สเต๊กเนื้อย่างกินกับซอสทำง่ายอย่างซอสชิมิชูรี (chimichurri) ดูจะเป็นทางเลือกที่ดีของคนรักเนื้อเสมอ เพราะตราบใดถ้ามีเนื้อคุณภาพดีแล้ว ยิ่งทำซอสง่ายๆยิ่งสะดวกไปใหญ่ ซอสชิมิชูรีเป็นซอสของคนอเมริกาใต้ ทำจากพาร์สเลย์สับ กระเทียม น้ำมันมะกอก ผสมปรุงรสกับออริกาโนและน้ำส้มไวน์แดงเล็กน้อยเพื่อตัดเลี่ยน ชิมิชูรีมีทั้ง red chimichurri ที่ใช้พริกแดงและปาปริก้าเป็นหลัก และ green chimichurri อย่างในสูตรนี้ที่ใช้พาร์สเลย์
ซี่โครงแกะหมักด้วยน้ำมันมะกอก โรสแมรี กระเทียมแบบง่ายๆ นำไปย่างให้ผิวด้านนอกเกรียมเหลืองเล็กน้อย แล้วนำไปอบต่อให้สุก ใครไม่มีเตาอบอาจจะกะเวลาย่างให้พอดีก็ทำได้เช่นกัน
“ชาสับปะรดแก้วมังกร” อันนี้ภูมิใจนำเสนอมากๆเลยเพราะว่าหอม เปรี้ยวหวาน ลงตัวแบบสุดๆ ด้วยความที่เป็นสับปะรดเป็นผลไม้ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ในตัวทำให้ชาแก้วนี้โดดเด่นกว่าแก้วไหนๆ เพิ่มความหวานเล็กน้อยด้วยน้ำผึ้งหรือถ้าหากใครสายสุขภาพอาจจะไม่ต้องเติมน้ำผึ้งลงไปก็ได้เช่นกัน แน่นำให้กินแบเย็นๆจะหอมหวานชื่นใจเป็นแน่
“ชาเปลือกส้ม” ที่จะมีส่วนผสมของส้มเป็นสำคัญทั้งเปลือกส้ม และส้มทั้งลูก เพิ่มความหวานด้วยน้ำผึ้งหรือจะใช้น้ำตาลกรวดก็ได้เช่นกัน ในสูตรนี้จะใส่ชาเลมอนแบบเป็นซองลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวและหอมกลิ่นชามากยิ่งขึ้น แนะนำถ้าทำให้ผู้ใหญ่กินอาจจะให้กินแบบร้อนๆ คู่กับขนมอย่างคุกกี้หรือขนมเปี๊ยะ แต่ถ้าเป็นเด็กๆวัยรุ่นหน่อยจะทำเป็นเครื่องดื่มเย็นก็ได้เช่นกัน แต่รสชาติของชาอาจจะติดขมนิดหน่อยนะคะในสูตรนี้
“ชาผลไม้รวม” คือจะรวมผลไม้เกือบทุกชนิดใส่ลงมาในชาแก้วนี้ จะได้รสชาติและสีสันที่โดดเด่น มีทั้งความเปรี้ยวอมหวานของส้ม และความหอมของสตรอวเบอร์รี และเพิ่มความเปรี้ยวของเม็ดทับทิม เข้าไปอีก ทำให้ชาแก้วนี้มีหลากหลายรสชาติ เพิ่มความหวานด้วยน้ำผึ้งเช่นเดียวกัน
“ชาผลไม้สด” เป็นการนำเอาส้ม สตรอวเบอร์รี ทับทิม มาใส่ลงในขวดโหลจากนั้นก็ใส่น้ำผึ้งลงไป กดให้เนื้อผลไม้แตกตัวเล็กน้อย เพื่อให้น้ำผึ้งกันน้ำในตัวผลไม้ได้ผสมกันได้ดี จากนั้นก็หมักในตู้เย็นสักประมาณ 1 คือเต็มๆ หรือจะนานกว่านั้นก็ได้ พอจะเอามาชงก็แค่ใส่ลงในน้ำร้อนต้มและแช่ทิ้งไว้สักเล็กน้อย เติมน้ำผึ้งลงไปหน่อยถ้าต้องการรสชาติที่หวานหอม กินเย็นๆชื่นใจสุดๆ
