โฮตาเตะเนยกระเทียมซอสซีฟู้ด

หอยนางรมทรงเครื่อง 1. ล้างหอยนางรมให้สะอาด แคะเปลือกหอยนางรมสด โดยใช้มีดแกะหอยนางรม วางหอยนางรมลงบนผ้าสะอาด จับให้ถนัดมือแล้วใช้มีดปลายมีดแซะเข้าที่รอยต่อระหว่างเปลือกหอย โดยอีกมือหนึ่ง จับให้กระชับ ค่อยๆ ขยับโยกมีดแกะหอย จนใบมีดเข้าไปในเปลือกหอย แล้ว บิดเล็กน้อย ให้ฝาหอยนางรมเปิดออกและหลุดออกจากกัน ทำจนหมด... 26.02.2020 Recipe

ยากิโทริ 1. ทำซอสยากิโทริโดยใส่ซี่โครงไก่อบ ต้นหอมญี่ปุ่น ขิงแก่ ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน สาเก น้ำ และน้ำตาลทรายแดง ลงในหม้อ เคี่ยวบนไฟอ่อนนานประมาณ 40 นาที จนซอสงวดลงครึ่งหนึ่ง หมั่นคนเพื่อให้ซอสขึ้นเงาและงวดเร็วขึ้น... 26.11.2019 Recipe

วุ้นเส้นกรอบทรงเครื่องซอสมันกุ้ง 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่วุ้นเส้นลงทอดทีละน้อยในกระทะน้ำมันร้อนจัด พอฟูขาว ตักขึ้นทันที พักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นใช้มือจุ่มไข่แล้วสะบัดลงในกระทะน้ำมัน ทอดให้กรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันแล้วทอดกุ้งต่อให้กรอบ ตักขึ้น พักไว้ 2. ทำน้ำหมี่กรอบโดยผัดมันกุ้งกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางพอหอม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา เต้าเจี้ยวดำ... 09.08.2019 Recipe

5 ซอส DIY จากเครื่องปรุงสามัญประจำครัว ซอสพื้นฐานในครัวเครื่องปรุงและเครื่องเทศพื้นฐาน มีประโยชน์มากกว่าแค่เหยาะใส่เมนูต่างๆ KRUA.CO ขอนำเสนอ ‘ซอส DIY’ จากการหยิบซอสเบสิกในครัวเรือนมาเติมเครื่องปรุงบวกเครื่องเทศสามัญเกิดเป็นซอสชนิดใหม่สำหรับทำอาหารหลากหลาย อาทิ น้ำมันหอย+ซีอิ๊วขาว+น้ำตาลทราย+พริกไทยป่น กลายเป็นซอสผัดผักง่ายๆ ซอสมะเขือเทศ+น้ำส้มสายชู+ซีอิ๊วขาว+น้ำตาลทราย+เกลือสมุทร+พริกไทยดำป่น กลายเป็นซอสเปรี้ยวหวานทั้งประหยัดทั้งง่ายแสนง่าย ซอสปรุงรสนั้นมีมากมายหลากหลายชนิด แต่ละบ้านอาจจะมีซอสปรุงรสแปลกๆ ตามแต่ลักษณะการรับประทานอาหารของบ้านนั้นๆ... 30.04.2019 Cooking

ซอสศรีราชาที่ไม่ได้มาจากชื่ออำเภอ เอ่ยชื่อ ‘ศรีราชา’ สำหรับคนไทยคงนึกถึงอำเภอหนึ่งในจังหวัดชลบุรี แต่ถ้าไปถามคนทั้งโลก ซอสสีแดงๆ รสจัดจ้านน่าจะกระจ่างชัดขึ้นมาเป็นลำดับแรก ใช่แล้ว! มันคือซอสพริกศรีราชา แต่ซอสพริกศรีราชาของคนไทยกับคนทั้งโลกก็ไม่เหมือนกันอีกอยู่ดี สำหรับคนไทยนั้นมักคุ้นกับซอสพริก ‘ศรีราชาพานิช’ ซึ่งในเว็บไซต์ของบริษัท ไทยเทพรส (จำกัด) ระบุว่ามันได้รับการพัฒนาสูตรมานานกว่า... 24.04.2019 Food Story

