ช็อกโกแลตอัลมอนด์บัตเตอร์

คุกกี้บราวนี อุ่นเตาอบไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ปูแผ่นอบซิลิโคนบนถาดอบ ทำคุกกี้บราวนีโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง บิหรือสับช็อกโกแลตให้ชิ้นเท่าๆกันใส่อ่างผสม ยกอ่างผสมขึ้นวางบนหม้อน้ำร้อน พอช็อกโกแลตเริ่มละลาย ใช้พายยางคนให้ช็อกโกแลตละลายเข้ากัน ปิดไฟ ยกอ่างลง ใส่เนย คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท ใส่ไข่ไก่ลงในอ่างผสมใบใหญ่... 26.01.2021 Recipe

10 สูตรเบเกอรีสายช็อกโกแลตเลิฟเวอร์ห้ามพลาด! เอาไปเลยยยย! สูตรเบเกอรีจากช็อกโกแลต KRUA.CO แจกให้เอาไปทำกินกันที่บ้านให้ฟินนนนนถูกใจสาวๆ สายช็อกโกแลตที่พ่ายแพ้ความหวานปนขมเข้มข้นโดนใจ โดยช็อกโกแลตเกิดจากส่วนผสมระหว่างเมล็ดโกโก้กับเนยโกโก้จากนั้นนำมาใส่ความหวานเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น มีให้เลือกหลายรูปแบบและรสชาติแตกต่างไปตามส่วนผสมที่ใช้เพิ่มเติมในช็อกโกแลต ช็อกโกแลตนิยมใช้เป็นส่วนผสมสำคัญของของหวานหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นไอศกรีม ลูกอม คุกกี้ เค้ก หรือพาย แล้วยังเป็นที่มาของเมนูขนมต่างๆ มากมาย... 05.10.2020 Cooking

ชูโรส 1. ใส่น้ำ เนย และเกลือป่นลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ใส่แป้งสาลีลงไป ลดเป็นไฟอ่อน ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งจับกันเป็นก้อน แล้วผัดแป้งในหม้อต่อประมาณ 1-3 นาที ปิดไฟ เทแป้งใส่อ่างผสม 2.... 23.06.2020 Recipe

เค้กช็อกโกแลตเดวิล 1. ทำเดวิลฟู้ดเค้กโดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ปูกระดาษไขด้านล่างพิมพ์ทั้งสองพิมพ์ พักไว้ ละลายผงโกโก้ในน้ำอุ่น คนจนโกโก้ไม่เป็นเม็ด เทลงในอ่างดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายไว้ พักไว้จนเย็นสนิท ใส่ซาวร์ครีม คนให้เข้ากัน พักไว้ 2.... 21.04.2020 Recipe

มาร์เบิลช็อกโกแลตพุดดิ้ง 1. เตรียมพิมพ์โดยใช้แปรงทาเนยนุ่มให้ทั่วด้านในพิมพ์ พักไว้ 2. ทำคัสตาร์ดโดยใส่นมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย และเกลือป่น ลงในหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟ ยกลง ตีไข่ไก่และไข่แดงในอ่างผสมด้วยตะกร้อพอเข้ากัน... 16.04.2020 Recipe

ขนมปังไส้ช็อกโกแลตถั่ว 1. ทำขนมปังโดยผสมไข่ไก่และนมสดเข้าด้วยกัน พักไว้ ใส่แป้งขนมปัง เกลือ น้ำตาล และยีสต์ ลงในอ่างผสม โดยแยกกันคนละมุมของอ่าง ตีแป้งด้วยเครื่องตีเค้กหัวตะขอความเร็วต่ำ ค่อยๆเทไข่ไก่และนมที่ผสมลงไปช้าๆ เมื่อแป้งดูดส่วนผสมของเหลวจนหมด เปลี่ยนเป็นความเร็วปานกลาง ค่อยๆใส่เนย แป้งจะมีลักษณะแฉะและติดข้างอ่าง ตีจนแป้งล่อนออกจากข้างอ่าง... 11.04.2020 Recipe

