Found 200 results for Tag : อาหารจีน
ขนมเข่งชุบแป้งทอด มรดกที่อาม่าทิ้งไว้ ตั้งแต่จำความได้ในทุกปีช่วงเทศกาลตรุษจีนเวียนมาถึง ตึ่งหนั่งเกี้ย (ลูกหลานคนจีน) อย่างฉัน มักถูกปลุกให้ตื่นแต่เช้าเพื่อให้ทันไหว้เจ้า แม้จะอิดออดที่ต้องลุกจากที่นอนแต่ก็จะถูกปลุกให้ตื่น พร้อมประโยคที่มักได้ยินบ่อยๆ อย่าง ไปไหว้เหล่าเอี๊ยะ เหล่าเอี๊ยะป๋อห่อๆ สุดท้ายก็ต้องจำใจยอมลุกขึ้นจากที่นอน เมื่อเดินลงมาจากเหล่าเต๊งของบ้าน ก็จะได้เห็นโต๊ะข้าวของไหว้เจ้าที่เต็มไปด้วยหมูเห็ดเป็ดไก่ กระดาษเงินกระดาษทอง และผลไม้ถาดใหญ่... 14.12.2022 Food Story
อาหารบ้านฉัน ตอนลูกชิ้นไข่มุกข้าวเหนียว 糯米珍珠丸子 สวัสดีค่ะ วันนี้เราอยากจะมาชวนทุกคนทำอาหารจีนง่ายๆ แต่อาจจะไม่คุ้นตาคนไทยเท่าไหร่นัก เพราะว่าอาหารจีนที่ว่านี้เป็นอาหารท้องถิ่นของมณฑลหูเป่ย์ ตอนกลางของประเทศจีน  อืม….ถ้าพูดชื่อมณฑลหูเป่ย์ ทุกคนอาจจะงงค่ะ แต่ถ้าเราบอกว่าเมืองหลวงของมณฑลนี้คือ เมืองอู่ฮั่น ทุกคนจะอ๋อมั้ยคะ??? เมืองนี้จริงๆ แล้วนอกจากเป็นเมืองเศรษฐกิจใหญ่ เค้ายังเป็นมืองที่อุดมสมบูรณ์มากๆ ในน้ำมีปลา ในนามีข้าวครบครันมากๆ... 12.12.2022 Food Story
เต้าหู้ย่างซอสหม่าล่า 1. ทำซอสหม่าล่าโดยผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย น้ำมันพืช โคชูจัง ผงหม่าล่า แป้งข้าวโพดและน้ำรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวพอซอสข้น ปิดไฟ ใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน เทใส่ถ้วย พักไว้ 2.... 10.10.2022 Recipe
ซอสสไปซี่หม่าล่า ทำซอสสไปซี่หม่าล่าโดยใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ พอน้ำมันร้อน ใส่ผงหม่าล่าและพริกขี้หนูป่นผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำมันหอย เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย และน้ำ เปิดไฟเคี่ยวพอให้น้ำตาลละลายแล้วปิดไฟ ใส่น้ำมันงา พักซอสให้เย็นสนิท เก็บใส่ขวด ปิดฝาเข้าตู้เย็นไว้ได้ 1 เดือน อ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่... 16.08.2022 Recipe
วิธีทำน้ำมันพริกแบบจีน เผ็ดๆ หอมๆ (Chinese Chilli Oil) l Cook to Know มาทำ ‘น้ำมันพริกแบบจีน’ เผ็ดๆ หอมๆ ไว้กินกันเถอะ 🔥🔥🔥 🔥 เป็นน้ำมันพริกที่หอมกลิ่นเครื่องเทศ เผ็ดร้อนด้วยรสชาติของพริกป่น 🌶 เก็บเอาไว้ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารต่างๆ ใช้ได้ทั้งเป็นซอสจิ้มเกี๊ยวซ่า หรือของทอดต่างๆ🥟 ใส่ในต้มยำเพื่อเพิ่มกลิ่นและสีให้ดูน่ากิน หรือใครจะนำมาคลุกกับเส้นบะหมี่ก็อร่อย... 06.08.2022 Video
น้ำมันพริกแบบจีน 1. ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะหรือหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่หอมแดงลงในกระทะตั้งแต่น้ำมันยังไม่ร้อน เจียวจนหอมแดงเริ่มเหลืองอ่อน กรองเอาหอมแดงออกใส่กระชอนพักไว้ เทน้ำมันกลับลงกระทะใบเดิม (รอให้น้ำมันหายร้อนเล็กน้อย) ใส่กระเทียมลงไป เจียวกระเทียมจนเหลืองอ่อน กรองเอากระเทียมออกใส่กระชอน เทน้ำมันกลับลงกระทะใบเดิม พักให้น้ำมันหายร้อน 2. ทำ... 01.08.2022 Recipe
บะหมี่ไข่นวดมือ 4 วัตถุดิบทำตามง่ายๆ ที่บ้าน | Video & Recipe 🍜 ทิ้งทายธีมเส้น กับ KRUA.CO ชวนเพื่อนๆ มาทำ ‘เส้นบะหมี่ไข่โฮมเมด’ กินเองที่บ้านกัน ฟังดูยุ่งยากแต่บอกเลยว่าทำง่ายกว่าที่คิด! 🍜 แค่มีวัตถุดิบ 4 อย่างคือ แป้ง ไข่ไก่... 23.07.2022 Video