อกเป็ดซอสส้ม 1. ล้างอกเป็ดให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้มีดบั้งหนังเป็ดบางๆเป็นเส้นตามขวาง หมักอกเป็ดด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำมันมะกอกให้ทั่วทั้งสองด้าน ใช้มือนวดให้ส่วนผสมเคลือบอกเป็ดให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที 2. ทำซอสส้มโดย เคี่ยวน้ำตาลทรายแดงและน้ำในหม้อด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและ เปลี่ยนเป็นคาราเมล... 19.04.2019 Recipe

บิงซูมะม่วงน้ำปลาหวาน 1. ทำน้ำแข็งน้ำปลาหวานโดยใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง รอให้เดือดและน้ำตาลละลายดี ปิดไฟ เทใส่ถ้วยเล็กหรือพิมพ์ทรงสูง แช่ตู้เย็นช่องแช่แข็งนาน 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจนเซ็ตตัวเป็นน้ำแข็ง 2. ทำซอสน้ำปลาหวานโดยผสมน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา กะปิ... 10.04.2019 Recipe

บิงซูมะยงชิดพริกเกลือ 1. ทำน้ำแข็งนมโดยผสมนมสดชนิดจืดและนมข้นหวานรวมกันในชามผสม คนให้เข้ากัน เทใส่ถ้วยเล็กหรือพิมพ์ทรงสูง แช่ตู้เย็นช่องแข็งนาน 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจนเซ็ตตัวเป็นน้ำแข็ง 2. ทำซอสมะยงชิดโดยใส่เนื้อมะยงชิด น้ำ และน้ำตาลทรายรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนมะยงชิดนิ่มลงและซอสข้น ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน... 10.04.2019 Recipe

มันฝรั่งทอดซอสไข่เค็ม 1. ใช้มีดหั่นมันฝรั่งตามขวางให้เป็นแผ่นบางๆ หนาประมาณ 1-2 มิลลิเมตร นำไปล้างน้ำ 2 ครั้ง ล้างจนน้ำใส ไม่ขุ่น สะเด็ดน้ำพักไว้ ผสมน้ำและน้ำส้มสายชูในอ่างผสม คนให้เข้ากัน นำมันฝรั่งที่สไลซ์ไว้ลงแช่ทิ้งไว้ 15... 14.03.2019 Recipe

ผักชุบแป้งทอดสไตล์ญี่ปุ่น 1. ใส่ไข่แดง น้ำเย็น และน้ำแข็ง ลงในอ่างผสม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ค่อยๆเทแป้งลงในอ่างผสม ใช้ตะเกียบคนให้แป้งละลายไม่เกาะตัวเป็นเม็ด พักไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็งจนแป้งเย็นจัด ประมาณ 5-10 นาที 2. ทำซอสมายองเนสโชยุโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลทรายแดง รอให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำส้มสายชู... 01.03.2019 Recipe

ไก่ม้วนยัดไส้ผักโขมชีส 1. วางเนื้อไก่บนเขียง วางกระดาษไขหรือพลาสติกแร็ปทับ ใช้ค้อนทุบเนื้อค่อยๆทุบเนื้อไก่ให้แผ่บางออก ทำจนครบทั้ง 3 ชิ้น หมักด้วยด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา พักไว้ 2. ทำไส้ผักโขมโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไปกลาง ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ใส่เห็ดแชมปิญอง ผัดให้พอสุก... 20.02.2019 Recipe

อกไก่ย่างซอสครีมมะนาว 1. สับกระเทียมให้ละเอียดเและสับผักชีทั้งต้นเตรียมเอาไว้ 2. นำอกไก่ มาสไลด์ครึ่งอกและหั่นครึ่งไว้ ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทยดำและผงรสมะนาวคนอร์ ตามด้วยกระเทียมและผักชี เคล้าด้วยน้ำมันมะกอก ทำจนครบทั้งสองด้านหมักทิ้งไว้ 10 – 15 นาที 3. ทำซอสครีมมะนาวโดยผสมผงรสมะนาวคนอร์กับน้ำ คนให้ผงมะนาวละลายเข้ากันดีในชาม... 19.12.2018 Recipe