KHOM Chocolate House พื้นที่รสหวานขมของเชียงใหม่ แม้จะเป็นคาเฟ่ขนาดกระทัดรัดแบบไม่กี่ที่นั่ง แต่ทันทีที่เราเปิดประตูเข้าไปสู่อาณาเขตแห่งบ้านช็อกโกแลตอย่าง KHOM Chocolate House กลิ่นหอมอบอวลของช็อกโกแลตก็โอบกอดเราไว้ทั่ว ในร้านเล็กๆ นี้ไม่ได้มีแต่เพียงกลิ่นหวานหอมของช็อกโกแลตเท่านั้นที่อัดแน่นอยู่ แต่มันยังเต็มไปด้วยความหลงใหลในช็อกโกแลตที่อวดโฉมอยู่เต็มร้านอย่างที่มองปราดเดียวก็รับรู้ได้ถึงความตั้งใจทั้งหมด เมื่อได้ใช้เวลาอยู่ในร้านมากขึ้น เรายังได้เห็นรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ของร้านซึ่งฟ้องว่า KHOM Chocolate... 27.02.2020 Food Story

6 หนังเล่าเรื่องผ่านช็อกโกแลต ภายใต้รสหวานขมชวนหลงใหล ช็อกโกแลตยังถูกหยิบมาเล่าผ่านภาพยนตร์ ซี่รีส์ ทั้งเปรียบเปรยรสหวานขมกับความรัก ไปจนถึงอำนาจของรสชาติช็อกโกแลตที่สามารถสร้างความสุข ปลอบประโลมจิตใจ จนนำมาซึ่งการเปลี่ยนแปลงชีวิตและขนบธรรมเนียม หรือเป็นเพียงภาพแทนขนมรสหวานที่ประกอบในฉากใดฉากหนึ่ง แต่ช่วยเติมเต็มและเสริมแก่นของเรื่องให้กลมกล่อมขึ้น เช่นเรื่องราวทั้ง 6 นี้ Charlie and the... 25.02.2020 Food Story

เมื่อจับช็อกโกแลตมาเจอกาแฟ ชา ชีส และเบียร์! โลกของช็อกโกแลต ยิ่งได้รู้จักมากเท่าไร จักรวาลรสหวานขมนี้ก็มีแต่จะขยายกว้างขึ้นเรื่อยๆ เหมือนจะกว้างจนไร้ขีดจำกัด โดยเฉพาะเมื่อช็อกโกแลตไปรวมตัวกับความเป็นไปได้อื่นๆ อย่างเช่น การจับคู่ช็อกโกแลตกับกาแฟ ชา ชีส ขนมปัง หรือแม้กระทั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ที่รู้จักกันในชื่อ ‘Chocolate pairing’ นั่นเอง... 19.02.2020 Food Story

เค้กช็อกโกแลตลาวาจาก Small Kitchen Cookbook การทำเบเกอรีสำหรับคนที่มีแค่ไมโครเวฟหรือเตาติ๊งเพียงอันเดียวดูจะเป็นไปไม่ได้เลยใช่ไหม ทำไมคิดอย่างนั้นล่ะ แม่บ้านญี่ปุ่นที่มีครัวเล็กๆ พอกระดิกตัวยังสามารถทำอาหารออกมาได้หลากหลายให้สามีและลูกกิน ดังนั้นส่วนตัวฉันจึงคิดว่าเรื่องขนาดของครัว หรือกระทั่งอุปกรณ์ไม่ใช่ตัวปัญหา แต่อยู่ที่การจัดการและการประยุกต์สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ในครัวแคบๆ ของคุณต่างหาก ฉันเองเป็นคนชอบทำอาหารอยู่แล้ว จึงใช้ชีวิต 70% อยู่ในห้องครัว หม้อ... 17.02.2020 Cooking

‘ต้นคาเคา’ คืนชีพกับอนาคตวงการช็อกโกแลตไทย ในชั่วโมงนี้ คงพูดได้เต็มปากว่า ‘ช็อกโกแลตไทย’ กำลังมาแรง แม้ในเวทีโลกก็ดูเหมือนว่าจะไม่น้อยหน้าใคร และมีทีท่าจะสร้างชื่อเสียงเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ หากประเมินจากเครือข่ายนักพัฒนาช็อกโกแลตที่ทุ่มเทแรงกายแรงใจกันชนิดสู้ตาย ถึงขนาดว่ากันว่าในอีก 3-5 ปีข้างหน้า บ้านเราอาจกลายเป็นจุดหมายปลายทางของคนรักช็อกโกแลตทั่วโลกก็เป็นไปได้ ด้วยความพิเศษของช็อกโกแลตไทยนั้น ไม่ใช่เพียงรสชาติน่าสนใจ หรือกระบวนการพัฒนาคุณภาพอันสลับซับซ้อนเพียงอย่างเดียว แต่รวมถึงเรื่องราวในสวนคาเคาที่เมืองไทยของเรามีเรื่องเล่าส่งต่อกันมานานนับร้อยปี... 13.02.2020 Food Story

