แพนเค้กผักขาดไม่ได้ในเครื่องเคียงอาหารเกาหลี คราวนี้ใส่กิมจิเข้าไปด้วย นำมาม้วนห่อกับแฮมและชีสให้รสชาติอร่อยลงตัว
Cloud bread หรือขนมปังก้อนเมฆ ความน่ารักเจ้าเล่ห์ขนมนี้ก็คือ หน้าตาด้านนอกของมันหลอกตาเราว่าเป็นขนมปังผิวสีน้ำตาลก้อนกลมๆ พอบิเนื้อดูก็กลับเหมือนเค้กนุ่มเบาราวกับขนมปุยฝ้าย เลยพาลกันเรียกว่าขนมปังก้อนเมฆ ใช้ส่วนผสมเพียง 3อย่าง คือ ไข่ขาว น้ำตาล แป้งข้าวโพด ถ้าอยากมุ้งมิ้งหน่อยๆก็หยดสีผสมอาหารลงไปให้เป็นลูกเล่นเก๋ๆ
เป็นเมนูที่ได้แรงบันดารใจมาจากการดูซีรีย์ทำอาหารใน Netflix แล้วรู้สึกว่าทำไมมันง่ายอย่างนี้อ่ะ เพียงแค่วัตถุดิบไม่กี่อย่างก็ทำอาหารเช้าสุดแสนวิเศษขึ้นมาได้แล้ว ที่บอกว่าวัตถุดิบไม่มีกี่อย่าง ก็ไม่กี่อย่างจริงๆ มีเพียงแค่ ไข่ไก่ แผ่นแป้ง ชีส และเห็ด เท่านี้ก็ทำโรลชีสง่าย ๆ ได้แล้ว และคนไทยอย่างเราอาจจะชอบอะไรที่มีรสชาติจัดจ้าน เพื่อเอามาแบ่งทอนความมันของชีสลงไปบาง ก็เลยเสิร์ฟมาพร้อมกับซอสมะเขือเทศที่ปรุงขึ้นมาเองแถมเพิ่มความพิเศษด้วยเบคอนหั่นเป้นชิ้นเบ็กๆทอดให้กรอบใส่ลงไปในซอสมะเขือเทศด้วย เพิ่มความอร่อยขึ้นไปอีกเป็นกอง
เมนูนี้ก็ทำง่ายมากเช่นกัน ทุกคนสามารถทำไส้เตรียมไว้ก่อนได้ พอตื่นเช้ามาก็แค่ประกอบร่างแล้วดาษในกระทะให้แป้งกรอบทั้งสองด้าน เพียงเท่านี้ก็ได้อาหารเช้าสุดพิเศษแล้ว จะกินคู่กับน้ำผลไม้ กาแฟ ชา ก็ได้เช่นกัน ตัวไส้ที่บอกว่าสามารถทำเก็บได้ ก็จะประกอบไปด้วย ครีมชีสพระเอกของเรา ผักโขมจะแช่แข็งหรือสดก็ได้ สับให้ละเอียดหน่อย นำไปผัดกับเนย เบคอน จะใส่หอมแดงซอยหรือสับสักเล็กน้อยก็ไม่ว่ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นก็นำไปผสมกับครีมชีสที่เตรียมไว้ ผสม ผสม ให้เข้ากัน ดี เพียงเท่านี้ก็สามารถเก็บใส่กระปุกเก็บไว้ก้นประมาณ 1-2 วันได้แล้ว (ไม่อยากให้เก็บนานเพราะอาจจะมีน้ำออกมาจากส่วนผสมได้)
เป็นเมนูที่เกิดจากการเอามา Mix & Match กันระหว่างฝรั่งกับไทย หรือเรียกได้ว่าเป็นเมนูลูกครึ่งนั้นเอง เป็นการทำแพนเค้กในกระทะร้อนแทนที่จะเอาไปทอดก็เอาไปเข้าอบในเตาอบให้เนื้อแพนเค้กสุก จากนั้นก็ผัดกะเพราแต่แทนที่จะเป็นกะเพราหมูสับธรรมดาก็เปลี่ยนให้เป็นกะเพราเบคอนชิ้นหนา ๆ ผัดให้ได้รสชาติกะเพราที่จัดจ้าน และเสิร์ฟมาพร้อมกับไข่ดาวสักฟอง กินเป็นเมื้อเช้าได้เลย แกล้มกับผักสดสักเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็ได้มื้อเช้าสุกสนจะวิเศษแล้ว
