Found 587 results for Tag : กับข้าว
กุ้งผัดไข่แดงเค็ม 1. ผ่าครึ่งไข่เค็มต้ม คว้านเอาเเต่ไข่แดงใส่ชามไว้ ใส่น้ำต้มสุก ยีไข่แดงให้ละเอียด พักไว้ 2. ผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำพริกเผา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน พักไว้ 3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง... 14.05.2020 Recipe
หมูหมัก 1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยขาวเม็ดรวมกัน ตักใส่อ่างผสมหมูสับ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และแป้งมัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่กล่องเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นาน 1 สัปดาห์ หรือเก็บเข้าช่องแข็งแบ่งเป็น portion... 09.05.2020 Recipe
ต้มผักกาดดองกระดูกหมู 1. ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อน ใส่กระดูกหมูลงทอดให้สีเหลืองสวย ใส่กระเทียมจีนและพริกไทยขาว ผัดให้เข้ากัน ลดไฟลง ใส่น้ำ คนอร์ และเกลือสมุทร คนพอเข้ากัน ต้มนาน 30 นาทีระหว่างต้มหมั่นช้อนฟองออกจนหมด... 09.05.2020 Recipe
ต้มแซ่บหมึกไข่ 1. เตรียมหมึกโดยดึงหัวและกระดองหมึกออก  เตรียมหนวดหมึกโดยตัดตาและดึงปากออก  เอาถุงดีหมึกออก กลัดหัวหมึกและตัวเข้าด้วยด้วยไฟจิ้มฟัน ทำจนครบทุกตัว พักไว้ 2. ย่างหมึกบนตะแกรงด้วยไฟกลางจนสุกประมาณ 60-70 เปอร์เซนต์ นำมาบั้งและใส่จานพักไว้ 3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง นำข่า... 05.05.2020 Recipe
แกงโฮะ 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ตะไคร้โขลกให้ละเอียด ใส่หอมแดงและกระเทียมโขลกให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันเตรียมไว้ 2. ต้มหน่อไม้ให้สุกและบีบน้ำออกเพื่อให้ความเปรี้ยวลดลง เตรียมไว้ 3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่น้ำพริกแกง ผัดพอหอม ใส่เนื้อหมูลงผัดจนสุกนุ่ม ใส่น้ำ ¼ ถ้วย ใส่หน่อไม้... 03.05.2020 Recipe
แกงรัญจวน 1. ทำน้ำพริกกะปิโดยย่างกะปิบนกระทะให้หอม โขลกก้งุ แห้งให้เนื้อฟูละเอียดเตรียมไว้ โขลกพริกกับกระเทียมให้เข้ากันใส่กะปิและกุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บน้ำปลา น้ำมะนาว (ปรับรสให้น้ำพริกกะปิมีรสเค็ม เผ็ด เปรี้ยว หวานเล็กน้อย เพราะน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว มีความแตกต่างกันตามแหล่งที่ซื้อ) คนให้เข้ากันเตรียมไว้... 03.05.2020 Recipe
ปลาน้ำดอกไม้ผัดพริกไทยดำ 1. ตั้งกระทะน้ำมันปาล์มบนไฟกลางเคล้าเนื้อปลากับแป้งมันแค่พอแป้งเคลือบชิ้นปลา พอน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่เนื้อปลาลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ผสมพริกไทยดำ น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำ เข้าด้วยกันในอ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย เตรียมไว้ 2. เทน้ำมันในกระทะที่ทอดปลาออกให้เหลือประมาณ 2... 30.04.2020 Recipe
ต้มโคล้งปลาน้ำดอกไม้ 1. คั่วพริกขี้หนู หอมแดง ตะไคร้ ข่า และพริกขี้หนูแห้ง ในกระทะด้วยไฟอ่อน จนเครื่องทั้งหมดหอม และไหม้เกรียมเล็กน้อย ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. โขลกพริกขี้หนูคั่วและพริกขี้หนูแห้งคั่วเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักพริกที่โขลกและส่วนผสมที่คั่วใส่ลงในหม้อน้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนน้ำเดือด... 30.04.2020 Recipe
ห่อหมกปลากรายใบยอ 1. ทำน้ำพริกแกงเผ็ดโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ใส่หัวกะทิครึ่งหนึ่งและน้ำพริกแกงเผ็ดลงในครกหรืออ่างดินเผาใบเล็ก ใช้พายไม้คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลากราย กวนไปทางเดียวให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิที่เหลือ และไข่ กวนจนกะทิเริ่มแห้งใส่กะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา กวนต่อจนกะทิและน้ำพริกแกงซึมเข้าเนื้อปลา (ใช้เวลากวนอย่างน้อย... 29.04.2020 Recipe
ผัดมะระกุ้งใบยอ 1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หางผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่จาน พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองหอม ตักกระเทียมเจียวใส่ถ้วยไว้ จากนั้นใส่กุ้งลงผัดพอสกุ ตักใส่ถ้วยไว้ แล้วใส่มะระลงผัดพอสุก ใส่กุ้งที่ผัดไว้ และใบยอ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือและน้ำตาล... 29.04.2020 Recipe
