Found 20 results for Tag : ครัวชวนเขียน
แกงส้มปลาอินทรีย์เค็มใบมะขามอ่อน ในความทรงจำถึงคุณยาย จุดเริ่มต้นของเมนูแสนอร่อยนี้ เริ่มมาจากในวัยเด็กของฉัน ตอนนั้นฉันอายุประมาณ 6 ขวบ ได้รู้จักเมนู ‘แกงส้มปลาอินทรีย์เค็มใบมะขามอ่อน’ จากกลิ่นหอมที่โชยมาจากในครัว ซึ่งแน่นอนว่าคนที่เป็นคนปรุงจะเป็นใครไปไม่ได้นอกจากคุณยายของฉันเอง ด้วยความอยากรู้อยากเห็นถึงที่มาของกลิ่นหอมยั่วยวนน้ำลายให้สอได้ขนาดนี้จะเป็นอาหารอะไรจึงต้องตามเข้าไปดูให้เห็นกับตาถึงในครัว ภาพที่เห็นคือคุณยายกำลังง่วนกับการหยิบวัตถุดิบนู้นนี่นั่นใส่ในหม้อที่ตั้งไฟอยู่ตรงหน้า ปรุงไปพลางชิมไป เมื่อเสร็จเรียบร้อยก็ถึงคราวที่ได้ลองชิม แต่คุณยายได้เอ่ยเตือนไว้ก่อนแล้วว่า “เด็กกินเผ็ดได้หรอ?”... 04.01.2024 Food Story
กาเปาก้วย รสมือแม่ รักแท้จากรุ่นสู่รุ่น  “แม่” ของลูกๆ “อม่า” ของหลานๆ และ ”ม่าม้า” ของพนักงานร้าน บุคคลสำคัญที่ร่วมก่อร่างสร้างธุรกิจครอบครัวของเรา จากร้านขายของชำหรือร้านโชว์ห่วยในอดีต จนกลายเป็นบริษัทค้าปลีก-ส่งสินค้าเกี่ยวกับอาหารและเบเกอรี่ในปัจจุบัน  แม่เป็นผู้หญิงที่เก่งรอบตัว แม่ทำได้ทุกอย่าง ทั้งขายของ เจรจาธุรกิจ พูดภาษาจีนได้หลายสำเนียง... 25.12.2023 Food Story
นัก(รัก) ทำขนม กับ ซอฟต์คุกกี้งาขี้ม่อนครีมชีสหอมละมุนสุดตรึงใจ คุณเคยตกหลุมรักรสชาติมั้ย? ซอฟต์คุกกี้เป็นเมนูเบเกอรี่ในดวงใจฉันมาตั้งแต่สมัยวัยไว้เปียยาวสองข้าง คุณลองทายซิว่ารสโปรดของฉันและบรรดามหาชนคือรสอะไร คำตอบอันแน่นอนอย่างไม่ต้องกังขาเลยก็คงเป็นซอฟต์คุกกี้ช็อกโกแลตชิพ รสชาติเข้มข้น ได้ความหวานตัดความขมเข้มสุดคลาสสิค เมื่อก่อนฉันนึกเสมอว่าคงไม่มีคุกกี้รสอื่นใดจะมาเทียบเคียงน้องช็อกโกแลตคนดีคนเดิมได้ แต่พอได้ลองชิมคุกกี้เพื่อสุขภาพในงานอีเวนท์แห่งหนึ่ง คุกกี้ที่มีเนื้อสัมผัสแบบซอฟต์คุกกี้ นุ่มหนึบ ผสมผสานความกรุบเล็กๆ ของงาขี้ม่อน ตามด้วยความหอมนัวหวานเบาๆ ของครีมชีสและมีเบอร์รีรสเปรี้ยวมาตัดด้านบนปิดท้าย คำนี้…... 21.12.2023 Food Story