Craft Chocolate Bar ทำเองง่ายๆ ให้ใครไป เขารักตายเลย ช็อกโกแลตผลผลิตจากเมล็ดพืชที่รู้จักกันในนามคาเคาบีน (cacao bean) ด้วยรสชาติขมอมหวานอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวทำให้ช็อกโกแลตเป็นขนมหวานยอดนิยมที่ใครๆ ต่างก็หลงรัก โดยกว่าจะมาเป็นช็อกโกแลตที่เราเห็นกันนั้นต้องผ่านหลายขั้นตอน เริ่มต้นจากเมล็ดโกโก้สดที่จะต้องผ่านกระบวนการหมักจนเป็นสีน้ำตาล ตากเพื่อไล่ความชื้นให้เมล็ดแห้ง นำไปคั่วให้หอม ซึ่งการคั่วนอกจากจะทำให้หอมแล้วยังช่วยดึงรสชาติความอร่อยของโกโก้ขึ้นมาด้วย จากนั้นกระเทาะเปลือกออกบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ เราเรียกส่วนนี้ว่า Cocoa Nibs (โกโกนิบส์)... 12.02.2020 Cooking

วาเลนไทน์นี้ชวนหนุ่มๆ มาทำช็อกโกแลตฟองดูว์กันเถอะ ทำไมวันวาเลนไทน์ต้องให้ช็อกโกแลตกัน? นี่คือคำถามของใครหลายคนเมื่อย่างเข้าสู่เดือนกุมภาพันธ์ เหตุผลก็ต้องย้อนกลับไปตั้งแต่สมัยก่อนโน้น สำหรับคนตะวันตก ดอกกุหลาบสีแดงและช็อกโกแลตถือว่าเป็นของหายากและล้ำค่า จึงนิยมนำมาให้เป็นของแทนใจ เปรียบเป็นของที่มีค่าที่คนรักจะมอบแทนใจให้กันได้ อีกทั้งช็อกโกแลตยังสื่อความหมายถึงชีวิตรักได้อย่างชัดเจน เพราะด้วยรสชาติของมันที่มีตั้งแต่รสขมไปจนถึงรสหวาน เปรียบได้กับการดำเนินชีวิตคู่ที่บางครั้งก็มีทุกข์บ้าง มีสุขบ้าง ขื่นขมหวานชื่นปะปนกันไป ฉะนั้น! วันวาเลนไทน์นี้ มาฉลองกันแบบครีเอทดีกว่า... 12.02.2020 Cooking

ชีสเบอร์เกอร์กับช็อกโกแลต 1. ผสมเนื้อเบอร์เกอร์โดยใส่หมูบด เนื้อวัวบด กระเทียม พริกคาเยน ออริกาโน เกลือ พริกไทย ไข่ไก่ เกล็ดขนมปัง และนมสด ลงในอ่างผสม คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี แบ่งเป็น 2 ก้อน... 10.02.2020 Recipe

ปลาย่างซอสกะหรี่ช็อกโกแลต 1. ทำซอสกะหรี่ช็อกโกแลตโดยตั้งหม้อวิปปิ้งครีมบนไฟกลาง พอร้อนใส่ผงกะหรี่และมิล์คช็อกโกแลตลงในหม้อคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้ 2. ล้างเนื้อปลากะพงให้สะอาดซับน้ำให้แห้ง เคล้าเนื้อปลากับผงกะหรี่ เกลือ และพริกไทย ให้ทั่วเนื้อปลา พักไว้ 3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนนำเนื้อปลาลงย่างโดยเอาด้านหนังลงย่างก่อน ค่อยๆย่างให้หนังกรอบ... 10.02.2020 Recipe

