ยำใบชะพลูทอด ใบชะพลูนำไปชุบแป้งบางๆทอดให้กรอบในน้ำมันร้อนๆ ราดด้วยน้ำยำรสชาติจัดจ้านถึงเครื่องเผ็ด เค็ม หวาน มัน กำลังพอดีได้แบบฉบับน้ำยำโบราณ รวนหมูสับกับกุ้งลวกไปเสียหน่อยเท่านี้ก็ได้เมนูยำจานเด็ดไว้กินแล้ว
มะพร้าวปั่นนมสดเป็นเมนูเครื่องดื่มแสนอร่อยที่ใครได้ชิมเป็นติดใจกันทุกคน ทั้งดับร้อนแถมยังได้ความหอมหวานจากน้ำมะพร้าวและเนื้อมะพร้าวเต็มๆ แต่สูตรนี้เราดัดแปลงจากการใช้นมสดมาเป็นนมถั่วเหลืองเพื่อเป็นทางเลือกให้กับคนที่แพ้นมวัวและรักสุขภาพอย่างสายมังสวิรัติหรือสายวีแกนก็ทานได้เช่นกัน
ชีสเค้กหน้าตาธรรมดา ลองนำมาสอดไส้ด้านในด้วยเยลลีผลไม้ที่นำไปแช่แข็งไว้ล่วงหน้ำจนเซ็ตตัวดี นำเยลลีวางเป็นชั้นตรงกลางระหว่างเนื้อชีสเค้ก นำกลับไปแช่ในตู้เย็นจนเซ็ตตัวเป็นเนื้อเดียวกันฐานล่างชีสเค้กเป็นเค้กจีนัวส์เนื้อนุ่มฉ่ำ สามารถเปลี่ยนเป็นบิสกิตบดหรือแป้งทาร์ตได้ตามชอบ
สโคนของว่างที่เด็กๆชอบ ทำเป็นของคาวด้วยการใส่เบคอนและชีสเข้าไปแทนผลไม้แห้ง รสชาติเค็มๆมันๆ มีหวานปะแล่ม ที่สำคัญกลิ่นเบคอน ชีส และโรสแมรีในสโคนสูตรนี้ช่างเข้ากันดีเสียเหลือเกิน
ตำมะเขือยาว นำมะเขือยาวไปย่างจนสุกนุ่ม ลอกเปลือกในขณะที่ยังร้อนๆ นำไปโขลกรวมกับหอมแดงย่าง กระเทียมย่าง เห็ดฟางย่าง และพริกย่าง โขลกส้มเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว รสชาติ หวานจากมะเขือ เค็มเล็กน้อย
มะเขือยาวอบซอสมะเขือเทศ มะเขือยาวสีเขียวเเละมะเขือยาวสีม่วงนำมาอบกับซอสมะเขือเทศที่ทำเอง มีทั้งเห็ดออรินจิ พาสเลย์ พอเสร็จร้อนๆ มะเขือยานุ่มๆ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรส หวานอมเปรี้ยว กลมกล่อม
มะเขือยาวตุ๋นหนำเลี๊ยบ ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือดำ เจียวกระเทียมเเละหนำเลี๊ยบให้หอม ผัดกับเครื่องต่างๆ ใส่มะเขือให้พอสุก รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
ต้มจับฉ่ายเมนูที่ใครหลายบ้านมักจะทำกินกันเป็นหม้อใหญ่ๆต้มๆหลายวันให้ความหวานจากเนื้อสัตว์และผักนั้นอกมาให้เยอะที่สุด ถือเป็นเมนูที่กินกันได้ทั้งบ้านตั่งแต่เด็กเล็กจนถึงผู้ใหญ่เลยทีเดียว
เอาใจผู้หลงใหลโรลเค้กด้วยเมนูโรลเค้กฟักทอง ความนุ่มของเนื้อโรลเค้กผสมเนื้อฟักทองบด ทำให้เนื้อสัมผัสมีความนุ่มหนึบในตัว สอดไส้ด้วยครีมชีสหวานมันเข้ากันดีกับเนื้อเค้กฟักทอง รับรองว่าเมนูนี้อร่อยถูกปากแน่นอน