แกงคั่วมะละกอสับกับกุ้งสด แกงคั่วรสอ่อนจากใจแม่ ‘แกงคั่วมะละกอสับกับกุ้งสด’ เมนูแกงรสอ่อนๆ แต่เข้มข้นด้วยกะทิและเส้นมะละกอนุ่มๆ กับกุ้ง เป็นอาหารจานที่ยายคิดปรุงขึ้นเพื่อให้ลูกๆ กินแกงได้ ยายเป็นชาวอำเภอบางมูลนาก จังหวัดพิจิตร ครอบครัวยายเป็นครอบครัวขนาดใหญ่ เพราะยายมีลูก 10 คน เรื่องอาหารการกินทั้งหลายจึงเป็นเรื่องใหญ่สำหรับครอบครัวที่มีเด็กหลายคน ยายเป็นคนมีฝีมือทำหารได้ทั้งคาวหวาน ไม่ว่าจะเป็นขนมเทียน... 18.12.2023 Food Story
Salmon Wellington สุดอร่อยจากสูตร KRUA.CO  ครั้งแรกที่ทำอาหารตามสูตร KRUA.CO เมื่อไร? จำไม่ได้ว่าเริ่มเมื่อไร รู้แต่ทุกครั้งที่หาสูตรอาหาร จะเข้า google พิมพ์ ชื่อเมนู เว้นวรรคตามด้วย KRUA.CO แบบนี้เสมอ ประทับใจอะไร ชอบสไตล์ความเป็น KRUA.CO ไม่ว่าจะเป็นโทนสีที่อบอุ่น / การจัดวาง / พร็อพเสริม / อุปกรณ์ต่างๆ ในครัว / รูปภาพอาหาร ทุกอย่างดูแล้วละมุน ผ่อนคลาย ทำให้รู้สึกว่าการทำอาหาร คือการส่งต่อความสุข หลายครั้งมีเมนูที่อยากทำแต่ไม่คุ้นเคยว่าทำยังไง เปิด KRUA.CO ทุกครั้งเจอสูตรตลอด ทั้งเมนูอาหารไทย ไทยโบราณ จีน ญี่ปุ่น เกาหลี อิตาเลียน ฯลฯ สูตรอาหารเยอะมากครอบคลุมทุกเมนูที่อยากทำ แต่ละสูตรอธิบายเข้าใจง่าย มีภาพประกอบชวนให้เคลิ้มอยากทำตาม ถ้าให้เลือกเมนูที่สุดในใจ ขอยกให้เมนู Salmon Wellington ที่สุดในใจ และที่สุดของการ (หา) ทำอาหาร รู้จักเมนูเวลลิงตันครั้งแรก จากเมนู Beef Wellington ผ่านรายการแข่งขันทำอาหารชื่อดัง ตอนนั้นจำได้ว่าว้าวมาก ไม่เคยรู้จักเมนูนี้ สะดุดตาตั้งแต่รูปลักษณ์ที่เป็นตาข่ายตาราง สวย หรู ดูแพง นึกเสียดายที่เมนูนี้เป็นเนื้อวัว... 13.12.2023 Food Story
แกงหน่อไม้ เมนูของพ่อบ้านใจกล้า “แม่ครับ!!!!วันนี้กินข้าวกับอะไร” เสียงใสๆ ของลูกชายเตือนให้แม่ละสายตาออกจากโทรศัพท์มือถือชั่วคราว เพื่อหาอาหารมื้อเช้าให้ทุกคนในบ้านได้รับประทานในวันหยุดสุดสัปดาห์ เมนูวันหยุดวันนี้ต้องมอบหน้าที่ให้คุณพ่อบ้านใจกล้าซะแล้ว เพราะเป็นเมนูโปรดของทุกคน แต่คนที่ปรุงได้อร่อยสุดคือคุณพ่อนั่นเอง การันตีโดยลูกชาย ส่วนคุณแม่รับหน้าที่เป็นลูกมือและคอยเก็บกวาดทำความสะอาดในครัวให้เรียบร้อยก็พอ ‘แกงหน่อไม้’ เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคอีสาน ที่นิยมรับประทานกันทั่วไป เป็นอาหารตามฤดูกาลที่หาได้ในท้องถิ่น มีทั้งที่เกิดเองตามธรรมชาติในหัวไร่ปลายนาและต้นไผ่เลี้ยงที่สามารถปลูกได้ ถ้าบ้านไหนปลูกไผ่เลี้ยงแล้วรับประกันว่าจะมีหน่อไม้ให้แกงกันอย่างต่อเนื่องขอเพียงแค่รดน้ำให้ชุ่มตลอด... 12.12.2023 Food Story
