ้ว
150
กรัม
วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่มตัดท่อนสั้น
50
กรัม
เนื้อหมูสับรวนสุก
1
ถ้วย
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว
1
ต้น
น้ำยำ
พริกขี้หนูสวน
20
เม็ด
กระเทียมแกะเปลือก
5
กลีบ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2 ½
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1 ½
ช้อนชา
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำยำโดยโขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้
2. ลวกกุ้งในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางจนสุก ตักใส่อ่างผสม เตรียมไว้ จากนั้นลวกผักกระเฉดและวุ้นเส้นต่อพอสุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในอ่างกุ้งลวก ใส่เนื้อหมูรวนและขึ้นฉ่าย รวดน้ำยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ตักใส่จานหรือถ้วย เสิร์ฟ