เทมปุระมะเขือยาวสุดกรุบกรอบ นำมะเขือยาวทั้งสองสี (สีม่วงและสีเขียว) มากรีดเป็นรูปพัดแช่น้ำเกลือไว้ก่อนเพื่อไม่ให้ดำ ระหว่างเตรียมแป้งเทมปุระที่มีเคล็ดลับโดยใส่น้ำโซดาให้แป้งฟูเบา นำมะเขือชุบแป้งไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนเหลืองกรอบ กินกับน้ำจิ้มเทมปุระที่ปรุงอย่างพิถีพิถันตั้งแต่น้ำดาชิ รับรองอร่อยไม่เหมือนใคร
สลัดมะเขือยาวย่าง มะเขือยาว ทั้ง มะเขือยาวสีม่วง และมะเขือยาวสีเขียว ดูเเล้วไม่น่าจะนำมาทำสลัดได้ เเต่จริงๆ แล้วเราสามารถนำมา โรยด้วยเกลือพริกไทย น้ำมันมะกอก นำไปย่างจนสุกหอม นำมาประทานกับน้ำสลัดเลมอนรสเปรี้ยวสดชื่นเข้ากันได้ดี มะเขือม่วงพอนำไปย่างแล้วจะมีรสหวานจึงทำให้กินง่ายขึ้น
ผัดเผ็ดมะเขือยาว ผัดมะเขือยาวสไตท์จีน โดยใช้ซอสพริกเซี่ยงไฮ้ที่ทำเองหอมๆมาผัดกับมะเขือยาวและเต้าหู้ทอดให้ซอสเคลือบส่วนผสมจนทั่ว กินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มร้อนๆเข้ากันดีแบบสุดๆ
แกงมะเขือยาวกับถั่วชิกพี แกงสไตล์อินเดีย ที่มีกลิ่นเครื่องเทศหอมๆอย่างขมิ้น มีมะเขือยาวนุ่มๆ ที่อยู่ในน้ำแกงรสกลมกล่อม และความมันจากถั่วชิกพี ที่ไม่ว่าจะกินกับข้าวหรือกินกับแป้งนานหรือแป้งโรตีก็อร่อยแน่นอน
แกงอ่อมเนื้อ นิยมใช้เนื้อวัวและเครื่องในวัว เป็นส่วนผสมหลัก บ้างใช้เนื้อควายและเครื่องในควายเป็นส่วนผสม บ้างใช้แต่เครื่องใน เรียกชื่อตามเนื้อที่นำมาแกง เช่น แกงอ่อมเครื่องในวัว แกงอ่อมเครื่องในหมู แกงอ่อมเครื่องในควาย มีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงเนื้อสัตว์อื่นๆ แกงอ่อม ถือเป็นอาหารชั้นดีอย่างหนึ่งของชาวอีสาน นิยมใช้เลี้ยงแขกในเทศกาลงานเลี้ยงต่างๆ
“หม้ำ” หรือ “หม่ำ”เป็นอาหารชนิดหนึ่งมีลักษณะเหมือน “ไส้กรอก” แต่มีเครื่องปรุงที่สำคัญ คือ ตับสับ ม้ามสับ เนื้อสับ ปรุงเครื่องแล้วยัดใส่ในถุงกระเพาะหมู แล้วเก็บไว้กินกันเป็นแรมเดือน นั่นถือเป็นอาหารประเภทไส้กรอกของแท้พื้นเมืองของคนอีสานแน่นอน จึงมีชื่อเรียกตามภาษาพื้นเมืองขึ้นมาว่า “หม่ำ
อยู่บ้านเหงาๆ..เลยอยากชวนมาทำเครื่องดื่มคลายร้อนสุดฮิตจากประเทศเกาหลีกัน อย่าง "dalgona coffee" สำหรับสูตรนี้เพิ่มความหอมของชาเขียวลงไปด้วย ช่างเข้ากันดีกับโฟมกาแฟเนื้อละมุนเเละนมสด บอกเลยว่าใช้วัตถุดิบน้อย ทำง่าย เเค่มีผงกาแฟ ผงชาเขียว น้ำตาลทรายเเละน้ำร้อน เเค่นี้ก็เปลี่ยนบ้านให้กลายเป็นคาเฟ่ได้เเล้ว