กิมจิผักกาดขาว ใครๆก็รู้กันนะครับว่า กิมจิมีรสชาติที่เปรี้ยวกรุบกรอบ และมาจากประเทศเกาหลี คนเกาหลีนิยมอย่างมากที่จะมีติดบ้านทุกบ้าน เอาไว้รับประทานเป็นเครื่องเคียงต่างๆ หรือแม้กระทั่งนำไปประกอบทำเมนูอาหารต่างๆ แต่วันนี้ผมจะพาทุกคนไปลองทำกิมจิโฮมเมดกัน ไม่ยากครับไม่ยาก รสชาติ เปรี้ยวหวาน กรอบอร่อย เก็บไว้รับประทานได้นานอีกด้วยครับ
ดอกอัญชันที่สรรพคุณมากมาย ช่วยในเรื่องสายตา และหลอดเลือด และยังช่วยให้ดับกระหายคลายร้อนได้ วันนี้จะนำน้ำอัญชันมาชงกับนมสดเป็น นมเย็นอัญชัน สีสวยน่ารับประทานได้ทั้งสบายตาและสบายใจ
บ่ายๆ แบบนี้มาดื่มน้ำสมุนไพรพื้นบ้านมาผสมกันกับน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มรสชาติ สามารถช่วยขับลม แก้ท้องผูก แก้อาการอ่อนเพลีย ช่วยรักษาอาการหลอดลมอักเสบ แก้กระหาย แก้ร้อนใน มีกลิ่นหอมหวานชวนดื่ม อย่างน้ำมะตูมน้ำผึ้งมะนาว น้ำมะตูมใครก็รู้จักกันเป็นอย่างดี แต่อยากให้ลองเปิดใจกับน้ำมะตูมสูตรนี้ดู ว่าจริงๆแล้วนำมาผสมกับน้ำผึ้งเเละน้ำมะนาวมันอร่อย หอม มากๆ
เมนูเครื่องดื่ม เมนูนี้ง่ายถึงง่ายมากๆ และลูกสำรอง มีลักษณะคล้ายกับลูกสมอ ผลแก่เป็นสีน้ำตาล ผิวเหี่ยวย่น แห้ง และขรุขระ ส่วนเมล็ดจะเป็นรูปมนรี มีเยื่อหุ้มอยู่ ซึ่งเป็นสารเมือกมีอยู่เป็นจำนวนมาก เมื่อถูกน้ำหรือนำมาแช่ในน้ำจะพองตัวออกและขยายตัวเป็นวุ้นคล้ายกับเยลลี่สีน้ำตาล นำมารับประทานได้ เพราะเชื่อว่าสามารถช่วยลดความอ้วน ล้างไขมันในลำไส้ และช่วยในการขับถ่ายได้ดี นำลูกสำรองที่แช่น้ำจนนุ่มเเล้วมาแยกวุ้นออก นำไปต้มกับน้ำตาลให้มีรสหวานเล็กน้อย นำไปใส่ในน้ำมะพร้าวสดๆ ดื่มเย็นๆชื่นใจสุดๆ
น้ำเก๊กฮวยกลิ่นหอมและดื่มง่ายผสมผสานกับน้ำดอกคำฝอยสรรพคุณแจ่มแต่หาดื่มยากเหมือน ลองทำเป็นน้ำสมุนไพรขวดขายสิรับรองขายดิบขายดี สูตรนี้นอกจากใส่ดอกคำฝอยลงไปต้มกับดอกเก๊กฮวยเพิ่มกลิ่นหอมอีกด้วย เพิ่มความหวานจากน้ำเชื่อมอีกนิด ลูกค้าดื่มต้องติดใจแน่นอน
อากาศที่ร้อนและแห้งแล้ง การดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ ช่วยคลายร้อนได้ดี และยิ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติหวานแล้วยิ่งทำให้ร่างกายสดชื่นไปตลอดทั้งวัน น้ำใบเตยเป็นน้ำที่ทุกคนแทบจะต้องรู้จักกันหมด ดื่มง่าย กลิ่นหอม สามารถเติมน้ำเชื่อมเพิ่มความชอบได้ตามความต้องการ
