“โรลครีมชีสลูกตาล” ที่นำวัตถุดิบจากต้นตาลโตนดมาใส่ลงในเมนูนี้ถึง 3 อย่าง น้ำตาลสด น้ำตาลโตนด และลูกตาลอ่อน โดยทั้ง 3 อย่างนี้อยู่ในส่วนของครีมชีสที่เป็นการตีครีมชีสกับน้ำตาลโตนดให้เข้ากันก่อนที่จะผสมตัวน้ำตาลสดเข้าไป บอกเลยว่าตอนตีครีมชีสก็หอมอบอวนไปด้วยกลิ่นของน้ำตาลโตนดไปทั่วห้อง ก่อนจะนำมาผสมรวมกับวิปปิ้งครีมที่ตีไว้ เนื้อครีมชีสที่ได้ก็จะนุ่มเบาหอมกลิ่นน้ำตาลโตนด เปรี้ยวอมหวานนิดๆ
วันนี้เชฟน่านมีเมนูขนมไทยโบราณง่ายๆ ให้เพื่อนๆได้ลองทำกันดู ทีเด็ดอยู่ที่น้ำกะทิครั้งนี้เชฟน่านเลือกใช้ "อัมพวากะทิ 100%" รับรองอร่อยถูกใจกันแน่นอน
ซอฟต์คุกกี้ในใจใครหลายคนต้องนุ่มหนึบ กัดแล้วมีช็อกโกแลตเยิ้มๆออกมาด้วยยิ่งดี เราจึงพัฒนาสูตรนี้ให้เป็นเช่นนั้น โดยใส่ทั้งช็อกโกแลตชิพที่ให้ครบกรุบและช็อกโกแลตบาร์ที่ให้ความฉ่ำเยิ้มอยู่ในเนื้อคุกกี้ที่นุ่ม หนึบ แนะนำกินคู่กันกับนมหรือการแฟยิ่งอร่อย
ใครมีใจรักในการดื่มเบียร์และชอบความแปลกใหม่มั่นใจได้เลยว่าถูกใจแน่นอน รสชาติดื่มง่าย กลิ่นหอม และที่สำคัญชาวคออ่อนดื่มได้ง่าย ทำก็ง่ายเพราะมีวัตถุดิบแค่ 2 อย่าง ผสมรวมกันแล้วสุดจะให้ความรู้สึกญี่ปุ๊น..ญี่ปุ่น
เมนูต้มส้มที่นำเอาน้ำส้มโหนดมาแกง แทนการใส่มะนาวหรือมะขามเปียก ภาคใต้นิยมนำเอาส้มโหนดมาแกงกับอาหารที่ต้องใช้ความเปรี้ยว รสชาติที่ได้ก็จะเปรี้ยวอมหวานนิดๆและมีกลิ่นหอมของน้ำตาลโตนดหน่อยๆ
“กาแฟซ่าน้ำตาลโตนด” เป็นการนำเอาน้ำตาลสดที่ได้มาผสมโซดาและน้ำเลมอนให้รสชาติออกเปรี้ยวหวานและซ่าๆ กินผสมกับกาแฟเอสเพรสโซรสชาติเข้มๆ ตัดกันได้ดี ทั้งรสชาติและกลิ่นที่หอมหวาน ขม และเปรี้ยวซ่าในตัว
ไอศกรีมกะทิหวานมันหอมกลิ่นน้ำตาลโตนดแท้ โดยในเนื้อไอศกรีมมีทั้งส่วนของน้ำตาลสดและน้ำตาลโตนดผสมอยู่ เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวมูลหน้ากุ้งและขนมทองเอก
คุกกี้เนย เนื้อกรอบโปร่งเบา ด้วยการตีเนยกับน้ำตาลจนเนียนละเอียด เลือกใช้น้ำตาลทรายเบเกอร์รีหรือน้ำตาลทรายชนิดละเอียดจะช่วยให้เนื้อคุกกี้กรอบแบบเนียนละมุนในปากยิ่งขึ้น หากใครไม่มีใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดาก็ได้เหมือนกัน เคล็ดลับของคุกกี้ชนิดนี้ใช้ไฟต่ำประมาณ 150-160 องศาเซลเซียส ระยะเวลาแล้วแต่ไฟของเตาอบ สังเกตให้คุกกี้สีเหลืองสม่ำเสมอกำลังพอดี หากอบเสร็จแล้วพักให้หายร้อน ชิมดูคุกกี้ยังไม่กรอบดีให้นำเข้าเตาอบแบบพัดลมที่ 100 องศาเซลเซียสอีก 3 นาทีเพื่อไล่ความชื้น จะทำให้คุกกี้กรอบนานขึ้น
