Found 159 results for Tag : ขนมปัง
ขนมปังเกลือ 1. ใส่แป้งขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือ และยีสต์ลงในโถตี คนให้เข้ากัน เตรียมส่วนผสมของเหลวโดยใส่น้ำ นมสด และวิปปิ้งครีมลงในถ้วย คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน เปิดเครื่องตีขนมปังโดยใช้ความเร็วปานกลาง ค่อยๆเทส่วนผสมของเหลวลงในโถ พอแป้งเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจึงใส่ค่อยๆใส่เนยทีละน้อย ตีต่อจนเเป้งขนมปังยืดหยุ่นได้ที่ (ทดลองดึงแป้งแล้วยืดออกเป็นแผ่นบางได้)... 24.07.2024 Recipe
ถอดสูตรขนมปังเกลือสุดฮิตเกาหลี กรอบหอมเนย เนื้อนุ่มหนึบ ช่วงหลังมานี่ผู้เขียนวนเวียนอยู่กับขนมปังพอสมควร อาจจะเพราะอากาศหน้าฝนอำนวย ชื้นๆ เย็นๆ เป็นใจให้ขนมปังค่อยๆ ขึ้นฟูแบบค่อยเป็นค่อยไป อีกอย่างคือคนที่บ้านผู้เขียนชอบกินขนมปังเป็นชีวิตจิตใจ เลยฮึกเหิมทำได้เรื่อยๆ ไม่มีเบื่อ เพราะมีคนช่วยชิมช่วยกันคอมเม้น ก่อนหน้านี้ลองทำเบเกิลในช่วงที่เขาฮิตร้าน London Bagel Museum ที่เกาหลีกันมาแล้ว... 24.07.2024 Cooking
กายา (Kaya toast) 1. เตรียมหัวกะทิโดยใส่น้ำอุ่น ⅓ ถ้วย ลงในอ่างมะพร้าวขูดนวดให้เข้ากัน คั้นได้หัวกะทิ ½ ถ้วย เตรียมไว้ ใส่น้ำอุ่นที่เหลือนวดและคั้นจนได้หางกะทิ ¾ ถ้วย เตรียมไว้ 2. ใส่ไข่ไก่... 15.06.2024 Recipe
บริติสเอ้กโซลเจอร์ (British egg soldiers) 1. ทำไข่ลวกโดยใส่ไข่ไก่ลงในหม้อน้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือดหรี่ไฟลง จับเวลา 3 นาทีหลังน้ำเดือด ตักไข่ขึ้นแช่น้ำเย็นจัดพักไว้ 2. ปิ้งขนมปังในเครื่องปิ้งจนกรอบตามชอบใช้มีด ฟันเลื่อยหั่นขนมปังตามยาวเป็นแท่งกว้าง 1 นิ้ว จัดขนมปังใส่ถ้วย เสิร์ฟกับไข่ลวกพร้อมเกลือและพริกไทย 15.06.2024 Recipe
โทสต์ราดซอสครีมเห็ด (Toasted bread with mushroom sauce) 1. ทำซอสครีมเห็ดโดยตั้งหม้อเนยบนไฟกลางจนเนยละลายใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกนุ่มใส่ไธม์และแป้งสาลี ผัดให้เข้ากันค่อยๆ ใส่นมสดและวิปปิ้งครีม ขณะเทหมั่นคนส่วนผสมในหม้อตลอดเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ตั้งไฟจนซอสเริ่มข้น จึงใส่เห็ดแชมปิญองเคี่ยวประมาณ 2 นาที จนเห็ดสุก ปิดไฟ ใส่พาร์มีซานชีส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย 2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ... 15.06.2024 Recipe
ครอสตินีหน้าต่างๆ (Assorted crostini) 1. ทำหน้ามะเขือเทศซัลซาโดยหั่นมะเขือเทศเป็นแว่นบาง 2 มม.ใส่ลงในอ่างผสม ตามด้วยโหระพา น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 2. ทำหน้าถั่วบรอดบีนโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือดใส่ถั่วบรอดบีน ลงลวกพอเปลือกนุ่มตักขึ้นแช่น้ำ เย็นจัดลอกเปลือกออก พักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง... 14.06.2024 Recipe
