Found 1074 results for Tag : อาหารไทย
แขนงคะน้าผัดบะเต็ง 1. ทำบะเต็งโดยตั้งกระทะเหล็กบนไฟกลาง พอร้อนใส่นํ้ามัน ใส่เนื้อหมูลงผัดให้สุกเหลืองแห้งและกรอบใส่นํ้ามันหอย นํ้าปลา และนํ้าตาล ผัดให้เครื่องปรุงเคลือบเนื้อหมูจนทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน 2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน เตรียมแขนงคะน้า พริกขี้หนูสีแดงบด นํ้ามันหอย ซอสปรุงรส... 12.03.2018 Recipe
ต้มยำโป๊ะแตกน้ำขลุกขลิก 1. ตั้งหม้อนํ้าซุปไก่บนไฟกลางให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ต้มจนมีกลิ่นหอม ใส่หอยลาย เนื้อปลา ต้มให้สุก ใส่กุ้ง ปลาหมึก และเห็ดฟาง ปิดฝา เคี่ยวพอสุก ปรุงรสด้วยเกลือ... 12.03.2018 Recipe
ยำไข่เยี่ยวม้าทรงเครื่อง 1. ทำหมูสับรวนโดยใส่นํ้าซุปลงในกระทะ พอเดือด ใส่เนื้อหมูสับ ผัดยีให้สุก ใส่นํ้าปลา ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยไว้ 2. ทำนํ้ายำโดยผสมพริกขี้หนู กระเทียม นํ้าปลา นํ้ามะนาว และนํ้าตาล... 12.03.2018 Recipe
ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ 1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ใบกะเพรา 1½ ถ้วย ลงทอดจนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน ใส่ไข่เยี่ยวม้าลงทอดต่อจนเหลือง ประมาณ 1 นาที... 12.03.2018 Recipe
ต้มซูเปอร์ขาไก่ 1. ล้างขาไก่และปีกไก่ให้สะอาด ต้มนํ้าให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่ปีกไก่และขาไก่ ต้มนาน 20 นาที ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ปรุงรสด้วยเกลือ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วหวาน ต้มต่อด้วยไฟอ่อนอีก... 12.03.2018 Recipe
ปลากะพงผัดพริกไทยดำ 1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หรือซับน้ำให้แห้ง แล่เนื้อปลาทั้งสองด้าน หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่จาน พักไว้ ส่วนหัวที่ติดกับก้างปลาใส่จานพักไว้เช่นกัน 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่เนื้อปลาลงทอด ครั้งละจำนวนชิ้นเท่าๆกันจนสุกเหลืองทั่ว (เพื่อให้น้ำมันมีอุณหภูมิเท่าๆกันทุกครั้งที่ทอด)... 12.03.2018 Recipe
เมี่ยงปลาแซลมอน 1. ทำน้ำเมี่ยงโดยเคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา และเกลือ เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟกลางจนข้นเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่น้ำมะนาว คนให้ทั่ว พักไว้ 2. ล้างเนื้อปลา ซับน้ำให้แห้ง แล่เอาหนังออก... 12.03.2018 Recipe
ข้าวคลุกน้ำพริกนรก 1. ทำนํ้าซุปไก่ใส่ฟักโดย ล้างโครงไก่ ให้สะอาด พักให้สะเด็ดนํ้า ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างนํ้า พักไว้ แล้วต้มนํ้า ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่รากผักชีทุบ กระเทียมไทยทุบ พริกไทยดำบุบ พอเดือดอีกครั้งใส่โครงไก่และฟัก ลงต้มพอเดือด... 12.03.2018 Recipe
ปลากะพงทอดกรอบสมุนไพร 1. คลุกเคล้าเนื้อปลากับน้ำปลา 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ½ ช้อนชา น้ำตาล ½ ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ½ ช้อนชา... 12.03.2018 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาแกงส้ม 1. ทำน้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมแดง โขลกรวมกันจนละเอียด ใส่กะปิและกระชาย โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยไว้ 2. เตรียมเนื้อปลาทั้ง 3 ชนิด นำไปแช่เย็นในตู้เย็นช่องแช่แข็งจนเย็นจัด 3. บดเนื้อปลาทั้ง 3... 12.03.2018 Recipe
ข้าวคลุกน้ำพริก พริกไทยอ่อนกากหมู 1. ทำหมูหวานโดยเจียวหอมแดงในกระทะนํ้ามันด้วยไฟกลางจนเหลืองหอม ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยนํ้าปลา นํ้าตาล ซีอิ๊วดำ เติมนํ้า ผัดจนทั่ว เคี่ยวจนเนื้อหมูเป็นเงา และนํ้าปรุงรสซึมเข้าเนื้อ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ทำนํ้าพริกพริกไทยอ่อนโดยโขลกกระเทียมกับกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด... 12.03.2018 Recipe
