หมูทอด ที่่นำเนื้อหมูมาคลุกเคล้า น้ำตาลทราย น้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ๋วดำหวาน เเละงาขาว ตากให้แห้ง ทอดจนสุกเหลือง รสชาติเค็มหวานหอมกลิ่นงาขาวเตะจมูก จะทานเล่นหรือทานคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็อร่อย
ตำส้มภาคอีสาน จะใช้มะละกอหรือผักผลไม้หลายๆชนิดมาตำเคล้ากับเครื่องปรุง ทำให้ในหนึ่งครกมีรสชาติที่หลากหลาย สำหรับสูตรนี้เป็นเมนูที่นำเส้นมะละกอมาทอดให้เหลืองกรอบ เนื้อสัมผัสเวลากินก็จะต่างจากเเบบเดิม ใส่ปูเค็ม ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียกเเละมะนาว รสเผ็ดเค็มเปรี้ยวหวาน วางปูนิ่มทอดกรอบๆไว้ด้านบนเพิ่มความกรอบเเบบทวีคณู
"ต้ม"พื้นบ้านในภาคอีสาน ส่วนมากจะไม่มีชื่อต่อท้ายว่าเเซ่บหรือต้มยำ เหมือนเมนูที่อยู่ในร้านอาหาร ต้มเเซ่บสูตรนี้เป็นเเบบน้ำข้นที่ใช้เนื้อไก่มายีให้ไม่จับตัวเป็นก้อน ปรุงรสเผ็ดเค็มเปรี้ยวเเซ่บสไตล์อีสาน หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพร ข้าวคั่ว พริกป่น มะนาว โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีฝรั่ง โหระพา เพิ่มความหอมชวนน่ารับประทาน
สะโพกไก่นำมาหมักกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย ย่างจนสุกหอมเกรียมนิดๆ นำไปทอดคั่วกับเกลือเเละพริกไทยให้แห้งกรอบ หอมเครื่องโขลก โรยใบโหระพา พริกขี้หนูแห้งทอดกินคู่กับน้ำจิ้มเเจ่ว ข้าวเหนียวเเละผักสด
เมนูเวียดนามฟิวชั่นอีสานบ้านเฮา เสิร์ฟคอหมูย่างร้อนๆหอมกลิ่นเครื่องหมักอย่าง รากผักชี กระเทียม พริกไทย เนื้อนุ่มละมุนลิ้น กินคู่กับเส้นหมี่ขาวลวกและน้ำจิ้มเเจ่ว เเซ่บสไตล์ไทย เคี้ยวนุ่มทานเพลินจนลืมอ้วนไปได้เลย
เครื่องดื่มคลายร้อนเพื่อสุขภาพ หอมกลิ่นชากุหลาบอ่อนๆ ใส่ดอกกระเจี๊ยบแห้งเเละน้ำผึ้งให้รสเปรี้ยวอมหวานกำลังดี เพิ่มความอร่อยด้วยไข่มุกให้เคี้ยวหนึบเคี้ยวเพลิน
ชานมไข่มุกเเบบฟิวชั่นสไตล์ไทย เครื่องดื่มทูโทนคลายร้อนหอมกลิ่นชาไทย รสหวานมันกำลังดี ใส่ไข่มุกเพิ่มความหนึบหนับเคี้ยวเพลิน อร่อยกลมกล่อม ต้องลอง!!