วันนี้ KRUA.CO มีเมนูสุดครีเอท “ไข่เจียวเต้าหู้ไข่ราดซอสเปรี้ยวหวาน” บอกเลยว่าดีงามพระรามแปด ทั้งง่าย ทั้งอร่อย รับรองเลยว่าถูกใจเพื่อนๆชาวครัวแน่นอน
นำน้ำต้มกลีบดอกกระเจี๊ยบมาทำเป็นน้ำสลัดโยเกิร์ตโดยใส่กลีบดอกกระเจี๊ยบต้มลงไปปั่นด้วยเล็กน้อย เพิ่มเนื้อสัมผัสให้น้ำสลัด ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและน้ำมะนาวเพิ่มกลิ่นหอม น้ำสลัดกระเจี๊ยบนี้กินได้กับสลัดกุ้ง ไก่ หรือแม้แต่สลัดธัญพืชทั้งหลาย เรียกว่าได้สุขภาพ อิ่มสบายท้อง
วันนี้เชฟน่านมีทำเมนูขนมจากฝรั่งเศสมาเดอลีน รอบนี้เชฟน่านเลือกใช้ความหวานจากน้ำผึ้ง หอมหวานไม่เหมือนใคร
อาหารปาร์ตี้ของฝรั่งที่เป็นที่นิยมอย่างหนึ่งก็คือดิป (dip) ปรุงออกมาได้หลากหลายรสชาติ แต่ที่นิยมกันก็คือดิปซาวร์ครีม รสครีมๆมันๆอมเปรี้ยวนิดๆกินแล้วตัดรสกันดีกับผักกรอบๆเย็นๆ ดิปซาวร์ครีมสูตรนี้เอาผักชีมาปั่นใส่ไปด้วย ทำให้กลิ่นหอม สีเขียวสวย เอาแครอท แตงกวา หรือกระทั่งแผ่นแป้งทอร์เทียย่าทอดกรอบมาจิ้มก็แสนเข้ากัน
ทำเยลลีจากน้ำต้มดอกกระเจี๊ยบแดง ได้รสเปรี้ยวธรรมชาติ โดยปรุงหวานด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย เพิ่มเนื้อสัมผัสเยลลีโดยนำกลีบดอกกระเจี๊ยบปั่นเข้าไปกับเนื้อเยลลีด้วยเพิ่มกากใยอาหารเข้าไปด้วย พอเยลลีเซ็ตตัวแล้วท็อปด้วยโยเกิร์ตผสมน้ำผึ้ง ใส่สตรอว์เบอร์รีและลูกหม่อน กินคู่กับแล้วอร่อยสดชื่น
นำเห็ดหลากหลายชนิดตามที่หาได้ เช่น เห็ดชิเมจิ เข็มทอง ออรินจิ และเห็ดฟาง มาเคล้าน้ำมันมะกอก แล้วนำไปห่อฟอยล์ อบให้สุก นำมายำกับดอกกระเจี๊ยบและกุ้ง เป็นยำรสอมเปรี้ยว ได้ความสดชื่นแบบคลีนๆจากวัตถุดิบเช่น เห็ด และดอกกระเจี๊ยบ
ต้มยำปลาน้ำใสแบบง่ายๆ ใช้ความเปรี้ยวของกลีบดอกและใบกระเจี๊ยบแทนรสเปรี้ยวจากมะนาว ให้รสสดชื่นไปอีกแบบ
แกงส้มสูตรนี้ทำเลียนเเบบซุปฝรั่งคือนำพริกแกงส้มที่ตำไว้ไปแกงจนรสชาติพริกแกงออกมาในน้ำ แล้วกรองเอากากเครื่องแกงทิ้งไป เพื่อให้ได้น้ำแกงที่ใสเหมือนซุป แต่คงรสชาติความเป็นแกงส้มเอาไว้ หลังจากนั้นจึงใส่ปลาแซลมอนและใบกระเจี๊ยบลงไปต้มให้ความหวานของเนื้อปลาและเปรี้ยวใบกระเจี๊ยบออกมาอยู่ในน้ำแกง ปรุงรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ดนำ หลังจากนั้นจึงใส่ดอกกระเจี๊ยบเขียว ต้มจนสุก ปิดไฟ