เต้าหู้หลอด เมนูย้อนความสุขวันวาน ผมเคยเล่าให้แฟนของผมฟังตอนที่รู้จักกันใหม่ๆ ว่าผมไม่ค่อยได้กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเท่าไหร่เพิ่งมากินจริงๆ จังๆ ตอนอยู่หอที่มหาวิทยาลัย เพราะก่อนหน้านี้ถ้าอยากกินก๋วยเตี๋ยวก็ต้มน้ำซุปโครงไก่ ลวกเส้นบะหมี่ ผัดเส้นใหญ่กินกันจริงจังเลย แล้วที่บ้านก็เพิ่งมีไมโครเวฟเพราะไม่เคยกินอาหารซ้ำในแต่ละมื้อ เลยไม่มีอาหารที่ค้างไว้ในตู้เย็นเลย ถ้าจะกินต้องทำใหม่เท่านั้น จะมีแต่มื้อเช้าที่อาจจะเป็นอาหารเหลือจากมื้อเย็นบ้าง เพราะตื่นทำก่อนไปโรงเรียนไปทำงานไม่ทัน แต่พวกอาหารเหลือเหล่านั้นก็จะกลายเป็นไส้แซนด์วิชกินสำหรับมื้อเช้า พวกแกงถุงเองก็อย่าหวังว่าจะได้เข้าบ้านเลย  แฟนผมก็เลยจินตนาการไปว่าบ้านผมต้องเป็นลูกผู้ดีอยู่คฤหาสน์แน่ๆ... 06.12.2023 Food Story
ผัดมักกะโรนีในตำนาน ย้อนความทรงจำไปสมัยที่ฉันยังเด็ก (อืมมม… ก็ 50 กว่าปีมาแล้วสินะ 555) คนที่ทำอาหารให้เราทุกคนในบ้าน มีพ่อ แม่ ฉัน น้องชาย และคุณย่า ก็คือ ‘อาเล็ก’ น้องสาวของพ่อที่ไม่ได้แต่งงาน... 04.12.2023 Food Story
ไก๊เจ๋า… อาหารจีนกวางตุ้งจากความทรงจำและความคิดถึงหยี่ม้า ‘หยี่ม้า’ เป็นภาษาจีนกวางตุ้ง แปลว่า ‘ป้า’ ค่ะ ฉันเป็นคนไทยเชื้อสายจีน จะว่าไปอาจเรียกว่าคนจีนที่เกิดในเมืองไทยก็ได้ เพราะปู่ย่าตายายล้วนเป็นคนจีนที่อพยพมาตั้งรกรากที่เมืองไทย ฉันชื่อ ‘หล่ำเข่งฟ้อง’ ค่ะ ชื่อนี้อาแหย่ (ปู่) ตั้งให้ เมื่อก่อน... 01.12.2023 Food Story
โบลองเนส มื้อพิเศษที่ทัชใจ ถ้ามีคนถามว่า “ชอบทำอาหารตั้งแต่เมื่อไหร่” เอาจริงๆ ก็จำไม่ได้หรอกนะ  แต่ภาพที่แว้บเข้ามาในหัวแบบเร็วๆ ก็คงตั้งแต่เด็ก อนุบาล จำความได้ก็คือเข้าครัว ไปจ่ายตลาดกับแม่แล้วละ   ในช่วงเทศกาลปีใหม่ ที่บ้านจะจัดงานเลี้ยงกันในครอบครัว และมีการทำบุญบ้าน กิจวัตรที่ต้องทำก็คือไปตลาดเช้าประมาณตี 4 ตี... 20.12.2022 Food Story