ขนมปังฉ่ำเนยใส้ตู้ม ข้าวโพดมิโสะชีส ถูกใจสายเกาหลี หมู่นี้ขนมจากข้าวโพดเวียนมาให้เห็นในหน้าฟีดอยู่บ่อยครั้ง สมัยก่อนขนมจากข้าวโพดที่เห็นได้บ่อยน่าจะมีแต่พายข้าวโพด (คล้ายๆ พายมะพร้าวอ่อน) แต่สมัยนี้นิยมเอาข้าวโพดมาทำเบเกอรีหลากหลาย โดยเฉพาะตามร้านสไตล์เกาหลีเป็นต้องมีเค้ก ทาร์ต ชูส์ครีม หรือขนมปังข้าวโพดด้วยเสมอ KRUA.CO เลยขอหยิบข้าวโพด วัตถุดิบที่หาได้ทั่วไปมาทำขนมปังน่ารักๆ สไตล์เกาหลี โดยจับขนมปังไส้ข้าวโพดธรรมดามาแต่งหน้าทำผมแบบราดซอส หาอะไรสักอย่างโรยหน่อยเพื่อเพิ่มเทกเจอร์และลูกเล่น... 10.05.2024 Cooking
ขนมปังข้าวโพดมิโสะ หมายเหตุ 09.05.2024 Recipe
บราวชูการ์บัตเตอร์โทสต์ (Brown sugar butter toast) 1. ผสมเนย น้ำตาลทรายแดงและเกลือป่นเข้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำไปทาบนขนมปังให้ทั่ว จากนั้นตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟอ่อน นำขนมปังลงทอด พลิกไปมาจนน้ำตาลละลายและด้านนอกสีเกรียมสวย ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น 2. จัดเสิร์ฟโดยวางขนมปังลงในจาน ปอกเปลือกกล้วยหอม หั่นครึ่งลูกและผ่าตามยาว โรยด้านบนด้วยน้ำตาลทรายให้ทั่ว จากนั้นใช้blow torchเผาน้ำตาลให้ละลายและไหม้เป็นคาราเมล... 27.02.2024 Recipe
เฟรนช์โทสต์ซินนามอน 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เปิดไฟบน-ล่าง เตรียมไว้ 2. หั่นขนมปังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1.5 นิ้ว ใส่ลงในถาดอบผสมไข่ไก่ นมสด เนยละลาย น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง ผงซินนามอน และกลิ่นวานิลลา... 19.11.2023 Recipe
ชินามอนโรล (Cinnamon Rolls) 1. ทำโดโดยใส่แป้งสาลี เกลือ ป่น น้ำตาล และยีสต์ลงในโถตี ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ น้ำเย็น เปิดเครื่องตีเค้กหัวตีตะขอด้วยความเร็วปานกลาง ตีจนแป้งจับตัวเป็นก้อนเดียวกัน จึงค่อยๆใส่เนยทีละน้อยลงไปจนหมดตีจนแป้งโดยืดหยุ่นได้ที่ ทดสอบโดยดึงแป้งมุมใดมุมหนึ่งออกมาแล้วยืดได้เป็นแผ่นบางๆ รวบแป้งเป็นก้อน กดให้แบน ห่อด้วยพลาสติกแร็ปให้มิดชิด... 19.11.2023 Recipe
ขนมปังเบอร์เกอร์กุ้งทอด 25.09.2023 Recipe
ขนมปังแครนเบอร์รี 1. ผสมน้ำ เมเปิลไซรัป น้ำส้ม และผิวส้ม เข้าด้วยกันในชามผสม พักไว้ 2. ใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ และเกลือป่น ลงในอ่างเครื่องตีแป้ง เปิดเครื่องตีแป้งด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆใส่ส่วนผสมข้อ 1 ลงไปช้าๆ จนแป้งเริ่มรวมเป็นเนื้อเดียวกัน... 22.09.2023 Recipe
London Bagel Museum ร้านเบเกิลสุดป๊อปที่ต้องรอคิวเป็นชั่วโมง บอกแล้วว่าไปเการอบนี้คือไปตะลุยกิน และในฐานะธิดาคาร์โบฯ แน่นอนว่าเราจะพลาดร้านนี้ไปไม่ได้ เพราะ London Bagel Museum คือร้านขายเบเกิลที่อร่อยที่สุดในเกาไหมไม่รู้ แต่ป๊อปสุดและขึ้นชื่อลือชาเรื่องรอคิวยาวววววว จริงๆ LBM เปิดร้านมาในช่วงโควิด ซึ่งก็แปลว่าเปิดมา 2-3 ปีแล้ว... 22.06.2023 Food Story
