ชินามอนโรล (Cinnamon Rolls)

720 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 10 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
ขนมปังเนื้อนุ่มหวานหอมกลิ่นชินามอน นำมาม้วนเป็นโรลก่อนนำไปอบให้สุกแล้วราดด้วยฟรอสติ้งน้ำตาล แต่สูตรนี้พิเศษหน่อยใส่ครีมชีสลงไปด้วยให้ได้รสชาติเปรี้ยวๆหวานตัดกันได้ดีกับตัวขนามปัง

INGREDIENTS

แป้งสาลีอเนกประสงค์
270
กรัม
เกลือป่น
5
กรัม
น้ำตาลทราย
30
กรัม
ยีสต์
10
กรัม
ไข่ไก่ (4 ฟอง)
180
กรัม
น้ำเย็น
10
กรัม
เนยสดชนิดจืดนุ่ม
120
กรัม
อุปกรณ์จำเป็น เครื่องตีเค้ก ไม้คลึงแป้ง แปรงเพสทรี
ไส้ซินนามอน
ผงอบเชยป่น
14
กรัม
น้ำตาลทรายแดง
50
กรัม
เนยสดชนิดจืดนุ่ม
15
กรัม
ฟรอสติ้ง
ครีมชีส
50
กรัม
นมสดชนิดจืด
45
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
80
กรัม

METHOD

1. ทำโดโดยใส่แป้งสาลี เกลือ ป่น น้ำตาล และยีสต์ลงในโถตี ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ น้ำเย็น เปิดเครื่องตีเค้กหัวตีตะขอด้วยความเร็วปานกลาง ตีจนแป้งจับตัวเป็นก้อนเดียวกัน จึงค่อยๆใส่เนยทีละน้อยลงไปจนหมดตีจนแป้งโดยืดหยุ่นได้ที่ ทดสอบโดยดึงแป้งมุมใดมุมหนึ่งออกมาแล้วยืดได้เป็นแผ่นบางๆ รวบแป้งเป็นก้อน กดให้แบน ห่อด้วยพลาสติกแร็ปให้มิดชิด นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา4 ชั่วโมง

2. เตรียมไส้ซินนามอนโดยผสมอบเชยป่นกับน้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากัน พักไว้ นำ แป้งโดออกมาคลึงเป็นแผ่นบาง 0.5 ซม. กว้างประมาณ 30×40 ซม. ทาเนยให้ทั่ว เว้นขอบไว้ประมาณ 1 นิ้ว โรยส่วนผสมอบเชยให้ทั่วเนยที่ทา ค่อยๆม้วนซินนามอนโรล โดยม้วนทางด้านยาวให้แน่น ตัดตามขวางเป็นท่อน 1.5 นิ้ว วางพักไว้ในถาด คลุมผ้าชุบน้ำหมาดจนฟูขึ้นเป็น 2 เท่า

3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำ เข้าอบนาน 13 นาที นำ ออกพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท

4. ทำ ฟรอสติ้งโดยใส่ครีมชีส นมสด และน้ำตาลไอซิ่งลงในอ่างผสม ตีด้วยตะกร้อจนเนียนเข้ากัน ใช้ช้อนตักราดบนหน้าซินนามอนโรลให้ทั่ว