ใครเคยกินข้าวผัดรถไฟบ้างงงงง........ยกมือขึ้น ข้าวผัดสีแดงที่เกิดจากการนำเอาซอสที่ทำจากเต้าหู้ยี้มาผัดคล้ายกับซอสเย็นตาโฟ บ้างก็ใส่เนื้อสัตว์ บ้างก็ไม่ใส่ เสิร์ฟคู่มากับไข่ดาวทอดกรอบๆสักฟอง แค่นี้ก็ฟินแล้ว
ผักกาดดองหาซื้อได้ง่าย ไม่ว่าจะเป็นแบบกระป๋อง แบบชั่งตามน้ำหนักขายตามตลาด ราคาย่อมเยาว์ อายุการเก็บนาน นอกจากจะมีติดบ้านไว้รับประทานกับข้าวต้ม ยังทำเป็นกับข้าวหรือเอาไปผัดเป็นข้าวผัดผักกาดดองได้เช่นกัน
ข้าวผัดปู ข้าวหอมมะลิหุงสุก เมล็ดข้าวจะขาวสวย นำไปผัดกับน้ำมันไข่ไก่ เติมเนื้อปูลงผัด ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ตามด้วยต้นหอมซอย ผัดเสร็จร้อนๆ ตักใส่จาน กินกับน้ำปลาพริกสักถ้วย อร่อยสุดๆ
ข้าวผัดคั่วกลิ้ง เมนูข้าวผัดอร่อยๆ ที่ทำมาจากคั่วกลิ้งหมูรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องแกง ผัดกับข้าวสวยหุงสุกร้อนๆ จนข้าวมีสีเหลือง ถ้าได้กินสักจานรับรองว่าอิ่มท้อง อร่อย
ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม เป็นเมนูที่มีกลิ่นหอมหวลยั่วน้ำลายอย่างมาก ปลาเค็มเป็นวัฒธรรมการกินสมัยก่อนที่ปลานั้นจะเน่าเสียไว คนสมัยก่อนจึงอยากเก็บปลาไว้กินนานๆ โดยการหมักเนื้อปลาด้วยเกลือ ทำให้อยู่ได้นาน และสามารถนำเอามาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูอีกด้วย
ทูน่าสลัดคล้ายสลัดนีซัวร์ฝรั่งเศสที่เสิร์ฟกับมันฝรั่ง แอนโชวีและไข่ต้ม ทูน่าสลัดจานนี้พิเศษตรงเอาปลาทูน่าสดไปคลุกเคล้าสมุนไพรสับให้ทั่ว แล้วนำไปย่างให้กึ่งสุกกึ่งดิบ เสิร์ฟเป็นชิ้นสไลซ์กับผักสลัดใบเขียว มะกอก แอนโชวี เคเปอร์ ไข่ต้ม ตามตำรับฝรั่งเศส
ชาขิงตะไคร้ ร้อนๆแก้อาการไขหวัดได้เป็นอย่างดี ขิงช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ตะไคร้ช่วยให้หายใจคล่อง
หนึ่งในใจคนชอบสปาเกตตีแบบไทยๆต้องมีสปาเกตตีปลาสลิดอยู่แน่นอน สูตรนี้เพิ่มความนัวโดยเอาปลาเค็มเอาไปตำกับพริกแห้งกระเทียมและหอมแดงแล้วนำไปผัดกับเส้น ให้ความหอมแทนแอนโชวีปลาเค็มแบบฝรั่งได้ดี ส่วนปลาสลิดพระเอกของเราเอาไว้โรยทีหลังเพื่อให้คงความกรอบกริ๊บ ใครได้ชิมเป็นรับรองติดใจ
ชาคาโมมายล์สะระแหน่ กลิ่นหอมอ่อนๆของคาโมมายล์และใบสะระแหน่ ช่วยให้เมื่อดื่มเข้าไปแล้วรู้สึกได้ถึงความรู้สึกผ่อนคลาย ช่วยให้หลับสบายแน่นอน
ชาดอกคำฝอยหอมนุ่มทำให้รู้สึกสดชื่นและผ่อนคลายไปในตัว แถมสูตรนี้ใส่ดอกเก๊กฮวยเพิ่มเข้าไปด้วยทำให้หอมสดชื่น
น้ำนมข้าวโอ๊ตใช้ข้าวโอ๊ตแผ่นมาแช่น้ำประมาณ 20 นาที จากนั้นก็นำไปต้มให้สุกแล้วนำไปปั่นให้ละเอียด จากนั้นก็กรองเอาแต่น้ำ ผสมวานิลลา เกลือ และน้ำเชื่อมนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
เราสามารถทำน้ำเต้าหู้กินเองที่บ้านได้ง่ายๆโดยนำถั่วเหลืองมาแช่น้ำข้ามคืน จากนั้นก็ค่อยนำไปปั่นกับน้ำต้มสุกแล้วกรอกเอากากออก แล้วนำไปต้มในหม้อ ค่อยๆต้มไปเรื่อยๆ จนหมดฟอง สามารถเติมน้ำตาลได้ตามใจชอบ ที่นี้ก็เก็บใส่ขวด ไว้กินกับปาท่องโก๋ร้อนๆยามเช้า
น้ำลูกเดือยที่ผ่านการนำเอาลูกเดือยไปแช่น้ำข้ามคืน จากนั้นนำไปต้มให้เปื่อยแล้วนำไปปั่นให้ละเอียดกรองด้วยกระชอนตาถี่หรือไม่ก็ผ้าขาวบ้าง ก็จะได้น้ำลูกเดือยรสชาติเข้มข้น จะแต่งเติมรสชาติด้วยกลิ่นวานิลลาและน้ำเชื่อมเล็กน้อยได้