สปาร์คลิ่งกระเจี๊ยบคอฟฟี่ เมนูนี้ประกอบไปด้วย น้ำกาเเฟ โซดา และน้ำกระเจี๊ยบรสชาติเปรี้ยวอมหวาน หอมกลิ่นกาเเฟ นำกระเจี๊ยบแห้งไปต้มกับน้ำ กรองเอาแต่น้ำ ผสมน้ำเชื่อมเล็กน้อยให้มีรสหวาน นำไปเทใส่อก้วที่น้ำแข็ง ตามด้วยโซดาและ น้ำกาเเฟ ตอนดื่มให้คนให้เข้ากัน ก่อนดื่ม จะได้กลิ่นหอมของกาเเฟ ความซ่าจากโซดา และรสเปรี้ยวอมหวานของน้ำกระเจี๊ยบ
เมนูไข่ที่หยิบเอาข้าวไข่ข้นมาเติมรสเเซบด้วยต้มยำกุ้งผัดแห้งรสเด็ด ถึงเครื่องสมุนไพรเเละน้ำพริกเผา ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดพร้อมกุ้งตัวโตเนื้อเเน่น เปลี่ยนเมนูธรรมดาให้อร่อยมากกว่าที่เคย
โกยะจัมปุรุเป็นอาหารที่สะท้อนที่มาที่ไปและวัฒนธรรมของโอกินาวาอย่างชัดเจน นั่นคือการเป็นอดีตอาณาจักรริวกิวอันเจริญรุ่งเรือง (ก่อนที่จะผนวกเป็นประเทศญี่ปุ่น) อาณาจักรริวกิวซึ่งเป็นเมืองท่าสำคัญในการค้าขายระหว่างประเทศตะวันออกและตะวันตก รวมถึงการรับเอาวัฒนะธรรมของอเมริกันเข้ามาในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 จึงทำให้มะระผัดไข่จานนี้เป็นการผสมผสานเอา Spam หรือแฮมกระป๋องซึ่งเป็นอาหารคนอเมริกันมาทำเป็นอาหารท้องถิ่นของตน
ขมิ้นชันมีประโยชน์ทางการแพทย์มากมาย เช่น ลดอาการอักเสบในร่างกาย บรรเทาอาการปวด ช่วยย่อยอาหาร ลดอาการท้องอืด ลดอาการลำไส้แปรปรวน มีประโยชน์บำรุงผิว เส้นผม โกลเด้นลาเต้ (Golden Latte หรือ Tumeric Latte) เครื่องดื่มร้อนสุขภาพ เป็นที่นิยมแถบอินเดีย ตะวันออกกลาง ปราศจากนมวัว หอมหวานอ่อนๆจากกลิ่นขมิ้นและน้ำผึ้ง เหมาะสำหรับการดื่มร้อนๆระหว่างวัน หรือดื่มเป็นอาหารอุ่นท้องตอนเช้าก็ได้
ขิงเป็นสมุนไพรฤทธิ์ร้อน ช่วยเรื่องระบบทางเดินอาหาร และลำไส้ ช่วยขับลม ขับน้ำออกจากร่างกาย ลดอาการท้องอืด บำรุงหัวใจ ช่วยเพิ่มความอบอุ่นในร่างกายและช่วยขับเหงื่อ ดื่มน้ำขิงอุ่นๆทุกวันหลังอาหารจะช่วยเรื่องการย่อย สามารถทำน้ำขิงเปล่าๆเตรียมไว้ล่วงหน้าได้ พอจะรับประทานนำมาอุ่นให้ร้อนสักนิด ปรุงด้วยน้ำตาล น้ำผึ้งและลอยเลมอนฝานทีหลัง
รัสเซียเป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมดื่มชาอันเก่าแก่ที่รับมาจากจีนและอินเดีย ถึงแม้จะมีข้อจำกัดด้านภูมิอากาศอันหนาวเหน็บ ไม่เหมาะกับการปลูกชา แต่ก็ยังมีพื้นที่น้อยๆทางตอนใต้ของประเทศที่มีชื่อเสียงเรื่องชา โดยเฉพาะชาดำ สูตร Russian tea ถูกพบในตำราอาหารหลังสงครามโลกครั้งที่สอง เป็นการผสมระหว่างชาดำเข้มข้นกับน้ำส้ม และหอมหวลด้วยกลิ่นของเครื่องเทศอย่างอบเชย กานพลู แม้จะไม่ได้เป็นเครื่องดื่มที่แพร่หลายมาก แต่ก็เป็นเครื่องดื่มร้อนให้ความอบอุ่น เหมาะสำหรับเอาไว้รับแขกได้ดี