ขนมเข่งชุบแป้งทอด มรดกที่อาม่าทิ้งไว้ ตั้งแต่จำความได้ในทุกปีช่วงเทศกาลตรุษจีนเวียนมาถึง ตึ่งหนั่งเกี้ย (ลูกหลานคนจีน) อย่างฉัน มักถูกปลุกให้ตื่นแต่เช้าเพื่อให้ทันไหว้เจ้า แม้จะอิดออดที่ต้องลุกจากที่นอนแต่ก็จะถูกปลุกให้ตื่น พร้อมประโยคที่มักได้ยินบ่อยๆ อย่าง ไปไหว้เหล่าเอี๊ยะ เหล่าเอี๊ยะป๋อห่อๆ สุดท้ายก็ต้องจำใจยอมลุกขึ้นจากที่นอน เมื่อเดินลงมาจากเหล่าเต๊งของบ้าน ก็จะได้เห็นโต๊ะข้าวของไหว้เจ้าที่เต็มไปด้วยหมูเห็ดเป็ดไก่ กระดาษเงินกระดาษทอง และผลไม้ถาดใหญ่... 14.12.2022 Food Story
อาหารบ้านฉัน ตอนลูกชิ้นไข่มุกข้าวเหนียว 糯米珍珠丸子 สวัสดีค่ะ วันนี้เราอยากจะมาชวนทุกคนทำอาหารจีนง่ายๆ แต่อาจจะไม่คุ้นตาคนไทยเท่าไหร่นัก เพราะว่าอาหารจีนที่ว่านี้เป็นอาหารท้องถิ่นของมณฑลหูเป่ย์ ตอนกลางของประเทศจีน  อืม….ถ้าพูดชื่อมณฑลหูเป่ย์ ทุกคนอาจจะงงค่ะ แต่ถ้าเราบอกว่าเมืองหลวงของมณฑลนี้คือ เมืองอู่ฮั่น ทุกคนจะอ๋อมั้ยคะ??? เมืองนี้จริงๆ แล้วนอกจากเป็นเมืองเศรษฐกิจใหญ่ เค้ายังเป็นมืองที่อุดมสมบูรณ์มากๆ ในน้ำมีปลา ในนามีข้าวครบครันมากๆ... 12.12.2022 Food Story
ติ่งเกาหลีสู่การจับทัพพีเข้าครัว “ถ้าเรารักอะไรสักอย่าง มันจะพาเราไปที่ไหนสักที่”  และใช่ค่ะ มันพาฉันเข้าครัว! หลายคนคงเคยได้ยินประโยคข้างบนกันบ้างใช่ไหมละคะ เมื่อต้นปีที่ผ่านมา ฉันได้หวนคืนสู่วงการติ่ง โดน BTS ตกเข้าด้อม และเป็นอาร์มี่อย่างภาคภูมิใจ ตามไปฟังเพลง รวมไปถึงดูวาไรตี้ต่างๆ โดยส่วนตัวที่เป็นผู้คลั่งไคล้ในอาหารเกาหลีอยู่แล้ว ยิ่งเห็นคนที่เรารักซดรามยอน... 09.12.2022 Food Story
ฟักเชื่อมสูตรยายแป๊ว ไม่ถึง 3 เดือนที่ยายจากไป ฉันเริ่มคิดถึงยายน้อยลงแล้วแหละ น้อยลงกว่าวันแรกๆ แหละนะ ที่สำคัญคือไม่ฝันถึงยายอีกเลย ฉันไม่เคยคิดเลยว่าความสูญเสียจะสาหัสขนาดนี้ ตลกตัวเองอยู่เหมือนกันที่ในตอนที่ยายอยู่กลับไม่ค่อยได้คิดถึง เป็นยายที่โทรมาหาฉันบ่อยๆ มากกว่าฉันโทรไปเสียอีกที บางทีโทรไปหาเพราะนึกขึ้นได้ว่าไม่ได้โทรมานานแล้ว หรือโทรไปทุกวันที่ 30 ที่เงินเดือนออกว่าเงินโอนไปให้ที่บัญชีพี่ชายแล้ว... 02.12.2022 Food Story
‘น้ำเงี้ยวปลากระป๋อง’ ในวันที่คนส่งอาหารมาไม่ถึง มีคนเคยบอกว่า อาชีพขายกับข้าว เป็นอาชีพที่ไม่มีวันตกเทรนด์ เพราะคนทุกยุคเขากินข้าวกันทั้งนั้น น่าจะจริงถ้าเราไม่เจอกับยุคนี้เสียก่อน ‘ยุคโควิด’ แม้จะมีวีรบุรุษส่งอาหารอย่างแกร็บฟู้ด ฟู้ดแพนด้า ที่พาอาหารมาส่งถึงที่ แต่นั่นเป็นความสะดวกของคนในเมืองที่เจริญแล้วเท่านั้น แล้วเราล่ะ ? เปิดหน้าต่างก็เจอทุ่งนาแล้ว ฟู้ดแพนด้าจะมาส่งเหรอ แน่นอนว่าไม่ใช่การตั้งคำถาม... 11.06.2020 Food Story