ซุปมันม่วงสีสวยหวาน มีกลิ่นหอมหวานเฉพาะจากมันเทศสีม่วง รสหวานมันกลมกล่อมกินคู่กับขนมปังกระเทียม
ทำมันฝรั่งทอดด้วยตัวเองโดยใช้เทคนิคขูดมันฝรั่งเป็นเส้น ล้างแป้งออกจากผิวมันฝรั่งขูดจนสะอาด แล้วนำไปแช่น้ำเย็นจัดหรือใส่ตู้เย็นช่องแข็งจนเย็นได้ที่แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมันแล้วปรุงรสด้วยปาปริก้าและเกลือ กินกับซอสครีมผงกะหรี่ที่ผสมง่ายๆจากมายองเนสและแตงกวาดอง
แทนที่จะทำปูนิ่มผัดผงกะหรี่กินแบบธรรมดาลองเอามาทำอาหารจานเดียวบ้างโดยเสิร์ฟเป็นราดหน้าเส้นหมี่กรอบ แนะนำก่อนจะนำปูนิ่มไปทอดซับให้แห้งแล้วค่อยไปเคล้ากับแป้งสาลีให้ทั่ว นำลงทอดไฟแรงให้กรอบอย่าให้อมน้ำมัน เวลาผัดกับซอสผงกะหรี่ผัดไว้ๆให้พอเคลือบทั่วตัวปูแต่อย่าให้ปูนิ่ม
เผยเคล็ดลับเมนูเบสิคอย่าง ตับทอดกระเทียม ที่ทำง่ายเเต่ทำทีไรไม่เห็นจะอร่อยซักที โดยเคล็ดลับอยู่ที่การหั่นตับให้ชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ล้างด้วยเกลือเเละน้ำส้มสายชูเพื่อล้างกลิ่นคาวของตับออก จากนั้นเเช่ตับในนมสดจืดไว้อย่างน้อย 30 นาที นมสดจะช่วยให้ตับนุ่มขึ้นเเละลดกลิ่นคาวเลือดด้วย ที่สำคัญคือ ต้องผัดเร็วๆด้วยไฟเเรง ใช้เวลาสั้น เเค่นี้ตับของเราก็จะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำ ไม่เเข็งกระด้างเเล้ว
คนโบราณรับประทานเนื้อเค็มแนมกับน้ำพริกกะปิ ถือเป็นของอร่อยคู่กัน ยิ่งเอามาผัดกับข้าวสวยกลายเป็นอาหารจานเดียวที่รับประทานง่าย ใส่มะเขือพวงและพริกลงไปผัดเพิ่มรสสัมผัสและกลิ่นพริกสดให้ข้าวผัดจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น
ย่างเข้าสู่หน้าร้อนแล้ว ใครที่กำลังมองหาของหวาน ที่กินแล้วหวานเย็นชื่นใจ คงหนีไม่พ้น “ไอศกรีม” เรียกว่าเป็นเมนูยอดฮิตทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ที่สำคัญทำง่ายมากๆ ใครๆก็ทำไอศกรีมได้ เพียงมีเครื่องทำก็เนรมิตไอศกรีมได้ตามต้องการ ของหวานหน้าร้อนก็ต้องไอศกรีมวานิลลาคุกกี้ครัมเบิล พิเศษสุดๆตรงครัมเบิลกรุบกรอบแทรกตัวอยู่ในเนื้อไอศกรีมหอมหวาน กัดไปคำเดียวทั้งหวาน ทั้งเย็น ชื่นใจจริงๆ
น้ำนมอัลมอนด์รสชาติเข้มข้นที่ทำมาจากเมล็ดอัลมอนด์ดิบแช่น้ำข้ามคืนจากนั้นก็นำไปปั่นกับน้ำต้มสุกแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางเผื่อให้ได้น้ำนมอัลมอนด์ขาวๆ จากนั้นก็เพิ่มรสชาตินิดหน่อยด้วยน้ำผึ้งแล้วเก็บใส่ขวดแช่ตู่เย็นได้เลย
ผักปลังเป็นผักพื้นบ้านที่ชาวเหนือนิยมนำยอดอ่อน ใบอ่อน และดอกอ่อนซึ่งมีรสจืดเย็น มากินในรูปผักสดจิ้มกับน้ำพริกหรือนำมาแกงกับแหนมรสชาติเปรี้ยวหวานกำลังดี
แป้งทอดกรอบๆใส่อาหารทะเลกินคู่กับน้ำจิ้มรสเผ็ดๆหวานๆ เป็นเมนูคู่กันในร้านผัดไท อย่างกุยช่ายทอดกรอบหรือหอยทอดนั้นเอง
สลัดผลไม้สามารถรวมผลไม้ได้หลากหลายชนิด คู่ไปกับน้ำสลัดมะเฟืองง่ายๆ แค่ผสมมายองเนส น้ำมะนาว เนื้อมะเฟือง แครอทขูด เข้าด้วยกัน นำไปราดบนสลัดผลไม้ รสชาติเปรี้ยวอมหวาน อร่อย
สมูทตี้เป็นเครื่องดื่มที่มีเนื้อละเอียด สูตรนี้จึงเลือกใช้มะเฟืองสุกเพราะมีเนื้อละเอียดเนียน รสชาติของมะเฟืองจะมีความแตกต่างกัน ตรงที่ถ้าสุก เนื้อจะนิ่มเเละไม่เปรี้ยวมาก ถ้ายังดิบอยู่รสชาติค่อนข้างเปรี้ยวเเละเนื้อผลไม้ยังกรอบอยู่