แจ่วเห็ด 1. นำเห็ดฟาง เห็ดกระด้าง พริกขี้หนู ข่า หอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศสีดา ย่างบนเตาถ่าน หรือนำไปคั่วในกระทะด้วยไฟกลาง จนผิวของเครื่องปรุงที่ย่างไหม้เกรียมลอกเปลือกกระเทียมและหอมแดงที่ไหม้ออก 2. โขลกเห็ดฟาง เห็ดกระด้าง พริกขี้หนู... 28.04.2020 Recipe
มะเขือยาวอบซอสมะเขือเทศ 1. ทำซอสมะเขือเทศสดโดยตั้งกระทะน้ามันมะกอกบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกใสและมีกลิ่นหอม ใส่เห็ดฟาง ผัดพอสุก ใส่มะเขือเทศ น้ำซุปผัก ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนมะเขือเทศสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยผัดพอทั่ว ปิดไฟ 2.... 26.04.2020 Recipe
มะเขือยาวตุ๋นหนำเลี๊ยบ 1. ล้างมะเขือยาว หั่นท่อนขนาด 1.5 นิ้วผ่าครึ่ง ใส่ลงแช่ในอ่างน้ำเกลือเจือจางเพื่อไม่ให้ดำ เตรียมไว้ 2. เจียวกระเทียมในกระทะน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนพอเหลืองหอม ใส่เนื้อหนำเลี๊ยบลงผัดพอทั่วและมีกลิ่นหอม ใส่เต้าหู้ ผัดพอเหลือง ตักใส่หม้อสำหรับตุ๋น นำไปตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำ... 26.04.2020 Recipe
ผัดเผ็ดมะเขือยาว 1. ทำซอสพริกเซี่ยงไฮ้โดยปั่นพริกชี้ฟ้าสีแดง กระเทียม หอมแดง และเต้าเจี้ยว เข้าด้วยกัน ใส่ถ้วย พักไว้ จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟอ่อนพอร้อน ใส่เครื่องที่ปั่นลงผัดพอหอมใส่น้ำ น้ำพริกเผาเจ ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลชิมรสให้เผ็ด เค็ม และหวาน... 23.04.2020 Recipe
กุ้งนึ่งเนยข้าวโพด 1. ล้างกุ้งให้สะอาด ใช้กรรไกรตัดผ่าหลังตั้งแต่หัวถึงหางดึงเส้นดำออก นำลงนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดพร้อมมะเขือเทศเชอร์รี (พอน้ำเดือดแล้วปรับเป็นไฟกลาง) นึ่งนาน 4-5 นาที หรือจนกุ้งสุกทั่ว เก็บน้ำที่ได้จากการนึ่งกุ้งไว้ 2. ระหว่างนึ่งกุ้ง ทำซอสโดยใส่เนยและเกลือลงในกระทะใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกใส ใส่ดอกกุยช่ายและพาร์สเลย์... 23.04.2020 Recipe
เต้าหู้ทอดกระเทียมพริกไทย 1. ผสมน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลเข้าด้วยกันในถ้วย คนจนน้ำตาลละลายเตรียมไว้ 2. ใส่น้ำมันให้พอท่วมเต้าหู้ที่จะทอดตั้งบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน (ทดสอบโดยใส่เต้าหู้ 1 ชิ้น แล้วเต้าหู้ลอยขึ้นมาและมีฟองอากาศจำนวนมาก) เร่งเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เต้าหู้ลงทอด (ใส่ทีละชิ้นอย่างรวดเร็ว) อย่าคนเพราะจะทำให้เต้าหู้แตก ให้เขย่ากระทะเบาๆเพื่อไม่ให้เต้าหู้ติดกัน... 23.04.2020 Recipe
กุ้งคั่วพริกเกลือ 1. ทำกระเทียมเจียวโดยใส่กระเทียมน้ำมันและเกลือ 1 ช้อนชา ลงในกระทะเปิดไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ ประมาณ 5-8 นาที กระเทียมจะเริ่มสุก (สังเกตจะมีฟองอากาศจำนวนมาก) เจียวจนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน ตักขึ้นแผ่บนจานหรือถาดที่รองด้วยกระดาษทิชชูแผ่นใหญ่ (แผ่กระเทียมออกเพื่อระบายความร้อน) กระเทียมเจียวจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ... 22.04.2020 Recipe
ต้มเห็ดมังคุด 1. ล้างเห็ดหอมสดอย่างเบามือ แล้วตัดก้านแข็งออก เตรียมไว้ 2. ล้างมังคุดทั้งเปลือก ใช้มีดกรีดเปลือกครึ่งผลตามขวางรอบๆแล้วเอาเปลือกออก นำ เนื้อมังคุดแช่ในอ่างน้ำเกลือเจือจางเพื่อล้างยางมังคุดออก 3. โขลกพริกไทยดำ พอแหลก ใส่รากผักชี กระเทียม และเกลือปริมาณเล็กน้อย โขลกต่อพอเข้ากันดี จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอร้อนใส่เครื่องที่โขลก... 21.04.2020 Recipe
ปลาคังต้มหน่อไม้ดอง 1. ล้างหน่อไม้ดอง ขยำกับน้ำ 1 ครั้ง เพื่อคลายรสเปรี้ยว บีบน้ำให้แห้ง 2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือดใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ต้มจนเดือดและมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อปลาคัง ต้มประมาณ 8... 17.04.2020 Recipe
ปลาเบี้ยวทอดน้ำปลา 1. หั่นปลาเบี้ยวเป็นชิ้นขนาด 1.5 นิ้วตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนสังเกตจากมีไอร้อนของน้ำมันขึ้น นำเนื้อปลาลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ทำน้ำปลาปรุงรสโดยตักน้ำมันในกระทะที่ทอดปลาออกให้เหลือประมาณ ½ ช้อนโต๊ะตั้งบนไฟอ่อน ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำ... 17.04.2020 Recipe