แอปเปิลไซเดอร์ร้อน (Hot apple cider) ทำโดยจากน้ำแอปเปิลต้มกับอบเชย กานพลู พริกไทยดำ และผิวส้ม ใส่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลตอนท้ายนอกจากเพื่อให้รสเปรี้ยวแล้วยังเพิ่มคุณประโยชน์ให้เครื่องดื่มแก้วนี้อีกมากมาย เพราะ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล หรือน้ำส้มสายชูชนิดอื่นๆที่หมักจากธรรมชาติ จะมีเมือกที่เกิดประกอบด้วยยีสต์และอะซิติกแอซิดแบคทีเรีย เรียกเมือกนี้ว่า ‘แม่น้ำส้มสายชูหมัก’ หรือ mother of vinegar (ดังนั้นเวลาซื้อให้ดูคำนี้ที่ข้างขวดน้ำส้มสายชู) เมือกตัวนี้มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา น้ำส้มสายชูหมักช่วยให้เลือดเป็นด่าง กล้ามเนื้อแข็งแรง กระฉับกระเฉง คลายเครียด ลดโคเลสเตอรอล ปัสสาวะใส คล่องขึ้น ลดอาการจุกเสียดเพราะน้ำส้มสายชูหมักธรรมชาติจะไปช่วยกระตุ้นให้หลั่งน้ำย่อยมาอย่างพอเพียง ทำให้การย่อยและดูดซึมอาหารดีขึ้น การดื่มน้ำส้มสายชูหมักเจือกับเครื่องดื่มเป็นประจำช่วยลดการเจ็บคอ คัดจมูกอันเกิดจากไซนัส เราจะเห็นบ่อยๆว่าการกินน้ำส้มสายชูช่วยดีท็อกซ์ร่างกาย ก็เพราะว่าน้ำส้มสายชูแบบธรรมชาติช่วยขจัดกรดแลคติกออกจากกระแสเลือด ทำให้ตับทำงานหนักน้อยลง
‘แซนด์วิชไข่สไตล์ญี่ปุ่น' ไส้ไข่สีเหลืองนวลสุดนุ่มละมุน รสชาติกลมกล่อม เป็นเมนูที่ทำง่ายอร่อยเร็ว เคล็ดลับสำคัญคือคุณภาพของไข่ไก่ เชฟน่านเลือกไข่ไก่อนามัย เพราะมั่นใจในความสด สะอาด และปลอดจากสารเร่งฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะอีกด้วย และเพื่อความน่ารักสไตล์ญี่ปุ่น ลองวางไข่ไก่ผ่าครึ่งตรงกลางก่อนปาดไส้เข้าไป ประกบขนมปังแล้วผ่าครึ่ง แค่นี้ก็ได้แซนด์วิชไข่สไตล์ญี่ปุ๊นนนญี่ปุ่น น่ารักๆ โออิชิมากๆ เลยล่ะครับ
“ดงบุริข้าวคลุกพริกเกลือ” เป็นการนำเอาข้าวคลุกพริกเกลือแบบจันทรบุรี มาผสมรวมกับเทมปุระแบบของญี่ปุ่น โดยในส่วนพริกเกลือนั้นจะนำไปคลุกกับข้าวที่หุงรวมกันระหว่างข้าวหอมมะลิของไทยกับข้าวญี่ปุ่น ทำให้ได้เนื้อสัมผัสของข้าวนั้นที่หนึบๆเล็กน้อย จากนั้นก็นำพริกเกลือมาคลุกให้เคลือบเม็ดข้าวจนทั่ว จากนั้นก็ใส่กระเทียมเจียวลงไปคลุกเคล้าเพิ่มอีกเล็กน้อย เพิ่มให้เวลาตักข้าวกินเข้าไปแล้วนั้นมีความกรุบๆเล็กน้อยของกระเทียมเจียว