ส้ายวม

Found 171 results for Tag : ยำ

ยำลูกชิ้นปลากราย 1. ทำลูกชิ้นปลากรายโดยผสมเนื้อปลากรายกับน้ำปลาในอ่างผสม นวดให้เข้ากัน (ใส่ถุงมือ หรือใช้ถุงพลาสติกคลุมมือ) แช่ส่วนผสมในตู้เย็นช่องแช่แข็งนาน 10 นาที จนเย็นจัด นำออกมาฟาดบนอ่างน้ำแข็ง (ใช้อ่างใส่น้ำแข็งเกล็ด 1 ใบรองด้านล่าง วางอ่างเนื้อหมูด้านบนให้ก้นอ่างโดนน้ำแข็ง ใช้มือโกยส่วนผสมขึ้นมา... 12.03.2018 Recipe

ส้มตำน้ำมะขามเปียกเจ 1. ทำส้มตำโดยใส่มะละกอดิบ มะละกอห่าม มะเขือเทศทั้งสองชนิด ลงในอ่างผสม ใส่น้ำมะขามเปียก เกลือ น้ำตาล และมะนาว เคล้าให้เข้ากัน 2. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยดอกอ่อมแซ่บ ผักกาดขาวพื้นบ้าน ดอกอัญชัน... 12.03.2018 Recipe

ยำเต้าหู้ทอด 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นบางพอคำ 2. ลวกเห็ดหอม เห็ดหูหนูขาว และเห็ดหูหนูดำ ในหม้อน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็น 3. ทำน้ำยำโดยผสมเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว... 12.03.2018 Recipe

ยำปลาข้าวสาร 1. ทำนํ้ายำโดยโขลกพริกขี้หนูและกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย ใส่นํ้าปลา นํ้าตาล และนํ้ามะนาว คนให้เข้ากันจนนํ้าตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ด 2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน ใส่ปลาข้าวสารและกุ้งแห้งลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน ใส่ปลาข้าวสาร กุ้งแห้งทอดในอ่างผสม ใส่หอมใหญ่... 12.03.2018 Recipe

ยำไข่เยี่ยวม้าทรงเครื่อง 1. ทำหมูสับรวนโดยใส่นํ้าซุปลงในกระทะ พอเดือด ใส่เนื้อหมูสับ ผัดยีให้สุก ใส่นํ้าปลา ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยไว้ 2. ทำนํ้ายำโดยผสมพริกขี้หนู กระเทียม นํ้าปลา นํ้ามะนาว และนํ้าตาล... 12.03.2018 Recipe

ยำไส้ตัน 1. ล้างไส้ตันขยำกับเกลือ ล้างให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ ใส่นํ้าพอท่วม ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มด้วยไฟกลางนาน 30 นาที หรือจนสุกนุ่ม ตักขึ้นล้างอีกครั้ง พักให้สะเด็ดนํ้า นำขึ้นหั่นเป็นท่อนพอคำ 2. ทำนํ้ายำโดยผสมนํ้าปลา... 12.03.2018 Recipe

ยำกุนเชียง 1. ทำนํ้ายำโดยผสมนํ้าปลา นํ้ามะนาว และนํ้าตาล เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้นํ้าตาลละลาย ใส่พริกขี้หนูและกระเทียม คนให้เข้ากัน 2. ใส่กุนเชียง หอมแขก กุ้งแห้ง แตงกวา ต้นหอม และขึ้นฉ่าย... 12.03.2018 Recipe

ยำกุ้งสะดุ้งไฟ 1. ล้างกุ้ง ใช้กรรไกรตัดขาและหนวดออก ผ่ากลางลำตัวตามยาว นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางโดยวางด้านที่เป็นเปลือกลงบนตะแกรง ย่างพอสุกเล็กน้อย ตักขึ้น ใส่จาน พักไว้ 2. ทำนํ้ายำโดยผสมนํ้าปลา นํ้ามะนาว และนํ้าตาล เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้นํ้าตาลละลาย... 12.03.2018 Recipe

ยำจับฉ่ายใส่วุ้นเส้น 1. ตั้งหม้อนํ้าบนไฟกลางจนเดือด ใส่โครงเป็ด หนังหมู เคี่ยวด้วยไฟกลางให้เดือด เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่เห็ดหอมลงผัดให้เหลืองหอม ตักใส่ลงในหม้อ จากนั้นใส่ผักกวางตุ้ง ผักโขมจีน และคะน้า เร่งเป็นไฟแรง ผัดเร็วๆพอให้ผักสลบ... 12.03.2018 Recipe