กราแตงผักนานาชนิดคล้ายราทาทูอี (สตูว์ผักของฝรั่งเศส) แต่ไม่ใส่ซอสมะเขือเทศ คือเรียงผักแต่ละชนิดเป็นชั้นๆสลับกับโรยชีส (ในสูตรนี้ใช้กรูแยร์ชีส) เพื่อให้ชีสเชื่อมผักต่างๆให้เป็นเนื้อเดียวกัน เคล็ดลับสำคัญต้องหั่นผักให้หนาเท่าๆกันจะได้สุกทั่วถึงกัน
น้ำองุ่นสกัดเย็น ตัดรสหวานด้วยเปรี้ยวเค็มจากมะนาวและเกลือสมุทรเล็กน้อย เคล็ดลับให้นำองุ่นไปแช่เย็นก่อนนำไปสกัดเอาน้ำ หรือหลังจากสกัดแล้วให้แช่เย็นสักพัก เพื่อความสดชื่นเวลาดื่ม
น้ำบีทรูทและองุ่นสกัดเย็น ได้คุณค่าจากสารอาหารโดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระที่มีในพืชผักที่มีสีอย่าง เช่น บีทรูท ที่มีสารสีแดงเรียกว่า 'บีทานิน' ซึ่งเป็นกรดอะมิโน ช่วยต้านการเกิดมะเร็ง ยับยั้งการเติมโตของเนื้องอก มีสารสีม่วง ชื่อ 'แอนโทไซยานิน' ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและอัมพาต
คัพเค้กแนวใหม่ ผสมผสานระหว่างศาสตร์และศิลป์ในการทำคัพเค้กและการจัดดอกไม้ คัพเค้กขนมหวานชิ้นพอดีคำบีบครีมรูปดอกกุหลาบ หน้าตาน่าหลงใหลชวนลิ้มลอง รสชาติของคัพเค้กและบัตเตอร์ครีมหอมหวานอร่อย
คัพเค้กชาเขียวเป็นคัพเค้กสไตล์ญี่ปุ่น แต่งหน้าด้วยครีมชาเขียวลักษณะคล้ายต้นคริสต์มาส เพิ่มความน่ารักด้วยตุ๊กตาน้ำตาลปั้นรูปซานตาคลอสหรือรูปดาว เพื่อให้เข้ากับเทศกาลคริสต์มาส
เคล็ดลับของการผัดซีอิ๊ว ต้องเลือกเส้นใหญ่ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า เส้นบาง เหนียวนุ่มมาผัดคั่วในกระทะให้มีสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมก่อน จึงนำไปผัดรวมกับหมูหมักเเละผักต่างๆ ซึ่งวันนี้จะมาบอกสูตรผัดซีอิ๊วบ้านเชฟน่านแบบไม่หวงสูตร ทำง่าย หมูนุ่ม เเถมอร่อย หอมน้ำมันงา หอมกลิ่นกระทะมากกก
สตรอว์เบอร์รี่มินต์ซาวร์ครีม เป็นมูสซาวร์ครีมรสละมุน และเพิ่มความหวานซ่อนเปรี้ยวด้วยซอสสตรอว์เบอร์รี่ตัวซอสได้ใส่เหล้ามินต์เพิ่มความหอมสดชื่นให้เมนูนี้
คุกกี้งาขี้ม่อนเป็นคุกกี้เพื่อสุขภาพโดยที่ใช้แป้งข้าวเจ้าแทนแป้งสาลี และไม่ใส่สารช่วยฟู อีกทั้งยังมีประโยชน์จากงาขี้ม่อนและยังมีกลิ่นหอมเย็นหอมชื่นใจของลูกกระวานเขียวที่มีสรรพคุณช่วยย่อยอาหารอีกด้วย