ส่วนปลาเนื้ออ่อนนั้นถ้าได้ขนาดที่ใหญ่ก็แล่เอาแต่เนื้อมา แต่ถ้าได้ขนาดเล็กหรือกลางก็สามารถทอดได้ทั้งชิ้นแบบไม่ต้องแล่เอาแต่เนื้อเลย นำเนื้อมาเคล้ากับแป้งแห้งเล็กน้อยก่อนนำไปชุบกับแป้งทอดเทมปุระที่ผสมเอาไว้ ซึ่งในส่วนของแป้งทอดเทมปุระนั้น ใช้แป้งสองชนิดในการผสมกัน เพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่บางและเบา ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของเทมปุระอยู่แล้ว ผสมให้เข้ากันจากนั้นก็แช่ในตู้เย็นให้แป้งเย็นตลอดเวลาก่อนที่จะนำมาทอด พอน้ำมันที่จะทอดร้อนได้ที่แล้วก็จัดการนำเนื้อปลาลงทอดในน้ำมันได้เลย เนื้อปลาที่ได้ก็จะมีลักษณะบางเบาแต่กรอบ สีเหลืองนวลสวย
ไซรัปสตอว์เบอร์รี่ หรือน้ำเชื่อมสตอว์เบอร์รี่ จิงๆเเล้วสามารถทำได้ง่ายๆ เพียงแค่นำผลไม้อย่างสตอว์เบอร์รี่ มาล้างทำความสะอาด เด็ดก้านที่หัวสตอว์เบอร์รี่ออก ถ้าลูกสตอว์เบอร์รี่ใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นพอคำได้ นำไปเคี่ยวกับน้ำตาลเเละน้ำ ให้กลายเป็นน้ำเชื่อม ใช้เวลาเคี่ยวไปซักครู่จนสตอว์เบอร์รี่เริ่มนิ่ม ให้กลิ่นและรสชาติของสตอว์เบอร์รี่ออกมาอยู่ในไซรัป ไซรัปสตอว์เบอร์รี่ตัวนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน นำไปผสมกับน้ำดื่มได้ หอมหวานมาก
ไซรัปสับปะรด หรือน้ำเชื่อมสับปะรด จิงๆเเล้วสามารถทำได้ง่ายๆ เพียงแค่นำผลไม้อย่างสับปะรด มาล้างทำความสะอาด ปลอกเปลือกหั่นสับปะรดเป็นชิ้นพอคำ นำไปเคี่ยวกับน้ำตาลเเละน้ำ ให้กลายเป็นน้ำเชื่อม ใช้เวลาเคี่ยวไปซักครู่จนสับปะรดเริ่มนิ่ม ให้กลิ่นและรสชาติของสับปะรดออกมาอยู่ในไซรัป ไซรัปสับปะรดตัวนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน นำไปผสมกับน้ำดื่มได้ หอมหวานมาก และยิ่งเราเลือกสับปะรดได้หวานฉ่ำมากเท่าไหร่ ไซรัปก็อร่อยหอมหวานมากเท่านั้น
ไซรัปกีวี หรือน้ำเชื่อมกีวี จิงๆเเล้วสามารถทำได้ง่ายๆ เพียงแค่นำผลไม้อย่างกีวี มาล้างทำความสะอาด ปลอกเปลือกหั่นกีวี เป็นชิ้นพอคำ นำไปเคี่ยวกับน้ำตาลเเละน้ำ ให้กลายเป็นน้ำเชื่อม ใช้เวลาเคี่ยวไปซักครู่จนกีวีเริ่มนิ่ม ให้กลิ่นและรสชาติของกีวีออกมาอยู่ในไซรัป ไซรัปกีวีตัวนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน นำไปผสมกับน้ำดื่มได้ หอมหวานมาก และยิ่งเราเลือกกีวีได้หวานฉ่ำมากเท่าไหร่ ไซรัปก็อร่อยหอมหวานมากเท่านั้น
