โพรไบโอติกส์ สิ่งมีชีวิตตัวจิ๋ว แต่พลังมหาศาล

แกงจืดผักปวยเล้ง 1. ต้มน้ำซุปไก่ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือดทุบรากผักชี กระเทียม พริกไทยใส่ ใส่ปลาหมึกแห้ง พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองออกจนน้ำซุปใส ใส่เห็ดหอมสด ต้มพอสุก ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ชิมรสให้กลมกล่อม ใส่กุ้ง พอสุก ต่อยไข่ใส่ทีละฟอง ต้มพอสุก ใส่วุ้นเส้น... 17.09.2018 Recipe

ข้าวต้มไก่ทรงเครื่อง 1. ทำข้าวต้มโดยล้างซาวข้าวทั้งสองชนิดใส่หม้อ ใส่น้ำซุปไก่ ต้มด้วยไฟกลางจนสุกนุ่มและน้ำข้าวต้มข้นขาว ปิดไฟ 2. ทำผัดไก่ทรงเครื่องโดยผสมเนื้อไก่สับ กระเทียมสับ กุ้งแห้งสับ เห็ดหอมแห้งสับ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย พริกไทยดำป่น จนเข้ากันทั่ว หมักนาน... 17.09.2018 Recipe

วอเตอร์เครส ที่ไม่ใช่ผักเป็ด แต่ผักเป็ดก็อร่อย ต้านโรคได้นะ เส้นทางอาหารการกินของผมดูจะเกี่ยวพันกับวอเตอร์เครสอยู่ไม่น้อย แต่เพิ่งมาได้กินก็เมื่อประมาณ 30 ปีที่แล้ว ตอนที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในกรุงเทพฯ เริ่มวางจำหน่ายผักเขียวใบจิ๋วและเรียกว่า ‘วอเตอร์เครส’ ช่วงนั้นเป็นที่รู้กันว่าใช้เป็นผักสลัด ผมซื้อมากินไม่กี่ครั้งก็เลิกรา เพราะก้านค่อนข้างเหนียว เคี้ยวกันเหนื่อย แต่อีกด้านหนึ่งเป็นเพราะได้สดับรับฟังมาว่า ที่ขายกันอยู่ในบ้านเราไม่ใช่วอเตอร์เครส หากเป็น ‘ผักเป็ด’... 07.09.2018 Food Story

ผัดฟักทองอ่อน 1. ล้างฟักทองอ่อน ตัดขั้วผ่าครึ่งหั่นแฉลบชิ้นหนา แช่ในอ่างน้ำเกลือเจือจางเพื่อล้างเอายางออก เตรียมไว้ 2. โขลกพริกไทย กระเทียม หอมแดง และกะปิ เข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ถ้วย พักไว้ 3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่ฟักทอง ผัดพอทั่ว... 07.09.2018 Recipe

แกงเลียงฟักทอง 1. ทำน้ำพริกแกงเลียงโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ล้างฟักทองอ่อน ตัดขั้วผ่าครึ่งหั่นแฉลบชิ้นหนา ใส่ลงแช่ในอ่างน้ำเกลือเจือจางเพื่อล้างเอายางออก เตรียมไว้ 3. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงเลียงที่โขลก คนให้ทั่ว ต้มสักครู่ ใส่ฟักทอง ต้มจนฟักทองสุก ใส่บวบ เห็ดฟาง... 07.09.2018 Recipe

แกงฟักทองใบแมงลัก 1. ปอกเปลือกฟักทองออก หั่นเสี้ยวหนาประมาณ 2 นิ้ว หั่นครึ่ง ล้างน้ำใส่ตะแกรงพักไว้ 2. ผสมกุ้ง ปลาหมึก น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่นเล็กน้อย เข้าด้วยกันในอ่างผสมเคล้าให้เข้ากันดี เตรียมไว้ 3. ต้มน้ำซุปไก่หรือน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด... 05.09.2018 Recipe

ท้องผูกต้องแก้! สุขภาพดีมีไว้แบ่งปัน…ป้านิดดา หงษ์วิวัฒน์ของเรา มีวิธีสุขภาพดีโดยไม่ต้องกินยาเป็นอาหาร แต่ให้ ‘อาหารเป็นยา’ มาฝากกัน เริ่มจากปัญหาสุดฮอตฮิตแสนกวนใจคือ “ท้องผูก” ป้านิดบอกว่า ท้องผูก ก็ต้องแก้! ป้านิดจะมีวิธีแก้อย่างไร คลิกชมกันเลยค่า 09.08.2018 Video

