หัวไช้เท้านึ่งทรงเครื่อง

Rushan นมแผ่นจีน หอมมันจากนมวัวแท้ๆ พอพูดถึงชีส สำหรับคนรักชีส มักมีชื่อชนิดชีสที่ชอบอยู่ในใจ แต่ใช่ว่าทุกคนบนโลกนี้จะชอบชีสค่ะเพราะชีสที่หมักจากนมวัว นมแพะ หรือนมควายให้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวจนบางคนว่า ‘หอม’ และบางคนว่า ‘เหม็น’ หรือกับชีสบางชนิดก็กลิ่นแรงเสียจนคนรักชีสยังขอผ่าน ฉันเองก็ไม่ใช่ชีสเลิฟเวอร์ถึงกับเสาะแสวงหาชีสมากิน สบโอกาสได้กินก็กิน จนพบกับ ‘หยู่ซัน’ (Rushan) ชีสยูนนาน หรือที่เรียกว่านมแผ่นจีน ชีสทอดกรอบหนังฟูมองดูคล้ายราวกับฟองเต้าหู้ โรยน้ำตาล กินกรอบๆ บนหน้าฟีดไอจีชาวจีนคนหนึ่ง... 24.03.2023 Food Story

ถังหูลู่ ผลไม้เชื่อมเสียบไม้จีน สตรีทฟู้ดสุดหวานกรอบ ใครชอบอ่านนิยายจีน ชอบดูซีรี่ส์จีน ฉันมั่นใจว่าต้องเคยเจอชื่อ ‘ถังหูลู่’ หรือเคยเห็นภาพเหล่าผู้ติดตามจอมยุทธ์ไปเลือกซื้อผลไม้เชื่อมเสียบไม้ยาวๆ ตามตลาดริมทาง แล้วถือเดินกินอย่างน่าอร่อยแน่ๆ ซึ่งไม่ใช่ว่ามันเป็นของกินที่จอมยุทธ์ระดับเทพไม่กินนะคะ ฉันว่าสาเหตุที่คนเขียนหรือคนแต่งนิยายไม่ให้จอมยุทธ์เท่ๆ เก่งๆ เดินกินถังหูลู่ คงเพราะการให้เจ้าสำนักหน้าดุลุคน่าเกรงขามเดินถือไม้ยาวเสียบผลไม้เชื่อมแกินอย่างเอร็ดอร่อย มันคงเสียลุคคูลๆ หมด 555... 15.03.2023 Food Story

นมตุ๋นน้ำขิง ของหวานคลาสสิกแบบฮ่องกง-มาเก๊า อาหารกวางกุ้งเป็นอาหารจีนแบบที่ถูกปากฉันมากค่ะ คิดว่าคนไทยหลายๆ คนก็คงคุ้นปากกับรสชาติอย่างกวางตุ้งเช่นกัน เพราะในไทยเราเองก็มีอาหารตำรับกวางตุ้งมากมายเต็มไปหมด แต่มีเมนูหนึ่งที่ฉันเพิ่งเคยกินเอาก็ตอนไปสัมผัสกับแผ่นดินฮ่องกง แล้วก็หลงรักในความนุ่มนิ่มหอมหวานเข้าเต็มเปา เมนูที่ว่านี้ก็คือนมตุ๋นนั่นเอง นมตุ๋นเป็นขนมหวานที่หากินได้ทั่วไปในฮ่องกง มาเก๊า โดยเฉพาะในร้านชาชางเต็ง (茶餐廳 – Cha Chaan Teng)... 10.03.2023 Food Story

ฮื่อแซ วัฒนธรรมปลาดิบอย่างจีนแต้จิ๋ว ชาวจีนได้ชื่อว่าเป็นนักกินปลาตัวยง ด้วยความสมบูรณ์ของธรรมชาตินั่นก็ส่วนหนึ่ง และด้วยความเชื่อว่าด้วยมงคลของชื่อก็เป็นอีกส่วนหนึ่ง ในสำเนียงจีนกลาง คำว่า ปลา 鱼 (yú – หยู่) ไปพ้องเสียงกับคำว่า 余 ซึ่งแปลว่ามี ‘มีล้นเหลือ’ การกินปลาจึงมีนัยยะเหมือนการอวยพรหรือการขอพรให้มีมงคลล้นเหลือ... 28.02.2023 Food Story