ปลาน้ำดอกไม้ทอด 1. ทำน้ำจิ้มโดยผสมพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล เข้าด้วยกันในถ้วยจนน้ำตาบบะบาย พักไว้ 2. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและผ่าท้องควักไส้ออก ล้างแล้วหั่นท่อนครึ่งตัว ใส่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำมะนาว... 12.03.2018 Recipe
ข้าวห่อใบบัว 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวให้มีกลิ่นหอม ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ใส่เนื้อหมู กุ้ง กุนเชียง เห็ดหอม ผัดพอเข้ากัน ใส่ข้าวสวย ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยและน้ำตาล ผัดให้เข้ากันทั่ว ใส่เม็ดบัว... 12.03.2018 Recipe
ข้าวหน้าสตูเต้าหู้เห็ดหอม 1. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดพอเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดนํ้ามัน 2. ตั้งหม้อน้ำซุปผักบนไฟกลางให้ร้อน ใส่เต้าหู้ทอด เห็ดหอม พอเดือดใส่ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส นํ้ามันหอยเจ นํ้าตาล ซีอิ๊วดำ และพริกไทยดำ ลดเป็นไฟอ่อน... 12.03.2018 Recipe
ปลากะพงผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อปลาลงทอด ครั้งละจำนวนชิ้นเท่าๆกันจนสุกเหลืองทั่ว (เพื่อให้น้ำมันมีอุณหภูมิเท่าๆกันทุกครั้งที่ทอด) ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ทอดจนหมด 2. ตักน้ำมันในกระทะที่ทอดปลาออกให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลืองและมีกลิ่นหอม ใส่หอมใหญ่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกแห้ง และต้นหอม... 12.03.2018 Recipe
ปลาช่อนทอดเมี่ยงโบราณ 1. ทำน้ำเมี่ยงโดยเคี่ยวน้ำตาลกับน้ำปลาเข้าด้วยกันในหม้อ ด้วยไฟอ่อนจนข้นเหนียวเล็กน้อย ใส่ข่า ตะไคร้ และกะปิ คนให้เข้ากันทั่ว ต้มสักครู่ ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่มะพร้าวขูดคั่ว กุ้งแห้งป่น คนพอทั่ว ชิมรสให้หวาน เค็ม... 12.03.2018 Recipe
ข้าวคลุกพริกขิง-ไข่เค็ม 1. ทำนํ้าซุปไก่ใส่ฟักโดย ล้างโครงไก่ ให้สะอาด พักให้สะเด็ดนํ้า ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างนํ้า พักไว้ แล้วต้มนํ้า ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่รากผักชีทุบ กระเทียมไทยทุบ พริกไทยดำบุบ พอเดือดอีกครั้งใส่โครงไก่และฟัก ลงต้มพอเดือด... 12.03.2018 Recipe
ปลากะพงเจี๋ยนตะไคร้ 1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หรือซับน้ำให้แห้ง แล่เนื้อปลาทั้งสองด้าน หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่จานพักไว้ ส่วนหัวที่ติดกับก้างปลาใส่จานพักไว้เช่นกัน 2. ทำน้ำราดโดยสับกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอหยาบ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางให้ร้อน ใส่เครื่องที่สับลงผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่น้ำมันหอย น้ำมันงา... 12.03.2018 Recipe
ลูกชิ้นปลาลวกจิ้ม 1. เตรียมเนื้อปลาทั้ง 3 ชนิด นำไปแช่เย็นในตู้เย็นช่องแช่แข็งจนเย็นจัด 2. บดเนื้อปลาทั้ง 3 ชนิดด้วยเครื่องบดให้ละเอียด ระหว่างบดให้ใส่น้ำแข็งทีละน้อยเพื่อรักษาความเย็นของเนื้อปลาไว้ 3. เทเนื้อปลาที่บดใส่เครื่องผสมอาหาร ตีด้วยความเร็วปานกลาง นาน 15... 12.03.2018 Recipe
ข้าวคลุกน้ำพริกผักสด 1. ทำนํ้าพริกโดยโขลกกระเทียมกับเต้าเจี้ยวดำเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนู โขลกพอแตกใส่มะเขือพวง บุบพอแตก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวนํ้าตาล และนํ้ามะนาว คนพอทั่ว ชิมรสให้เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย ตักใส่ถ้วย 2. ใส่ข้าวสวยข้าวซ้อมมือหอมมะลิลงในชาม... 12.03.2018 Recipe