ข้าวมันส้มตำอาหารไทยโบราณที่ปัจจุบันนี้หากิน ยากแล้ว หรือถ้ามีขายก็อาจจะไม่ครบเครื่อง ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่รสชาติข้าวมันที่หุงกับกะทิให้ได้ความมันและหอม กินคู่กับเครื่องเคียงที่หลากหลายอาทิเช่นส้มตำไทยที่มีแค่มะละกอขูดเส้น พริกขี้หนู กระเทียม และกุ้งแห้งป่น และรสชาติส้มตำที่ออกเปรี้ยวอมหวานหน่อยๆ หรือจะเป็นแกงเผ็ดไก่ ที่รสชาติแบบแกงภาคกลางทั่วๆไป รวมถึงน้ำพริกส้มมะขามที่ออกรสชาติเปรี้ยวอมหวาน ของตัวเนื้อมะขามที่เอามาตำรวมกัน และเนื้อฉีกฝอยนำมาผัดหวาน เมื่อกินรวมกันแล้วนั้นจะได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ ไม่ใช่เพียงเท่านี้ ยังมีผักสดและผักทอดที่นิยมกินเคียงด้วยกัน เช่น ใบทองหลาง ใบชะพลู เป็นต้น
ตะลิงปลิง เป็นไม้ยืนต้น ผลตะลิงปลิงมีรูปทรงกลมยาว เนื้อในฉ่ำน้ำ มีรสเปรี้ยวฝาด เวลาออกผลทีจะห้อยเกาะออกมาตามกิ่งเป็นช่อๆ ตะลิงปลิงมีสรรพคุณแก้โรคเลือดออกตามไรฟัน ช่วยขับเหงื่อ ลดการปวดกระดูก และช่วยให้เจริญอาหาร เนื่องจากเป็นผลไม้รสเปรี้ยว จึงนิยมนำมาแกง ยำ หรือกินเล่นจิ้มกับกะปิ แกงส้มกระดูกหมูตะลิงปลิงสูตรนี้เป็นแกงส้มใต้แต่ไม่เผ็ดมาก ปรุงน้ำแกงให้ออกเค็มหวานปะแล่ม แล้วจึงใส่ตะลิงปลิงเพื่อให้รสเปรี้ยวของตะลิงปลิงออกมาในน้ำแกง
มะดัน ผลทรงรีปลายแหลม ผิวเรียบลื่นเป็นมัน รสเปรี้ยวจัดจึงมีวิตามินซีสูงรวมถึงเบตาแคโรทีน และแร่ธาตุต่างๆ สรรพคุณช่วยแก้อาหารคอแห้ง ทำให้ชุ่มคอ ช่วยลดเสมหะ มะดันเป็นของคู่กันกับปลาทู ไม่ว่าจะเป็นปลาทูต้มมะดัน หรือปลาทูต้มกะทิใส่มะดันเเบบเมนูนี้ก็ได้ ใช้ความเปรี้ยวของมะดันแทนน้ำมะขามเปียก รับรองอร่อยได้สุขภาพ
แกงหมูชะมวงอาหารขึ้นชื่อแถบจังหวัดจันทบุรี ตราด แต่ในเมืองกรุงก็ถือว่าหากินได้ไม่ยาก เพราะใบชะมวงมีขายทั่วไปตามตลาด เลือกใช้หมูสามชั้นหรือสันคอหมูนำมาเคี่ยวกับเครื่องแกงที่ตำจากหอมแดง กระเทียม และพริกแห้งที่นำไปคั่วหรือเผา ตำเข้ากับกะปิเเละเกลือ รสแกงหมูชะมวงจะไม่เผ็ดร้อน แต่ออกเปรี้ยวอมหวาน
มะอึก ผลกลม มีขนอ่อนๆที่ผิว มีรสเปรี้ยว ออกเฝื่อนนิดๆ แต่มีกลิ่นหอม นิยมตำใส่น้ำพริกจะทำให้เนื้อน้ำพริกข้นขึ้น บางที่ใช้ใส่แกงให้ออกรสเปรี้ยว หรือนำมาใส่ยำ ส้มตำ น้ำพริกมะอึกสูตรนี้ไม่เผ็ดมาก รสเปรี้ยวอมหวาน กินกับผักและปลาสลิดทอดกรอบ
มะม่วงเบาดูจะเป็นของหายากในกรุงเทพฯ แต่ตั้งแต่จังหวัดนครศรีธรรมราชลงไปทางใต้มีปลูกกันทั่วไป ออกผลตลอดทั้งปี ลักษณะผลดิบมีรสเปรี้ยวจัดมาก ฉ่ำน้ำ กินได้ทั้งเปลือก นิยมนำมาแช่อิ่ม ยำ แกง หรือปั่นเป็นเครื่องดื่ม ยำมะม่วงเบารสเปรี้ยวจัดจ้านเข้ากันกับกะปิ เพิ่มเนื้อปลากรอบให้เคี้ยวกรุบกรับ หรือจะเปลี่ยนจากปลากรอบเป็นกุ้งเสียบ ปลาหมึกกรอบก็ย่อมได้
ไก่ต้มขมิ้น อาหารปักษ์ใต้ที่ได้ความเปรี้ยวจากส้มแขก ตามสไตล์อาหารใต้ที่ใช้ส้มเสริมรสเปรี้ยวในอาหาร เคล็ดลับคือการใช้ไก่บ้าน ทำให้น้ำแกงหวานอร่อย แถมเนื้อไก่เหนียวนิดๆให้เคี้ยวสนุก น้ำแกงหอมกลิ่นส้มแขกให้ความต่างจากกลิ่นมะนาวในต้มยำทั่วไป ใครหาส้มแขกแห้งไม่ได้ลองใส่ส้มจี๊ดดู รับรองอร่อยเหมือนกัน