ภัตตาคารลิ้มกวงเม้ง สามย่าน อาหารจีนโบราณ รสชาติดั้งเดิม ตำนาน 70 ปี | Food Review อาหารจีนที่เพื่อน ๆ ชาวครัวคุ้นเคยมีเมนูอะไรกันบ้างคะ เคยกินเมนูปลาดิบจีน หรือฮือแซ หรือเก้งผัดคื่นฉ่ายกันบ้างไหมคะ วันนี้ KRUA.CO ได้เข้าไปพูดคุยกับเพ้ง วรวุฒิ สิมธาราแก้ว และคุณฮ้ง ชัยวุฒิ สิมธาราแก้วทายาทรุ่นที่ 3... 27.02.2023 Video

เฮงกระเพาะปลาตุ๋นยาจีน ตำนานรถเข็นแห่งตรอกโรงหมู ใครๆ ก็เคยกินกระเพาะปลา และกับคนที่เจอร้านกระเพาะปลาหน้าปากซอยหรือตามตลาดก็ซื้อมากินแบบง่ายๆ ไม่คิดอะไรเยอะ กินแล้วรสชาติอาจจะไม่ได้แย่ แต่ผัสสะนี่สิ ถึงกับมีการพูดกันเล่นๆ ว่ากระเพาะปลาตามร้านริมถนนเหล่านี้มันทำจากทิสชู่บ้าง เยื่อไผ่บ้าง ฉันขอท้าให้มาลองกิน เฮงกระเพาะปลาตุ๋นยาจีน แห่งตรอกโรงหมูให้ได้สักครั้ง รับรองว่าจะลบภาพจำกระเพาะปลารถเข็นที่เคยกินมาทั้งชีวิตกันเลยทีเดียว สำหรับคนชอบสรรหากินของอร่อย ร้านเก่า... 15.02.2023 Food Story

ลิ้มรสอาหารจีนยูนนาน สัมผัสไอหมอก ณ หมู่บ้านรักไทย จ.แม่ฮ่องสอน ยามลมหนาวหวนคืน ~ ช่วงเดือนธันวาคม-มกราคมของทุกปี ถือเป็นช่วงที่ดีที่สุดในการพาตัวเองออกไปหาธรรมชาติ สัมผัสไอหมอก เอาจมูกไปสูดกลิ่นดิน เอาลิ้นไปลิ้มรสอาหารที่ไม่เคยกิน เฉกเช่นการเดินทางในครั้งนี้… ฉันเดินทางด้วยรถยนต์ส่วนตัว ใช้เส้นทางเชียงใหม่ – ปาย – แม่ฮ่องสอน ข้ามเขาเป็นสิบลูก... 30.01.2023 Food Story

หงส์ หงส์ หมาล่าสายพาน ลาดพร้าว 101 พร้อมแจกวิธีปรุงน้ำจิ้ม ‘หงส์ หงส์ หม่าล่าสุกี้’ เป็นร้านชาบูหม่าล่าในซอยลาดพร้าว 101 ที่เพิ่งเปิดมาได้เพียงแค่ 2 เดือนเท่านั้น เป็นหม่าล่าสายพานที่มีให้เห็นทั่วไป แต่ในขณะที่กระแสการกินหม่าล่ากำลังมาแรง และหลายร้านก็ผุดเป็นดอกเห็ด ทำไมถึงต้องเป็น หงส์ หงส์ หม่าล่าสุกี้?... 26.01.2023 Food Story