เห็ดขอน เป็นเห็ดที่ขึ้นได้เองตามธรรมชาติ ตามขอนไม้ที่ผุพังในเขตป่าร้อนชื้น เช่น ประเทศไทย ลาว เขมร เวียดนามและมาเลเซีย นิยมบริโภคกันมากเพราะรสชาติดี ปัจจุบันเกษตรกรหันมาสนใจการเพาะเห็ดชนิดนี้กันมากขึ้นเรื่อย ๆ ทางภาคอีสานนิยัมนำมาแกงเห็ด รสชาติเข้มเข้นสุดๆ
ตำซั่ว รสชาติจัดจ้านถึงใจสายแซ่บ สายจกเป็นแน่ ตำซั่วครกนี้ถึงเครื่องถึงรสแบบจัดหนักจัดเต็มทั้งน้ำปลาร้า น้ำมะขาม น้ำปลา ตัดรสนิดหน่อยด้วยน้ำตาลปี๊บ แถมเครื่องยังจัดหนักทั้งผักกาดดอง ถั่วงอก และปลาช่อนทอด ที่ขาดไม่ได้คือเส้นมะละกอสับๆ และเส้นขนมจีน เคล้าๆให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่จาน กินโลดดดด
พุดดิ้ง ขนมหวานสไตล์อังกฤษ ขนมเนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้น ทำง่าย สูตรนี้เพิ่มความพิเศษด้วยการใส่น้ำเลมอนเเละผิวเลมอนให้กลิ่นหอมสดชื่นลงไปด้วย ยิ่งกินตอนเย็นๆบอกเลยว่าหยุดกินไม่ได้เเน่นอน
ปลาเต๋าเต้ย หรือ ปลาฮ่องเต้ คล้ายปลาจะละเม็ดขาว ต่างกันตรงสีผิวจะออกเทาๆขนาดใหญ่และเนื้อแน่นกว่า พบมากในทะเลแถบพม่า อินโดนีเซีย และไทย โดยเฉพาะฝั่งอันดามัน รสชาติมัน อร่อย และหวานตามธรรมชาติ ทำอาหารได้หลากหลายเเต่นิยมนำมานึ่งเเละทอดมากกว่า
บอกลาเตาอบชั่วคราวไปก่อนเพราะคัพเค้กสูตรนี้ไม้ง้อเตาอบ เเต่ใช้หม้อนึ่งเเทน บอกเลยว่าเนื้อฟูนุ่มไม่ต่างกัน สอดไส้บลูเบอร์รีกวนด้านใน ยิ่งเสิร์ฟพร้อมชา บอกเลยว่ากินเพลินเเน่นอน!
เมนูที่ยกเอาทะเลขึ้นบกมาเสิร์ฟให้ถึงบ้าน ทั้งกุ้ง หอย ปลา จัดเต็มจัดเเน่น ราดด้วยซอสส้มปรุงรสที่ทำจากมิโสะ น้ำตาล น้ำ และน้ำส้มคั้น ก่อนนำไปนึ่งให้สุก ได้กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่น เก็บไว้เป็นไอเดียสำหรับทำกินเป็นอาหารปาร์ตี้หรือกินกับครอบครัวที่บ้านได้เลย
เอาใจคนชอบกินกุ้งกับเมนูกุ้งนึ่งข้าวโพดหวาน ใช้กุ้งลายเสือตัวใหญ่เนื้อเเน่นเต็มปากเต็มคำ นำมานึ่งพร้อมซอสหอมมันกลิ่นเนย ข้าวโพดหวานเเละพาร์เมซานชีส บอกเลยว่ากินเข้ากันมากๆจะไม่ให้อ้วนได้ยังไง!
เปลี่ยนเมนูเต้าหู้ที่ดูจืดชืดให้กลายมาเป็นเมนูรสเข้มข้น หอมกลิ่นกระเทียมพริกไทย โดยใช้เต้าหู้ขาวแข็งนำมาทอดให้เหลืองกรอบ ก่อนนำไปผัดกับเครื่องโขลก ปรุงรสเล็กน้อย โรยกระเทียมเจียวเเละพริกไทยป่น