บะหมี่ไข่โฮมเมด 1. ทำบะหมี่ไข่โดยใส่แป้งขนมปังและเกลือป่นลงในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากันก่อน เทลงบนพื้นโต๊ะสะอาด แหวกแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ไก่และน้ำอุ่น ลงไปตรงกลาง ใช้ส้อมค่อยๆ ตีไข่ไก่ให้แตกเข้ากัน ค่อยๆใช้ส้อมตะล่อมแป้งรอบๆเข้ามาผสมตรงกลางไข่ไก่ จนแป้งดูดไข่ไก่จนหมด 2. ใช้ scrapper สับแป้งให้ทั่วจนแป้งมีความชื้นทั่วถึงกัน รวบแป้งให้เป็นก้อนเดียวกัน... 21.07.2022 Recipe
โกยซีหมี่ 1. ทำเส้นบะหมี่คั่วโดยคลายบะหมี่ไข่ 2 ก้อนให้กระจายออกจากกัน ตั้งหม้อน้ำให้เดือดนำเส้นบะหมี่ลงลวกพอสุก นำไปล้างผ่านน้ำให้หายร้อน สะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วเกลี่ยบะหมี่ลวกให้ทั่วตะแกรงล้างผัก ทำเช่นเดียวกันกับบะหมี่ 2 ก้อนที่เหลือ นำตะแกรงที่มีบะหมี่ลวกไปผึ่งแดดจัดๆประมาณ 3 ชั่วโมง โดยเมื่อผ่านไปครึ่งเวลาให้พลิกแพบะหมี่กลับด้านเพื่อให้แห้งเสมอกัน ลักษณะหน้าตาจะเหมือนบะหมี่กึ่งอบแห้ง)... 19.07.2022 Recipe
ราดหน้าเนื้อเส้นกรอบสไตล์ฮ่องกง 1. ทำน้ำซุปโดยล้างกระดูกเล้งและซี่โครงไก่ให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอน้ำซุปเดือดให้ลดเป็นไฟอ่อน จะเริ่มมีฟองคราบเลือดจากกระดูกลอยขึ้นมา ช้อนฟองทิ้งเรื่อยๆจนหมด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง กรองเอาแต่น้ำซุปไว้ใช้ จะได้น้ำซุปประมาณ 12 ถ้วย 2.... 19.07.2022 Recipe
บะหมี่นวดมือ เส้นสดมากก ย่านห้วยขวาง นวดเส้นสดชามต่อชาม | เชฟน่านรีวิว 🍜เปิดประสบการณ์กินบะหมี่ดึงมือต้นตำรับจีนกันได้แล้วที่ย่านห้วยขวาง!🍜 เชฟน่านบอกต่อร้านบะหมี่เส้นสดร้านเด็ดใน New China Town ชื่อร้าน ‘Lanzhou Noodles’ ต้นตำรับราเมนจีนจากหลานโจว โดดเด่นเรื่องทำเส้นบะหมี่กันสดๆ ในร้าน นวด ดึง ต้มเส้นกันชามต่อชาม .มีขนาดเส้นให้เลือกถึง 5... 06.07.2022 Video
ไหมฟ้าระดับตำนาน ขนมยืดหวานละมุนจากน้ำผึ้ง “คืนนี้ เจอกันเยาวราช” “ไปกินไหมฟ้ากัน” ย่านของอร่อยที่เคยพลุกพล่านหนาตาด้วยผู้คนเดินขวักไขว่ หากแต่คืนวันศุกร์ในช่วงสถานการณ์โควิด 19 ทำให้นักกิน นักท่องเที่ยวจากต่างประเทศน้อยลงจนเดินสวนกันไปมาอย่างสบายๆ ผิดกับวันศุกร์ในสถานการณ์ปกติแบบลิบลับ ถึงอย่างนั้น ภาพคนยืนต่อคิวรอกินร้านอร่อย ร้านเก่าแก่ระดับตำนานก็ยังมีให้เห็น เช่นเดียวกับจุดหมายของเราในคืนนี้ ที่ร้านแผงเล็กๆ ขายขนมหวานออย่าง ‘ไหมฟ้า’ ในซอยเทกซัส ทันทีที่กางโต๊ะเตรียมขายเสร็จราวหนึ่งทุ่มก็มีคนมาหยิบบัตรคิว พร้อมสั่งขนมคนละกล่อง สองกล่อง ... 17.02.2022 Food Story
เลี่ยวเลี่ยงเซ้ง อาหารจีนแต้จิ๋วรสดั้งเดิมที่อยู่มานาน 6 แผ่นดิน ท่ามกลางคนพลุกพล่านย่านเยาวราช ถัดมาไม่ไกลบริเวณวงเวียน 22 คือที่ตั้งของภัตตาคารอาหารจีนแต้จิ๋ว ที่เปิดมานานกว่า 130 ปี ในบรรยากาศเงียบสงบ การตกแต่งเรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยกลิ่นอายร่องรอยประวัติศาสตร์ ตั้งแต่โต๊ะเก้าอี้ที่ต้อนรับแขกมาตั้งแต่เปิดร้านในปีที่ 1 ป้ายร้านเก่าที่ถูกปลดระวาง และเรื่องเล่าจาก พาวด์ จักรกรินทร์ โภคาปราการ ทายาทรุ่นที่ 4  ของภัตตาคาร ‘เลี่ยวเลี่ยงเซ้ง’ เล่าถึงที่มาของร้านจากเดิมเปิดเป็นร้านขายไอศกรีม และเป็นไอศกรีมร้านแรกของไทย ในสมัยรัชกาลที่ 5  เลี่ยว มาจากชื่อแซ่ เลี่ยง มาจากเหลียงเก้อ... 28.01.2022 Food Story