สลัดผักกับน้ำสลัดส้มจี๊ด ผักสลัดต่างๆ รสชาติกรอบ สดชื่น รับประทานกับน้ำสลัดส้มจี๊ด รสชาติ เปรี้ยวอมหวาน
สเต๊กปลาแซลมอนซอสส้มจี๊ด นำปลาแซลมอนสดๆ มาปรุงด้วยเกลือและพริกไทยดำ ให้ทั่ว เคล้าด้วยน้ำมันมะกอกเเล้วนำไปย่างบนกระทะร้อนๆ ให้สุกหอม ราดด้วยซอสส้มจี๊ดรสชาติหวานอมเปรี้ยว หอมกลิ่นเปลือกส้มจี๊ดนิดๆ
ยากิโซบะห่อไข่ชีส เป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทบะหมี่ผัด กับเครื่องเคราต่างๆ และผัดกับน้ำซอสยากิโซบะที่มีรสชาติ เค็มหวาน
คีซาดิญ่า( Quesadilla ) อาหารเม็กซิกันที่มีส่วนประกอบหลักคือแป้งทอติญ่า (Tortilla) สองแผ่นที่ประกบกันโดยมีไส้เป็นชีสอยู่ข้างใน คีซาดิญ่าทำง่ายและสามารถดัดแปลงไส้ได้ตามต้องการ คีซาติญ่าคือ พิซซ่าในรูปแบบที่ถูกปิดหน้า ซึ่งทำง่ายและไม่ต้องพึ่งเตาอบ แถมยังใช้เวลาไม่นานด้วย
ขนมจีนน้ำเงี้ยว อาหารขึ้นชื่อของทางภาคเหนือ ที่ไม่ว่าใครไปใครมาก็ต้องขอลิ้มลองดูหน่อยสักครั้ง น้ำพริกที่ทำมีส่วนผสมของถั่วเน่าอันเป็นเอกลักษณ์ ใส่เครื่องต่างๆอย่างเลือด กระดูกหมู และที่ขาดไม่ได้เลยคือดอกงิ้ว เคี่ยวจนเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม กินคู่กับเส้นขนมจีนและแนมด้วยผักสดต่างๆมากมาย
หลน เมนูอาหารยอดนิยมของไทย เป็นเครื่องจิ้มอย่างหนึ่งที่มักกินคู่กับผัก และข้าวสวย รสชาติของหลนจะเปรี้ยวนำตามด้วย เค็ม หวาน และรสเผ็ด สีสันของหลนส่วนใหญ่จะมีสีขาวเหลือง ส่วนผสมของหลนสามารถดัดแปลงได้ตามของที่มีอยู่ตามฤดูกาล ส่วนผักที่นิยมกินคู่กับหลน ก็ได้แก่หัวปลี แตงกวา มะเขือ ถั่วฟักยาว ขมิ้นขาว เป็นต้น
น้ำพริกคั่วแห้ง เป็นน้ำพริกที่เครื่องน้ำพริกทั้งหมดต้องนำไปคั่วให้สุกเสียก่อน จากนั้นค่อยปรุงรสน้ำพริกด้วยเกลือ ก่อนจะนำไปโขลกให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟกับผักสด
แกงเลียงเป็นแกงไทยโบราณ รสชาติเค็มพอดี มีรสเผ็ดร้อนจากพริกไทย เครื่องแกงเลียง ประกอบด้วย พริกไทย หอมแดง และกะปิ เป็นหลัก ส่วนประกอบหลักเน้นที่ผัก มากกว่าเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่เป็นผักพื้นบ้าน ที่หาง่าย เช่น ฟักทอง บวบ น้ำเต้าอ่อน ตำลึง หัวปลี และใบแมงลักซึ่งทำให้แกงเลียงมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
แอ็บปลา คืออาหารที่ปรุงด้วยการนำปลาสด เช่น ปลาช่อน ปลาดุก มาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง แล้วห่อด้วยใบตอง เช่นเดียวกับแอ็บอ่องออ แอ็บกุ้ง แล้วนำไปปิ้งหรือย่าง ด้วยไฟอ่อนๆ จนข้างในสุก