ไก่ทอดเกลือ เมนูสุดคลาสิคสำหรับคนรักไก่ทอดกรอบๆ เนื้อชุ่มฉ่ำ เข้มข้นไปด้วยเครื่องหมักต่างๆ นำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ ทอดจนเหลืองกรอบ อร่อย โรยกระเทียมเจียว กินคู่กับน้ำจิ้มไก่ ฟินสุดๆ
ส้มตำเชคผลไม้ ส้มตำก็ต้องคู่กับครกเเละสาก เเต่แน่นอนละ ถ้าไม่มีครกกับสาก ก็ต้องหาวิธีทำแบบง่ายๆ เช่นการ เชค เขย่าๆ เพื่อให้ได้ส้มตำเชคผลไม้เเสนอร่อย ง่ายๆเพิ่งหากระบอกเชคแบบง่ายหรือกล่องที่มีฝาปิด จัดการใส่ส่วนผสมลงไปทั้งหมด เเละเขย่า คลุกเคล้าให้น้ำส้มตำซึมเข้าเนื้อผลไม้ เทใส่จานโรยด้วยปลากรอบสามรสเเค่นี้ก็อร่อยเเล้ว
สปาเกตตีขี้เมา เส้นสปาเกตตีลวกพอสุกด้วยการจับเวลาอย่างพอดี ทำให้เส้นไม่เละหรือเเข็งเกินไป ผัดกับเนื้อสัตว์ต่างๆเเละเครื่องขี้เมา ทำให้ได้รสเผ็ดร้อนจากพริกไทยอ่อน เเละพริกจินดา เครื่องหอมต่างๆ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสต่างๆ รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องสมุนไพร เผ็ดร้อนสมเป็นเครื่องขี้เมา เสิร์ฟร้อนๆ
ไดฟุกุ ขนมความหมายดีๆจากประเทศญี่ปุ่น มีความหมายว่า โชคดี นิยมให้กันเป็นของฝากเเละของขวัญ ทำไม่ยากมากแต่ต้องอดทนซักหน่อย ตัวแป้งทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำอุ่นนำไปกวน เเละนำมานวด ปั่นก้อน ใส่ไส้เป็นถั่วเเดงกวนเเละผลไม้สดต่างๆ รสชาติของแป้งนุ่มๆ เเละรสของถั่วเเดงกวนหวานๆ ทานกับผลไม้รสเปรี้ยว เข้ากันสุดๆ
ข้าวต้มแห้งทะเลราดด้วยเครื่องที่ผัดสี่เกลอกับอาหารทะเล วางเคียงด้วยเนื้อปลากะพงทอดกรอบ โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย กระเทียมเจียว และผักโรยต่างๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปน้ำส้มพริกดองเพื่อเสริมรสชาติ
แกงนพเก้า เเกงไทยโบราณของภาคกลาง ที่ใช้พริกเเกงเเดงที่โขลกสดๆ มีส่วนผสมของผักทั้ง 9 ชนิดที่สามารถหาได้ตามฤดูกาล รสน้ำเเกงเป็น 3 รส เปรี้ยว หวาน เค็มกลมกล่อม เติมเนื้อสัตว์ ได้ตามชอบ เช่นหมูสามชั้น หรือกุ้งสด ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
ตำถั่วปลากรอบ เมนูอาหารอีสานรสเเซ่บจัดจ้าน ที่ปรุงรสให้นัวด้วยน้ำปลาร้าปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ใส่ความกรุบกรอบจากถั่วฝักยาว เพิ่มความอร่อยด้วยปลากะพงชุบแป้งทอดเหลืองกรอบ เป็นเมนูที่เเนะนำให้ลองสักครั้ง
ตำหลวงพระบาง ส้มตำรสเเซ่บนัวจากประเทศลาว ความพิเศษอยู่ที่เอามะละกอดิบมาสไลด์เป็นเเผ่นบาง เพิ่มความกรุบกรอบด้วยมะเขือตอเเหล รสชาติเค็มนำตามด้วยเปรี้ยวและเผ็ด ถือเป็นส้มตำที่อร่อยเเละมีเอกลักษณ์สุดๆ
ส้มตำพื้นฐานของภาคอีสาน รสชาติเผ็ดเค็มนำ เเซ่บนัวด้วยน้ำปลาร้าปรุงรสเข้มข้น เพิ่มกลิ่นหอมให้ฉุนแรงยิ่งขึ้นด้วยต้นกระเทียม เสิร์ฟพร้อมผักสดเเละหมูเส้นทอดเป็นเมนูที่น่าลิ้มลองมากๆ
ส้มตำปูปลาร้าสายเลือดอีสาน ที่ใส่เห็ดขอนเนื้อกรุบ เห็ดพันธุ์พื้นเมืองของชาวอีสานลงไปเพิ่มความอร่อย ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าให้เเซ่บนัว รับรองว่าทำให้หลายคนต้องกลืนน้ำลายอย่างเเน่นอน