ทุกเรื่อง ‘ช็อกโกแลต’ ที่ต้องรู้ก่อนทำขนมแสนอร่อย ช็อกโกแลตที่เห็นอยู่ทุกวันนี้มีหลากหลาย ช็อกโกแลตบาร์ ผงโกโก้ ช็อกโกแลตเหรียญ ช็อกโกแลตชิพต่างกันอย่างไร เอาจริงๆคนทำขนมยังสับสนและเลือกใช้ไม่ถูก ซึ่งจริงๆ แล้วนั้นไม่มีอะไรผิดอะไรถูก ชอบแบบไหนก็เลือกใช้กันไป เพียงแต่ต้องรู้ว่าคุณสมบัติของช็อกโกแลตแต่ละตัวเป็นอย่างไร เพราะมาจากผลไม้ชนิดเดียวกัน เรียกว่า ‘คาเคา (cacao)’ หรือ... 10.02.2020 Cooking

ราเมงมิโสะช็อกโกแลต 1. ทำซุปมิโสะช็อกโกแลตโดยล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง หั่นเนื้อหมูเป็น 3 ท่อนๆละ 3 นิ้ว พักไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำและเกลือบนไฟกลาง ใส่หมูสามชั้นลงต้มในหม้อน้ำ (ระหว่างต้มหมั่นช้อนฟองออกเป็นระยะ) พอเดือด ใส่มิริน สาเก มิโสะ... 10.02.2020 Recipe

ช็อกโกเเลตบาร์ทำมือ 1. ใส่น้ำลงในหม้อให้ระดับน้ำสูงประมาณ 1-2 ซม. ตั้งบนไฟอ่อน ใส่เนยโกโก้ลงในอ่างผสมยกขึ้นวางบนหม้อน้ำร้อน ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดให้อุณหภูมิเนยโกโก้อยู่ระหว่าง 50-55 องศาเซลเซียส คนจนกระทั่งเนยโกโก้ละลายหมด 2. ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ใช้พายยางคนให้น้ำตาลไอซิ่งละลายไม่เป็นเม็ด โดยให้คงอุณหภูมิยังอยู่ระหว่าง 50-55... 09.02.2020 Recipe

กว่าจะเป็นช็อกโกแลต การเดินทางจากต้นโกโก้ถึงร้านขนมหวาน นับย้อนหลังไปเมื่อไม่กี่สิบปีก่อน คนไทยยังคงคุ้นเคยกับกาแฟโบราณรสหวานมันในฐานะของเครื่องดื่มประจำวันที่ช่วยให้ร่างกายและสมองทำงานได้เต็มที่ จนพัฒนามาสู่ยุคของกาแฟกระป๋อง กาแฟสำเร็จรูป 3-in-1 ที่สะดวกสบายขึ้น ทำให้กาแฟกลายเป็นเครื่องดื่มติดบ้านของคนไทย และก้าวเข้าสู่ยุคใหม่ของกาแฟ อย่างยุคของกาแฟสดและกาแฟพิเศษ (Specialty Coffee) ที่ยกระดับให้การดื่มกาแฟเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ในปัจจุบัน เรียกได้ว่ากว่าคนไทยจะเริ่มกินกาแฟให้จำเพาะเจาะจงมากขึ้นก็หลังจากที่กาแฟเข้ามาในประเทศไทยแล้วหลายร้อยปี จนมาถึงคลื่นลูกใหม่ในวงการอาหารอย่างช็อกโกแลตบ้างในช่วงสองสามปีให้หลังมานี้ เป็นคลื่นลูกที่ไม่อาจพูดได้เต็มปากว่าใหม่มากน้อยแค่ไหน... 08.02.2020 Food Story

รีวิว 16 Chocolate Bar จากร้านสะดวกซื้อ ทั้งรสชาติและกลิ่นหอมของช็อกโกแลตนั้นช่วยผ่อนคลายอารมณ์ ยิ่งได้เคี้ยวเพลินๆ ก็ลดความตึงเครียดได้ดี จึงไม่แปลกใจที่ใครต่อใครต่างหลงใหลและใช้มันฮีลใจตัวเอง แต่กว่าจะเลือกช็อกโกแลตบาร์ที่มีอยู่ละลานตาให้ถูกปากก็เลือกยาก เราเลยกวาดช็อกโกแลตในร้านสะดวกซื้อมาทั้งหมด 16 บาร์ มาลองกินดูว่า แต่ละบาร์มีรสชาติน่าสนใจยังไงบ้าง แต่ก่อนจะเดิ่นดุ่มๆ เข้าร้านสะดวกซื้อ เรามาทำความรู้จักช็อกโกแลตคร่าวๆ กันก่อน ช็อกโกแลตทำจากเมล็ดโกโก้... 07.02.2020 Food Story