หมี่หลอ 1. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อนใส่เนื้อหมูลงผัด พอสุกใส่กุ้งแห้ง เห็ดหอม และเนื้อปูก้อน ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำ 6 ถ้วย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทยขาวป่น คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน... 19.01.2022 Recipe
เกาหยุก อาหารในงานที่ทำกินเองก็ได้ ตั้งแต่เด็กแม่มักจะทำเมนูหนึ่งขึ้นโต๊ะบ่อยๆ ภาพจำของฉันสำหรับเมนูนี้คือ หมูสามชั้นที่ทอดให้สุกเหลืองกำลังดี แล้วนำไปเคี่ยวกับเผือก และเห็ดหูหนูจนเปื่อยนุ่ม กลิ่นหอมของรากผักชี กระเทียม พริกไทย และเต้าหู้ยี้ หอมโชยไปทั่วทั้งบ้าน เวลาแม่ทำเมนูนี้ทีไรทุกคนเป็นต้องดีใจกันทุกครั้ง เมนูที่ฉันกำลังพูดถึงอยู่ก็คือ เกาหยุก แบบฉบับของบ้านฉันเอง ที่บอกว่าแบบฉบับบ้านฉัน... 29.11.2021 Food Story
เกาหยุก 1. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนใส่เห็ดหูหนู เผือก และหมูสามชั้นลงทอดในกระทะตามลำดับ ทอดให้สีเหลืองสวย ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน 2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้เข้ากัน จนละเอียดดี จากนั้นใส่เต้าหู้ยี้ โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย พักไว้... 27.11.2021 Recipe
ข้าวหน้าเต้าหู้ดำผัดซอสเซี่ยงไฮ้ ตั้งกระทะน้ำมันทอดบนไฟกลาง พอร้อน นำเต้าหู้ดำคลุกแป้งทอดกรอบบางๆให้ทั่ว ใส่ลงทอด พอให้ผิวนอกเต้าหู้พอสุกและอยู่ตัว ตักขึ้น เร่งไฟแรง ใส่เต้าหู้ลงทอดอีกครั้ง คนให้พอทั่ว ทอดจนเต้าหู้สีเหลืองสวยและกรอบ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอเริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับลงผัด... 22.11.2021 Recipe
ข้าวผัดไข่เพอร์เฟค ในแบบเชฟน่าน – by เชฟน่าน | CIY – Cook It Yourself ใครๆ ก็ผัดข้าวผัดไข่ได้ แต่จะผัดยังไงให้เพอร์เฟคน่าทาน เม็ดข้าวร่วนซุย สีเหลืองหอมกลิ่นคั่วกระทะ เชฟน่านมีเคล็ดลับ 4 ข้อสำคัญ ที่ทุกคนต้องจดเอาไว้! ซึ่งถ้าทำตามแล้วล่ะก็ จะผัดอีกกี่ทีก็ออกมาเพอร์เฟค หอมอร่อยนุ่มฟริ้วทุกครั้ง! อย่าชักช้า กดเข้ามาดูกันเลยยย คลิกดูสูตรข้าวผัดไข่คลิกดูคลิป... 03.10.2021 Video
ฟองเต้าหู้นึ่ง 1. ทำซอสเปรี้ยวโดยผสมซอสปรุงรสฝาเหลือง​ ตราภูเขาทอง​ (ซอสเหยาะ)​ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายลงในถ้วย คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม พักไว้ 2. ทำฟองเต้าหู้นึ่งโดยผสมโปรตีนบดจากพืช เห็ดหอม แครอท และวุ้นเส้น ลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสอาหาร​... 30.09.2021 Recipe
เห็ดหอมทรงเครื่องน้ำแดง 1. ทำไส้เห็ดโดยผสมเห็ดฟาง เต้าหู้อ่อน โปรตีนบดจากพืช แครอท แป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง น้ำตาลทราย และเกลือ ลงในอ่างผสม คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้น นำไปพักในตู้เย็นช่องธรรมดา ประมาณ 10... 30.09.2021 Recipe