กุ้งแม่น้ำผัดพริกเกลือ 1. เตรียมกุ้งแม่น้ำโดยล้างกุ้ง ตัดหนวดและปลายแหลมของกรีกุ้งออก ตัดก้าม 2 ก้าม และขากุ้งออก ใช้กรรไกรตัดเปลือกหลังกุ้งแล้วใช้มีดกรีดผ่าหลังกุ้ง ดึงเส้นดำออก ใส่จานเตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟแรง พอน้ำมันร้อนนำกุ้งลงทอด ทอดจนกุ้งเกือบสุก สังเกตจากน้ำมันที่กระเด็นน้อยลงแปลว่าน้ำในตัวกุ้งเริ่มน้อยลงแล้ว... 23.01.2023 Recipe

ขนมเข่งชุบแป้งทอด มรดกที่อาม่าทิ้งไว้ ตั้งแต่จำความได้ในทุกปีช่วงเทศกาลตรุษจีนเวียนมาถึง ตึ่งหนั่งเกี้ย (ลูกหลานคนจีน) อย่างฉัน มักถูกปลุกให้ตื่นแต่เช้าเพื่อให้ทันไหว้เจ้า แม้จะอิดออดที่ต้องลุกจากที่นอนแต่ก็จะถูกปลุกให้ตื่น พร้อมประโยคที่มักได้ยินบ่อยๆ อย่าง ไปไหว้เหล่าเอี๊ยะ เหล่าเอี๊ยะป๋อห่อๆ สุดท้ายก็ต้องจำใจยอมลุกขึ้นจากที่นอน เมื่อเดินลงมาจากเหล่าเต๊งของบ้าน ก็จะได้เห็นโต๊ะข้าวของไหว้เจ้าที่เต็มไปด้วยหมูเห็ดเป็ดไก่ กระดาษเงินกระดาษทอง และผลไม้ถาดใหญ่... 14.12.2022 Food Story

อาหารบ้านฉัน ตอนลูกชิ้นไข่มุกข้าวเหนียว 糯米珍珠丸子 สวัสดีค่ะ วันนี้เราอยากจะมาชวนทุกคนทำอาหารจีนง่ายๆ แต่อาจจะไม่คุ้นตาคนไทยเท่าไหร่นัก เพราะว่าอาหารจีนที่ว่านี้เป็นอาหารท้องถิ่นของมณฑลหูเป่ย์ ตอนกลางของประเทศจีน อืม….ถ้าพูดชื่อมณฑลหูเป่ย์ ทุกคนอาจจะงงค่ะ แต่ถ้าเราบอกว่าเมืองหลวงของมณฑลนี้คือ เมืองอู่ฮั่น ทุกคนจะอ๋อมั้ยคะ??? เมืองนี้จริงๆ แล้วนอกจากเป็นเมืองเศรษฐกิจใหญ่ เค้ายังเป็นมืองที่อุดมสมบูรณ์มากๆ ในน้ำมีปลา ในนามีข้าวครบครันมากๆ... 12.12.2022 Food Story

เต้าหู้ย่างซอสหม่าล่า 1. ทำซอสหม่าล่าโดยผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย น้ำมันพืช โคชูจัง ผงหม่าล่า แป้งข้าวโพดและน้ำรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวพอซอสข้น ปิดไฟ ใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน เทใส่ถ้วย พักไว้ 2.... 10.10.2022 Recipe

ซอสสไปซี่หม่าล่า ทำซอสสไปซี่หม่าล่าโดยใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ พอน้ำมันร้อน ใส่ผงหม่าล่าและพริกขี้หนูป่นผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำมันหอย เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย และน้ำ เปิดไฟเคี่ยวพอให้น้ำตาลละลายแล้วปิดไฟ ใส่น้ำมันงา พักซอสให้เย็นสนิท เก็บใส่ขวด ปิดฝาเข้าตู้เย็นไว้ได้ 1 เดือน อ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่... 16.08.2022 Recipe

วิธีทำน้ำมันพริกแบบจีน เผ็ดๆ หอมๆ (Chinese Chilli Oil) l Cook to Know มาทำ ‘น้ำมันพริกแบบจีน’ เผ็ดๆ หอมๆ ไว้กินกันเถอะ

เป็นน้ำมันพริกที่หอมกลิ่นเครื่องเทศ เผ็ดร้อนด้วยรสชาติของพริกป่น

เก็บเอาไว้ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารต่างๆ ใช้ได้ทั้งเป็นซอสจิ้มเกี๊ยวซ่า หรือของทอดต่างๆ

ใส่ในต้มยำเพื่อเพิ่มกลิ่นและสีให้ดูน่ากิน หรือใครจะนำมาคลุกกับเส้นบะหมี่ก็อร่อย... 06.08.2022 Video

น้ำมันพริกแบบจีน 1. ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะหรือหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่หอมแดงลงในกระทะตั้งแต่น้ำมันยังไม่ร้อน เจียวจนหอมแดงเริ่มเหลืองอ่อน กรองเอาหอมแดงออกใส่กระชอนพักไว้ เทน้ำมันกลับลงกระทะใบเดิม (รอให้น้ำมันหายร้อนเล็กน้อย) ใส่กระเทียมลงไป เจียวกระเทียมจนเหลืองอ่อน กรองเอากระเทียมออกใส่กระชอน เทน้ำมันกลับลงกระทะใบเดิม พักให้น้ำมันหายร้อน 2. ทำ... 01.08.2022 Recipe

บะหมี่ไข่นวดมือ 4 วัตถุดิบทำตามง่ายๆ ที่บ้าน | Video & Recipe

ทิ้งทายธีมเส้น กับ KRUA.CO ชวนเพื่อนๆ มาทำ ‘เส้นบะหมี่ไข่โฮมเมด’ กินเองที่บ้านกัน ฟังดูยุ่งยากแต่บอกเลยว่าทำง่ายกว่าที่คิด!

แค่มีวัตถุดิบ 4 อย่างคือ แป้ง ไข่ไก่... 23.07.2022 Video

บะหมี่ไข่โฮมเมด 1. ทำบะหมี่ไข่โดยใส่แป้งขนมปังและเกลือป่นลงในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากันก่อน เทลงบนพื้นโต๊ะสะอาด แหวกแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ไก่และน้ำอุ่น ลงไปตรงกลาง ใช้ส้อมค่อยๆ ตีไข่ไก่ให้แตกเข้ากัน ค่อยๆใช้ส้อมตะล่อมแป้งรอบๆเข้ามาผสมตรงกลางไข่ไก่ จนแป้งดูดไข่ไก่จนหมด 2. ใช้ scrapper สับแป้งให้ทั่วจนแป้งมีความชื้นทั่วถึงกัน รวบแป้งให้เป็นก้อนเดียวกัน... 21.07.2022 Recipe

โกยซีหมี่ 1. ทำเส้นบะหมี่คั่วโดยคลายบะหมี่ไข่ 2 ก้อนให้กระจายออกจากกัน ตั้งหม้อน้ำให้เดือดนำเส้นบะหมี่ลงลวกพอสุก นำไปล้างผ่านน้ำให้หายร้อน สะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วเกลี่ยบะหมี่ลวกให้ทั่วตะแกรงล้างผัก ทำเช่นเดียวกันกับบะหมี่ 2 ก้อนที่เหลือ นำตะแกรงที่มีบะหมี่ลวกไปผึ่งแดดจัดๆประมาณ 3 ชั่วโมง โดยเมื่อผ่านไปครึ่งเวลาให้พลิกแพบะหมี่กลับด้านเพื่อให้แห้งเสมอกัน ลักษณะหน้าตาจะเหมือนบะหมี่กึ่งอบแห้ง)... 19.07.2022 Recipe

ราดหน้าเนื้อเส้นกรอบสไตล์ฮ่องกง 1. ทำน้ำซุปโดยล้างกระดูกเล้งและซี่โครงไก่ให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอน้ำซุปเดือดให้ลดเป็นไฟอ่อน จะเริ่มมีฟองคราบเลือดจากกระดูกลอยขึ้นมา ช้อนฟองทิ้งเรื่อยๆจนหมด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง กรองเอาแต่น้ำซุปไว้ใช้ จะได้น้ำซุปประมาณ 12 ถ้วย 2.... 19.07.2022 Recipe