เพรทเซล ใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ เกลือป่น และน้ำตาลทรายลงในโถตี คนให้เข้ากัน ใส่นมสดและน้ำเย็น ตีด้วยหัวตีตะขอความเร็วปานกลางจนแป้งจับตัวเป็นก้อนเดียวกัน ใส่เนย ตีต่อประมาณ 5 นาทีจนแป้งได้ที่ ทดสอบโดยหยิบมุมแป้งขึ้นมามุมหนึ่ง แล้วค่อยๆยืดแป้งออก จะเห็นว่าแป้งเป็นแผ่นบางใสโดยแป้งโดว์ไม่ขาดง่าย แสดงว่าได้ที่แล้ว... 09.06.2023 Recipe
เบเกิล เตรียม Poolish โดยใส่แป้งขนมปังและยีสต์ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ใส่น้ำ ใช้พายยางผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแรป นำเข้าพักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน รุ่งขึ้นเตรียมทำเบเกิลโดยนำ Poolish ออกพักไว้นอกตู้เย็นประมาณ 5-10 นาทีก่อนใช้งาน ใส่แป้งขนมปัง แป้งสาลีอเนกประสงค์... 06.06.2023 Recipe
ขนมปังเบคอนเนยกระเทียม 1. ใส่แป้งขนมปัง นมผง เกลือ น้ำตาล และยีสต์ ลงในโถตีเค้ก เปิดเครื่องตีเค้กด้วยความเร็วต่ำ ผสมให้ส่วนผสมของแห้งเข้ากัน  แล้วจึงใส่ไข่ไก่ และนม ตีต่อจนส่วนผสมแป้งโดว์เริ่มจับตัวเป็นก้อนเดียวกัน จากนั้นค่อยๆใส่เนยจนหมด ตีต่อจนแป้งโดว์ได้ที่ (ทดสอบโดยดึงแป้งขึ้นมาหากแป้งมีความยืดหยุ่นดึงแล้วไม่ขาด หรือสามารถยืดออกมาเป็นแผ่นฟิล์มบางๆได้)... 30.05.2023 Recipe
ขนมปังทาโกะยากิ 1. ใส่แป้งขนมปัง นมผง เกลือ น้ำตาล และยีสต์ ลงในโถตีเค้ก เปิดเครื่องตีเค้กด้วยความเร็วต่ำ ผสมให้ส่วนผสมของแห้งเข้ากัน  แล้วจึงใส่ไข่ไก่ และนม ตีต่อจนส่วนผสมแป้งโดว์เริ่มจับตัวเป็นก้อนเดียวกัน จากนั้นค่อยๆใส่เนยจนหมด ตีต่อจนแป้งโดว์ได้ที่ (ทดสอบโดยดึงแป้งขึ้นมาหากแป้งมีความยืดหยุนดึงแล้วไม่ขาด หรือสามารถยืดออกมาเป็นแผ่นฟิล์มบางๆได้)... 30.05.2023 Recipe
ขนมปังโรเซ่กุ้งทอด 1. ใส่แป้งขนมปัง นมผง เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงในโถตีเค้ก เปิดเครื่องตีเค้กด้วยความเร็วต่ำ ผสมให้ส่วนผสมของแห้งเข้ากัน  แล้วจึงใส่ไข่ไก่ และนม ตีต่อจนส่วนผสมแป้งโดว์เริ่มจับตัวเป็นก้อนเดียวกัน จากนั้นค่อยๆใส่เนยจนหมด ตีต่อจนแป้งโดว์ได้ที่ (ทดสอบโดยดึงแป้งขึ้นมา หากแป้งมีความยืดหยุ่นดึงแล้วไม่ขาด หรือสามารถยืดออกมาเป็นแผ่นฟิล์มบางๆได้)... 30.05.2023 Recipe
ซาลาเปาโบราณ ขนมในความทรงจำของชาวเบตง เบตงเป็นเมืองหลายวัฒนธรรม จึงมีอาหารที่รุ่มรวยอย่างคาดไม่ถึง ในเช้าวันหนึ่งที่เรากำลังเพลิดเพลินกับหมี่แกงร้านพี่ดาว (ซึ่งอุตส่าห์มีน้ำเงี้ยวบรรจุไว้ในเมนูด้วย) พี่ดาวเจ้าของร้านที่ทราบว่าเราเดินทางกันมาจากกรุงเทพฯ เพื่อตะลุยกินโดยเฉพาะ ก็ได้หยิบขนมปังหน้าตาไม่คุ้นมาให้เราได้ลองชิม “ชิมดูค่ะ คนที่นี่เรียกซาลาเปาสังขยา มีขายมานานแล้ว ของกินคนเบตงโดยเฉพาะ” – พี่ดาวบอกอย่างนั้น  แม้พี่ดาวและทุกคนในร้านจะยืนยันว่ามันคือซาลาเปาโบราณ แต่เราทั้งดู... 06.04.2023 Food Story