‘ครัว’ ปลายเดือน “ถ้าวันหนึ่งวันใดได้เข้าครัว วันนั้นน่ะนะ ได้ละเลงครัวทั้งวันทั้งคืนเลยจ้า” ก่อนถึงอาทิตย์สุดท้ายของเดือน รายการอาหาร ความอยาก (กิน) มันจะวิ่งปรู๊ด!!!!!! เข้าที่สมอง และประมวลผลในทันทีทันใด โปรดอย่าถามว่าด้วยเหตุใด มันเป็นเรื่องที่รู้ๆ กันอยู่อะนะ มันจะมาพร้อมๆ กับต่อมรับรสเลยละ... 21.05.2020 Food Story
เงินทองคือมายา ข้าวปลาคือของจริง มจ.สิธิพร กฤดากร บิดาแห่งการเกษตรแผนใหม่ ปราชญ์กสิกรรมธรรมชาติ ได้พูดถึงความสำคัญของ ‘ข้าวปลาอาหาร’ ไว้จนอาจกล่าวได้ว่าเป็นคาถาศักดิ์สิทธิ์บทหนึ่งที่ชาวกสิกรรมธรรมชาติในบ้านเรายึดเป็นแนวทางในการเป็นอยู่ดำรงชีพ ผู้คนนอกสาย หลากหลายอาชีพในสังคม ผู้คนที่ใช้ชีวิตตามสภาวะปกติอาจเถียงในใจ เงินสิสำคัญ มีเงินซะอย่าง หาซื้อทุกอย่างได้ ซึ่งนั่นก็ถูกต้องในสภาวะในสถานการณ์ที่ปกติ ไม่มีวิกฤต... 15.05.2020 Food Story
“อร่อยมาก” แค่คำสั้นๆ ก็ทำให้ฉันมีความสุข… ฉัน คือ คนหนึ่งที่ชอบทำอาหาร ฉัน คือ คนหนึ่งที่ชอบใช้ชีวิตอยู่ในครัว และ..ฉัน คือ คนที่เปลี่ยนเมนูไปมาตลอดเวลา จนได้ฉายาว่า ‘ครัวโลเล’ จริงๆ ‘ครัวโลเล’ ของฉันเกิดขึ้นมานานแล้ว ที่ผ่านมาฉันก็เข้าครัวทำอาหารทานเองตอนที่มีเวลาว่าง... 08.05.2020 Food Story
เช้าที่ต่างออกไป ข่าวการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสจากตลาดในอู่ฮั่น ประเทศจีน ดูจะเป็นเรื่องไกลตัวสำหรับผมและเพื่อน เราเรียนมหาวิทยาลัยรามคำแหง เช่าหอพักริมคลองแสนแสบ ทุกคนพักอยู่กับแฟน มีเพียงผมอยู่คนเดียว เราไปเรียนตามปรกติ ไม่ได้วิตกอะไรมาก เรื่องฝุ่นละอองในอากาศต่างหากที่ต้องเป็นห่วง โชคดีที่แม่เป็นหมอ ผมเลยมีหน้ากาก N95 ใส่กันฝุ่น และแบ่งปันกับเพื่อน... 30.04.2020 Food Story
เมื่อ COVID ทำให้ฉันต้องเข้าครัว! ออกไปไหนไม่ได้ สั่งอาหารเดลิเวอรี่บ่อยๆ ก็อาจจะหมดตัว บวกกับมีเวลาเหลือเฟือ เราเลยได้เห็นเหล่าคนรู้จักที่ปกติหนึ่งเดือนอาจจะเข้าครัวสัก 1 ครั้ง (หรือบางคนอาจ 3 เดือนครั้ง) ลุกขึ้นมาคว้ากระทะ ตะหลิว หม้อ แสดงฝีมือทำอาหารกินเอง อาจจะขลุกขลักหรือต้องลองผิดลองถูกกันบ้าง... 07.04.2020 Food Story