เครื่องเคียงข้าวแช่ อย่างหัวหอมทอด ปอกหอมผ่ากลางสอดไส้ขาเห็ดปรุงรส ก่อนจะนำไปชุบแป้งแล้วทอดให้กรอบ เลือกหอมแดงที่หัวกลมสวยเดียวๆ จะทำให้คว้านไส้ได้สวย
ลูกกะปิทอด ถือเป็นหัวใจสำคัญของกับข้าวแช่ จะดูว่าใครมีฝีมือในการทำกับข้าวแช่ ต้องพิจารณากันที่ลูกกะปิทอด ซึ่ง ทำจาก หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ปลาย่าง มะพร้าวคั่ว กะปิอย่างดี กระชาย นำมาบดกวนให้เหนียว ปั้นเป็นลูกเล็กๆ นำไปชุบไข่ทอด
เครื่องเคียงอีกอย่างหนึ่งของ ข้าวแช่ วิธีทำเริ่มจาก หัวไชโป๊ว เลือกที่ไม่เค็มมากนัก ล้างน้ำจนสะอาดดี หั่นเป็นเส้น แล้วนำลงผัดในกระทะ ใช้ไฟกลาง ๆ เติมน้ำตาลโตนดตามชอบ รสหวานนำรสเค็มตาม ผัดจนเหนียวได้ที่ จนเส้นเป็นมันจึงตักขึ้น แต่งหน้าด้วยไข่ทอดโรยฝอยหรือหอมเจียวทอด
พริกหยวกสอดไส้ (เครื่องเคียงข้าวแช่) มีขั้นตอนการทำสองส่วน คือการนำส่วนผสมมานึ่ง และการนำมาห่อด้วย ไข่ที่โรยไว้เป็นตาราง เลือกใช้พริกหยวกที่อ้วนตัน ใช้มีดปลายแหลมเซาะออกตรงส่วนก้าน เก็บไว้ปิด และนำไปนึ่งพร้อมกัน เมื่ออุ่นจึงห่อด้วยไข่ที่โรยเป็นตารางหุ้มคล้ายผ้าโสร่งม้วนไว้
ข้าวแช่อาหารไทยโบราณที่มักนิยมรับประทานกันในช่วงเดือนเมษา เอกลักษณ์ของเมนูนี้อยู่ที่เครื่องเคียงที่นำมารับประทานคู่กันกับข้าวแช่ที่มีหลากหลายแตกต่างกันไปตามแต่ละตำรับ ตำรา อย่างสูตรนี้มีเครื่องเคียงอย่างพริกหยวกสอดไส้ หัวไช้โป๊ผัดหวาน หอมแดงสอดไส้ เป็นต้น
มื้อเช้าสำหรับคนรักสุขภาพมีทั้งโยเกิร์ต กราโนลา และผลไม้ต่างๆทั้งมัลเบอร์รี สตรอวเบอร์รี กล้วยหอม และเสาวรส โรยด้วยเมล็ดเซีย ราดด้วยน้ำผึ้ง ถือว่าเป็นมื้อเช้าสำหรับสายสุขภาพเลยทีเดียว
ของหวานที่ทำง่ายมากๆอย่างเยลลี อย่างสูตรนี้เป็นเยลลีมัลเบอร์รีหรือเยลลีลูกหม่อนนั้นเอง เนื้อเยลลีหนุบหนับไม่แข็งและไม่แน่นจนเกินไป หอมกลิ่นมัลเบอร์รี รสชาติไม่หวานมาก เหมาะกับทำแช่เย็นไว้กินตอนหิวระหว่างวันได้เลย
มัฟฟินเนื้อแน่นหอมกลิ่นเนย ผสมเนื้อมัลเบอร์รีลงในเนื้อมัฟฟิน นำเข้าอบให้หอมกรุ่น ด้านบนโรยด้วยครัมเบิลกรุบกรอบของเนื้ออัลมอนด์สับหยาบ
แป้งพัฟบางกรอบ ตัดกันดีกับไส้ครีมอัลมอนด์หวานมัน ผสมกับมัลเบอร์รีรสชาติเปรี้ยวนิดๆ กินเป็นขนมยามบ่ายได้อย่างลงตัวคู่กับชาอุ่นๆสักแก้ว ยิ่งอากาศเย็นๆหน่อยแล้วละก็ฟินสุดๆไปเลย
