สเต๊กปลาแซลมอนซอสส้มจี๊ด

295 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
สเต๊กปลาแซลมอนซอสส้มจี๊ด นำปลาแซลมอนสดๆ มาปรุงด้วยเกลือและพริกไทยดำ ให้ทั่ว เคล้าด้วยน้ำมันมะกอกเเล้วนำไปย่างบนกระทะร้อนๆ ให้สุกหอม ราดด้วยซอสส้มจี๊ดรสชาติหวานอมเปรี้ยว หอมกลิ่นเปลือกส้มจี๊ดนิดๆ

INGREDIENTS

เนื้อปลาแซลมอน(ชิ้นละ 150-180 กรัม)
2
ชิ้น
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)และพริกไทยดำบดเล็กน้อย
ถั่วแขกต้มผัดเนยและเบบี้แครอทต้มผัดเนยสำหรับจัดเสิร์ฟ
ผิวส้มจี๊ดขูดสำหรับโรย
ซอสส้มจี๊ด
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
½
ถ้วย
น้ำ
¼
ถ้วย
ส้มจี๊ดหั่นแว่นทั้งเปลือก
4
ลูก
เหล้ารัมดำเล็กน้อย

METHOD

1. ทำซอสส้มจี๊ดโดยใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะทองใบเล็ก ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนพอน้ำตาลละลายหมด ใส่ส้มจี๊ดลงเชื่อมจนชิ้นส้มจี๊ดเป็นเงาสวยและน้ำเชื่อมข้นเล็กน้อยใส่เหล้ารัมดำ ปิดไฟ ซอสจะมีรสเปรี้ยวหวานและกลิ่นหอมผิวส้ม ตักใส่ถ้วย พักไว้

2. ล้างเนื้อปลา ซับน้ำให้แห้ง ใส่ลงในอ่างผสม โรยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้ทั่ว พักไว้

3. ตั้งกระทะก้นตื้นใส่น้ำมันมะกอกบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อปลาโดยเอาด้านหนังปลาลงย่างจนหนังเหลืองกรอบ แล้วพลิกกลับด้านย่างต่อสักครู่ (อย่าย่างนานเกินไปเพราะเนื้อปลาจะแห้งและแข็ง) ปิดไฟ

4. วิธีจัดเสิร์ฟ วางถั่วแขกต้มผัดเนยลงกลางจาน วางชิ้นปลาย่าง ตามด้วยเบบี้แครอทต้มผัดเนย ราดซอสส้มจี๊ด โรยผิวส้มจี๊ดขูดเสิร์ฟร้อนๆ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS