หอยยักษ์โฮตาเตะ ราชาแห่งหอยจากฮอกไกโด

โซบะ อาหารเส้นแห่งกาลเวลาจากรุ่นสู่รุ่น วัฒนธรรมการกินเส้นโซบะของชาวญี่ปุ่นมีบันทึกมาตั้งแต่สมัยเอโดะ นิยมทั้งแบบร้อนและแบบเย็น การจะเป็นเชฟโซบะได้นั้นไม่ได้เป็นกันง่ายๆ ต้องเริ่มตั้งแต่ฝากตัวเป็นศิษย์และอาศัยการฝึกฝนฝึกงานกับเชฟโซบะเป็นเวลานาน บางคนใช้เวลานับ 10 ปีเลยทีเดียว ถึงได้รับการยอมรับให้เป็นเชฟโซบะรุ่นต่อไปได้ ด้วยการสืบทอดที่เคร่งครัด ทำให้เส้นโซบะไม่เลือนหายไปกับกาลเวลา ปัจจุบันเกิดกระแสอาหารฟิวชั่นไปทั่วโลก ประเทศญี่ปุ่นก็เช่นเดียวกัน ทำให้เกิดเมนูโซบะใหม่ๆ ขึ้นมาก ครัวจึงนำสูตรอาหารเส้นโซบะทั้งแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่มาให้ลองทำกัน... 10.01.2020 Cooking

สารพัดเรื่อง Sushi ที่มากกว่าข้าวแปะปลา ในบรรดาอาหารญี่ปุ่น ‘ซูชิ’ จัดเป็นอาหารที่มีอยู่ทุกหัวระแหง ทั้งในภัตตาคาร ร้านอาหาร ซูเปอร์มาร์เก็ต ไปถึงแผงลอยเล็กๆ ในตลาด ไล่ตั้งแต่ราคาไม่กี่สิบบาทจนถึงคำละหลักหลายร้อยและเฉียดพัน ตามแต่วัตถุดิบและสถานที่ กระทั่งเดี๋ยวนี้งานวัด งานประจำปีก็มีร้านซูชิที่ทั้งคนซื้อคนขายไม่รู้สึกขัดหูขัดตา การันตีได้ว่าซูชิเป็นที่นิยมมากในไทยและเข้าถึงผู้คนได้ทุกระดับ หัวใจของซูชิคือความสดใหม่ของวัตถุดิบและการหมักข้าวกับน้ำส้มสายชูให้ได้รสเปรี้ยวอ่อนกลมกล่อมรวมทั้งทักษะของคนปั้นที่จะประกอบร่างสร้างความอร่อยนั้นขึ้นมา เลยไม่แปลกที่ก้อนข้าวกับปลาดิบสดๆ... 10.01.2020 Food Story

ไข่ต้มปรุงรสแบบญี่ปุ่น ต้มอย่างไรให้ไหลเยิ้ม Ajitsuke Tamago (อาจิซึเค ทามาโกะ) หรือไข่ต้มปรุงรสแบบญี่ปุ่น มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า Nitamago หนึ่งในทอปปิ้งราเม็งที่ดูเหมือนทำยาก แต่จริงๆ แล้วมันก็เหมือนไข่แช่ซีอิ๊วหรือไข่พะโล้ดีๆ นี่เอง เป็นของกินเล่นของคนญี่ปุ่น นิยมใส่ในราเม็งหรือกล่องเบนโตะ ลูกเล่นของมันก็คือการทำให้ไข่แดงตรงกลางเยิ้มๆ และไข่ขาวนุ่มกำลังดี... 10.01.2020 Cooking

อุปกรณ์สำหรับทำซูชิกินเอง อร่อยได้ที่บ้าน ทำซูชิกินที่บ้านไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ครบเหมือนเชฟญี่ปุ่น ใช้ของที่มีในครัวบ้านเรานี่ละ โดยอุปกรณ์ที่จำเป็นจริงๆ คือ อุปกรณ์ตามรูปด้านล่าง ใช้อุปกรณ์แบบไทยแทนได้ เพียงแต่มีข้อจำกัด เช่น ไม่ใช้มีดญี่ปุ่นก็ได้แต่มีดที่เราใช้จะต้องคม หรือที่ขอดเกล็ดก็ใช้แบบที่มีขายทั่วๆ ไป ว่าแล้วก็มาดูอุปกรณ์พื้นฐานที่ต้องมีถ้าอยากทำซูชิกินเองที่บ้านกันเลย มีด มีดญี่ปุ่นจำเป็นแค่ไหน? ถ้าไม่ได้ใช้บ่อย... 09.01.2020 Cooking

ไข่ต้มปรุงรสแบบญี่ปุ่น 1. เตรียมไข่ไก่โดยเจาะด้านป้านของไข่ไก่ด้วยเหล็กปลายแหลม ทำจนครบทุกฟอง เตรียมไว้ 2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ไข่ไก่ลงต้มประมาณ 6 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกไข่ต้ม 3. เตรียมน้ำปรุงรสสำหรับแช่ไข่โดยใส่สาเก มิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่น... 08.01.2020 Recipe

20 อาหารญี่ปุ่นที่คุณต้องรู้จัก! ใครๆ ก็กินอาหารญี่ปุ่น ไม่ว่าจะด้วยความอร่อย หรือด้วยความดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย ว่าแต่ ‘อาหารญี่ปุ่น’ ที่ว่านี้มันมีอะไรบ้างนะ ให้เวลาคิด 10 วินาทีแล้วตอบมา 20 อย่าง ใครคิดว่าเยอะจัง มันมีถึง 20... 06.01.2020 Food Story

ราเม็งต้มยำกุ้ง 1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือดจัดใส่เส้นราเม็งลงลวก 1 นาที หรือจนสุกระหว่างลวกหมั่นคน ตักเส้นราเม็งขึ้นล้างผ่านน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันงาใส่ชาม เตรียมไว้ 2. ทำน้ำสต๊อกดาชิโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ปลาโอแห้งและสาหร่ายคอมบุ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 20 นาที... 02.01.2020 Recipe

ข้าวแกงกะหรี่หมูสามชั้นทอดน้ำปลา 1. ทำหมูสามชั้นทอดน้ำปลา โดยล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ซับให้แห้ง ใส่อ่างผสมใช้ส้อมหรือมีดจิ้มเนื้อหมูให้ทั่ว หมักด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทยขาวป่น ใช้มือนวดให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15 นาที 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่แป้งทอดกรอบลงในหมูสามชั้นที่หมักไว้... 13.12.2019 Recipe

แซนด์วิชทงคัตสึวานปากุ 1. ทำสลัดแครอทโดยผสมน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว เกลือสมุทร และพริกไทยลงในอ่างผสม ค่อยๆเทน้ำมันมะกอกลงตีผสมให้เข้ากัน ใส่แครอทขูดเส้นลงเคล้าให้ทั่ว พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที 2. ทำซอสมัสตาร์ดมาโยโดยผสมมายองเนสและดิจองมัสตาร์ด คนให้เข้ากัน พักไว้ 3. ทำหมูทอดโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง... 03.12.2019 Recipe

ครั้นชี่โรลกุ้งเทมปุระ (Crunchy Tempura Roll) – By เชฟน่าน CIY ‘ซูชิ’ ก็น่าอร่อย ‘กุ้งเทมปุระ’ ก็ชวนให้น้ำลายไหล เมื่ออยากกินทั้งสองอย่างก็จับมามิกซ์รวมกันซะเลย ตู้มมม ! กลายเป็น ‘ครั้นชี่โรลกุ้งเทมปุระ’ ข้าวซูชิห่อสาหร่ายสอดไส้กุ้งเทมปุระที่ทอดจนเหลืองกรอบ โรยเกล็ดเทมปุระที่แสนจะกรุบกรอบ แล้วราดด้วยซอสเทอริยากิและซอสสไปซี่มาโยสไตล์เชฟน่าน บอกเลยว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูฟิวชั่นที่อยากให้ลองเอาไปทำกินดู เพราะว่ามันอร่อยเข้ากันได้อย่างไม่น่าเชื่อ !!... 28.11.2019 Video

ข้าวหน้าไก่สไตล์ญี่ปุ่น (โอยาโกะด้ง) 1. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ปรุงรสสะโพกไก่ทั้งสองด้านด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่สะโพกไก่ลงย่างโดยเอาด้านหนังลงก่อน ย่างพอหนังเกรียมเหลือง พลิกกลับด้านทอดต่ออีกพอด้านนอกสุกเหลืองแต่ด้านในยังไม่สุกดี ตักไก่ออกพักไว้ นำขึ้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ 2. ในกระทะใบเดิม ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสลด ใส่ไก่กลับลงไป เติมน้ำสต๊อกดาชิ ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน... 27.11.2019 Recipe

คุชิคัตสึ 1. เตรียมซอสคุชิคัตซึโดยผสมวูสเตอร์ซอส ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำ และน้ำตาลทรายลงในถ้วย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายดี พักไว้ 2. เตรียมแป้งชุบทอดโดย ต่อยไข่ไก่ลงในอ่างผสม ค่อยๆใส่น้ำเย็นและใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งสาลีคงไป คนผสมให้เข้ากัน จนแป้งเนียนและข้นกำลังดี... 26.11.2019 Recipe

เมนูเส้นทำง่ายๆ ยากิโซะบะทะเล | Cook or die! มาทำยากิโซบะกันดีกว่า ทำได้ง่ายๆ ใช้เวลาไม่นานก็พร้อมทานแล้ว ยิ่งวันไหนที่มีกิจกรรมหลายอย่างที่ต้องไปทำ ไม่ต้องกังวลเรื่องล้างจานเลย . เพราะมีตัวช่วยอย่าง #ซันไลต์ ที่ขจัดความมันได้ง่าย เราจะไม่เสียเวลาในการทำความสะอาด และไม่พลาดนัดสำคัญอีกด้วย #ชีวิตที่มากกว่างานบ้าน . คลิกดูสูตรยากิโซบะ คลิกดู Cook or... 18.11.2019 Video

ยากิโซบะ 1. ทำซอสยากิโซบะโดยผสมซอสทงคัตสึ ซอสมะเขือเทศ และซีอิ๊วญี่ปุ่น ให้เข้ากันในชามผสม พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่กุ้งและปลาหมึก ผัดให้พอสุก ตามด้วย หอมใหญ่และกะหล่ำปลี ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เส้นโซบะ ปรุงรสด้วยซอสยากิโซบะ... 11.11.2019 Recipe

ซูชิโรลครั้นชี่กุ้งเทมปุระ 1. เตรียมกุ้ง แกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ใช้ไม้ปลายแหลมเขี่ยเอาเส้นดำออก บั้งด้านท้องกุ้งตามแนวขวางให้ตลอดแนวเพื่อดึงตัวกุ้งให้ตรง ใส่จานเตรียมไว้ 2. ทำแป้งเทมปุระโดยผสม ไข่แดง แป้งสาลี และน้ำเย็นลงอ่างผสม คนให้เข้ากัน ใส่น้ำแข็ง และคนให้เข้ากันอีกครั้ง 3.... 11.11.2019 Recipe

หัวปลาแซลมอนนึ่งซีอิ๊ว (หม้อหุงข้าว) 1. ผสม ซีอิ๊วขาว มิริน น้ำตาลทราย ขิงแก่ และน้ำเข้าด้วยกันในถ้วย 2. ใส่หัวปลาแซลมอน ต้นหอมญี่ปุ่น หัวไชเท้า แครอทและเห็ดหอมลงในหม้อหุงข้าว ใส่น้ำซอสที่ปรุงรสไว้แล้ว ลงในหม้อ จากนั้นเปิดเครื่อง... 05.11.2019 Recipe

สุกียากี้ญี่ปุ่น 1. ทำซอสสุกี้โดยต้มผงฮอนดาชิกับน้ำซุปผักในหม้อด้วยไฟอ่อนพอเดือด ใส่ซีอิ๊วขาวญี่ปุ่น มิริน และน้ำตาล เคี่ยวพอน้ำตาลละลาย ยกลง พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อนใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงผัดแค่พอสุกใส่ข้าวโพดอ่อน ต้นกระเทียม เต้าหู้ทอด เห็ดชิเมจิลวก เห็ดเข็มทองลวก และผักกาดขาว... 09.08.2019 Recipe

ข้าวหน้าเนื้อไข่ดอง I Cook or Die! คลิกดูสูตรข้าวหน้าเนื้อไข่ดอง คลิกดู Cook or die! อื่นๆ . ติดตามพวกเราต่อได้ที่ Website Twitter Youtube Instagram 06.08.2019 Video

ข้าวหน้าเนื้อไข่ดอง 1. ทำไข่ดองโดยผสมซีอิ๊วญี่ปุ่นและมิรินในพาชนะที่จะดองคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ใส่ไข่แดงลงในซอสที่ผสม ปิดฝา นำเข้าตู้เย็นหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 คืน (จะได้เนื้อไข่ที่นุ่มลิ้น) 2. ตั้งกระทะเนยบนไฟกลาง พอร้อนนำเนื้อสเต็กลงย่างในกระทะ ย่างด้านละประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย เกลือป่น... 31.07.2019 Recipe

ข้าวหน้าหมูกับผักต้ม 1. ทำหมูบดย่างโดยผสมเนื้อหมู ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และพริกไทยดำป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 5 นาที 2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ปั้นเนื้อหมูเป็นก้อนพอดีคำ นำลงย่างในกระทะให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นใส่ซอสเทอริยากิลงในกระทะ ผัดให้ซอสเคลือบชิ้นหมูจนทั่ว ปิดไฟ... 28.07.2019 Recipe