ยำลูกชิ้นปลา 1. เตรียมเนื้อปลาทั้ง 3 ชนิด นำไปแช่เย็นในตู้เย็นช่องแช่แข็งจนเย็นจัด 2. บดเนื้อปลาทั้ง 3 ชนิดด้วยเครื่องบดให้ละเอียด ระหว่างบดให้ใส่น้ำแข็งทีละน้อยเพื่อรักษาความเย็นของเนื้อปลาไว้ 3. เทเนื้อปลาที่บดใส่เครื่องผสมอาหาร ตีด้วยความเร็วปานกลาง นาน 15... 12.03.2018 Recipe

ข้าวยำปลาฉิ้งฉ้าง 1. ล้างปลาฉิ้งฉ้าง ใส่ตะแกรงพักให้แห้ง ฉีกแบ่งครึ่งตัวใส่จาน พักไว้ 2. โขลกพริกขี้หนู พริกไทยดำ และกะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่มะพร้าวคั่ว โขลกพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ นํ้าตาล โขลกพอเข้ากัน... 12.03.2018 Recipe

ยำใหญ่มังสวิรัติ 1. ทำนํ้ายำโดยผสมซีอิ๊วขาว ซอสปรุง รส เกลือ น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทราย ในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ตามด้วยถั่วลิสงบด นํ้ามะนาว นํ้ากระเทียมดอง และพริกขี้หนู คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ 2.... 12.03.2018 Recipe

น้ำตกฟองเต้าหู้ย่าง 1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง นำฟองเต้าหู้เกลียวมาซับผิวด้านนอกให้แห้ง เมื่อกระทะร้อนได้ที่ใส่ฟองเต้าหู้ลงย่างจนผิวด้านนอกสุกเหลืองปิดไฟ ตักขึ้นหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 นิ้วเตรียมไว้ 2. ทำน้ำยำโดยใส่น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว พริกป่นและเกลือ ลงในอ่างผสม คนส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็มเปรี้ยวเผ็ดเท่าๆกัน ใส่ฟองเต้าหู้ย่าง... 12.03.2018 Recipe

ยำหอยแครง 1. ล้างหอยแครงให้สะอาด ใส่ลงในอ่างน้ำ ทุบพริกขี้หนูใส่ลงไป 5 เม็ดแช่สักครู่ให้หอยคายดินออกจนหมด ล้างให้สะอาด ใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง คนพอทั่วแล้วตักขึ้นทันที แกะเนื้อหอยแครงใส่กระชอน กรองเอาน้ำหอยออก ใส่เนื้อหอยลงในอ่างผสม 2. ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา... 12.03.2018 Recipe

พล่ากุ้งเผา 1. ทำน้ำยำโดยปั่นกระเทียม พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล ในโถปั่นจนละเอียด เทใส่ชาม พักไว้ 2. ล้างกุ้งตัดหนวดออก ผ่าหลัง ตามยาวโดยไม่ต้องแกะเปลือกออก ย่างบนเตาถ่านด้วยไฟแรงจนสุก แต่เนื้อกุ้งไม่แห้ง... 12.03.2018 Recipe

เสือร้องไห้ 1. ล้างเนื้อวัว แล่เป็นชิ้นหนาขนาด 0.5 ซม.ใส่ในอ่างผสม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และเกลือเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้นานประมาณ 1-2 ชั่วโมง 2. ทำแจ่วโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น... 12.03.2018 Recipe

ยำเนื้อย่าง 1. ย่างเนื้อทั้งชิ้นบนเตาถ่านด้วยไฟค่อนข้างแรงจนเนื้อด้านนอกสุกเกรียมเล็กน้อย เอาขึ้นหั่นเป็นชิ้นบางพอคำ ใส่จาน พักไว้ 2. ทำน้ำยำโดยโขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย 3. ใส่เนื้อย่าง หอมใหญ่... 12.03.2018 Recipe

ปลาช่อนทอดยำน้ำพริกเผา 1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักเอาดีออก ล้างเคล้ากับปูนขาวจนหมดเมือก ล้างให้สะอาด ตัดหัวและครีบปลาออก หั่นเป็นแว่นหนาขนาด 1 ซม.ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่ปลาช่อนลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำพริกเผา... 12.03.2018 Recipe

ยำมะม่วง 1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลาและน้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและข้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น 2. ปอกเปลือกมะม่วง ล้างแล้วสับ นำมาคั้นในน้ำที่ผสมเกลือเล็กน้อย (น้ำ 2 ถ้วย เกลือ 1... 12.03.2018 Recipe

ยำผักกระเฉด 1. ทำน้ำยำโดยโขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้ 2. ลวกกุ้งในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางจนสุก ตักใส่อ่างผสม เตรียมไว้ จากนั้นลวกผักกระเฉดและวุ้นเส้นต่อพอสุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ... 12.03.2018 Recipe