เห็ดมิลกี้ชุบเกล็ดขนมปังทอด 1. หั่นเห็ดมิลกี้ให้เป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. เตรียมไว้ 2. ใส่เกลือและพริกไทยลงในอ่างผสมแป้งสาลี คนให้เข้ากัน พักไว้ ไข่ไก่ใส่ลงในอ่างผสมใบที่ 2 และใส่เกล็ดขนมปังลงในอ่างผสมใบที่ 3 เตรียมไว้ 3.... 24.07.2018 Recipe

ซอสพริกหมักเอง ทำง่าย อร่อยดี มีโพรไบโอติกส์ อาหารหมักดองเป็นแหล่งของจุลินทรีย์ตัวดีที่ยังมีชีวิต หรือโพรไบโอติกส์ (probiotics) ช่วยปรับสมดุลของระบบจุลินทรีย์ในลำไส้ใหญ่ ป้องกันโรคร้ายต่างๆ ได้ แต่ไหนแต่ไรมา ซอสพริกเป็นอาหารหมักดองอย่างหนึ่ง ทำจากการหมักดองพริกสด โดยอาศัยจุลินทรีย์ lacto acid ที่มีในพริกอยู่แล้ว แม้แต่ซอสพริกศรีราชาดั้งเดิม ก็เป็นซอสพริกหมักธรรมชาติ... 10.07.2018 Cooking

มายองเนส ใส่ไข่แดงลงในชามผสม ตามด้วยดิจองมัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ค่อยเทน้ำมันสลัดลงไปช้าๆ ระหว่างนั้นใช้ตะกร้อตีส่วนผสมไข่แดงให้เข้ากัน เทน้ำมันจนหมด หรือจนได้ความข้นที่ต้องการ (ยิ่งใส่น้ำมันมายองเนสจะยิ่งข้น) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หมายเหตุ นอกจากน้ำมันสลัดสามารถใช้น้ำมันอื่นๆได้ เช่น น้ำมันมะกอกชนิดธรรมดา น้ำมันดอกทานตะวัน... 09.07.2018 Recipe

น้ำจิ้มกระเพาะปลา 1. ปั่นพริกชี้ฟ้า กระเทียม น้ำต้มสุก น้ำส้มสายชู และเกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ชิมรสให้เปรี้ยว เผ็ด เค็มเล็กน้อย 2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ ... 12.03.2018 Recipe

น้ำจิ้มสุกี้ สูตร 2 (ไม่ผัด ใส่กระเทียมดอง) 1. โขลกหรือบดเต้าหู้ยี้ให้ละเอียด ใส่กระเทียมดองลงโขลกต่อจนละเอียดเข้ากันดี ใส่น้ำต้มสุก ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำมันงา น้ำส้มสายชู และน้ำตาล คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็ม เปรี้ยว หวาน หอมกลิ่นน้ำมันงา... 12.03.2018 Recipe

ซอสเย็นตาโฟ สูตร 1 (ใส่ซอสแดง) 1. โขลกหรือบี้เต้าหู้ยี้ให้ละเอียดในชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำเต้าหู้ยี้สีแดง ซอสแดง น้ำกระเทียมดอง น้ำต้มสุก เกลือ และน้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้หวานจากน้ำกระเทียมดอง เค็มจากเต้าหู้ยี้ 2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ ... 12.03.2018 Recipe

น้ำจิ้มสุกี้ สูตร 3 (แบบจีนไหหลำ) 1. ผสมเต้าหู้ยี้กับน้ำเต้าหู้ยี้ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำกระเทียมดอง และน้ำซุปไก่ เข้าด้วยกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลายและเต้าหู้ยี้เละ ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวานน้ำกระเทียมดอง ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น... 12.03.2018 Recipe

น้ำจิ้มหมูกระทะ สูตร 3 (ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก) 1. ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซีอิ๊วขาว และเต้าหู้ยี้ เข้าด้วยกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางคอยคนตลอดเวลา พอเดือดใส่น้ำมันงา พริกไทย ผงพะโล้ และงาขาวคั่วครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากันทั่ว พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ชิมรสให้เค็ม... 12.03.2018 Recipe