กินน้อย อายุยืน กินให้ตายไวน่ะไม่ยาก เพียงกินตามใจปาก กินมากๆ เข้าไว้ ให้อ้วนเอาๆ อีกไม่นานโรคภัยก็ถามหา ทั้งโรคอ้วน เบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจ และสารพัดมะเร็ง อีกไม่นาน…ก็ตาย จะกินให้มีอายุวัฒนะ สุขะ พละ... 03.08.2018 Food Story

คีเฟอร์ (Kefir) เครื่องดื่มนมมีชีวิต เพื่อสุขภาพที่ดี ก่อนจะเริ่มทำความรู้จักกับอาหารหมักดองชนิดนี้ ฉันอยากจะเล่าประสบการณ์เกี่ยวกับวิถีการกินของชาวตะวันออกกลางที่เคยพบให้ฟังสักหน่อยค่ะ ด้วยเมื่อปีก่อนฉันมีโอกาสเดินทางไปประเทศอิหร่าน ดินแดนแห่งทะเลทรายที่มีเครื่องเทศและน้ำมันเป็นของขึ้นชื่อ ตลอดการเดินทางครั้งนั้น นอกจากรสชาติอันเผ็ดร้อนของเครื่องเทศคุณภาพพรีเมียมแล้ว อีกสิ่งที่ทำให้ฉันประทับใจจนวันนี้คือผลิตภัณฑ์นมนานาชนิด ไม่ว่าจะนมจืด นมเปรี้ยว หรือไอศกรีมรสนมล้วนมีให้เลือกหลากหลาย และคุณภาพดีในระดับกินเท่าไรก็ไม่เบื่อ พอลองสอบถามเพื่อนชาวอิหร่านดูก็ได้รู้ว่า เพราะดินแดนแถบตะวันออกกลางนั้นล้อมรอบด้วยเทือกเขาแห้งแล้งและทะเลทราย วัตถุดิบกินสดนอกจากเครื่องเทศและผักกินหัวไม่กี่ชนิด สิ่งที่มีมากมายและสดใหม่ก็คือ... 23.07.2018 Cooking

ทำน้ำสลัดกินเองสิครับรออะไร ท่ามกลางกระแสสุขภาพ สลัดถือเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่เตรียมง่าย รสชาติอร่อย และอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย จะว่ากันไปแล้วสลัดเข้ามาเป็นกระแสนิยมในประเทศไทยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านนี่เอง หลายบ้านนิยมกินสลัดเป็นจานอาหารจานแรก (first course) ก่อนกินอาหารหลักจานอื่นๆต่อไป ส่วนใหญ่แล้วก็ปรุงกันง่ายๆ ใช้ผักสลัดจำพวกผักกาด (lettuce) ซึ่งมีรสหวานและน้ำมาก ทำให้กินง่าย เคล้ากับน้ำสลัดสำเร็จรูปที่มีขายตามร้านค้าสะดวกซื้อทั่วไป... 20.07.2018 Cooking

น้ำหมักมีชีวิต โพรไบโอติกส์มหัศจรรย์ กับ ป้านิด-นิดดา หงษ์วิวัฒน์ “เวลาสนใจอะไร ป้าจะกลายเป็นเหมือนเด็กสาวขึ้นมา จะสนุกจนไม่อยากทำอย่างอื่น ตื่นเต้นอยากเรียนรู้ให้มากขึ้นทุกวัน กับน้ำหมักก็เหมือนกัน พอรู้จักแล้วก็อยากรู้จริง ป้าอยู่กับสิ่งที่ไม่รู้จริงไม่ได้” ผู้ก่อตั้งสำนักพิมพ์แสงแดด นักเขียน และผู้เชี่ยวชาญด้านธรรมชาติบำบัด ป้านิด-นิดดา หงษ์วิวัฒน์ บอกกับเราแบบนั้น เมื่อเราถามว่าอะไรคือแรงขับเคลื่อนให้เธอลงลึกศึกษาเรื่องราวของ ‘น้ำหมัก’... 19.07.2018 Food Story

เรื่องของตดกับถั่ว…ถั่วดีกับสุขภาพ ตดดีด้วยพลังจุลินทรีย์ คุณเคยตดดังๆ หรือไม่ดังแต่เหม็น จนต้องทำเป็นไม่รู้ไม่ชี้หรือไม่ ผมเองยิ่งอายุมากขึ้น ยิ่งตดบ่อย ตดดัง อยู่ที่บ้านตดได้เต็มที่โดยไม่ต้องเกรงใจใคร แต่นอกบ้านต่อหน้าผู้อื่น ต้องแสร้งตีหน้าผมไม่แคร์ ก็มันแก่แล้วนี่นา! กล้ามเนื้อหูรูดปากทวารหนักมันอ่อนแรงไปตามวัย แต่ความดันลมหรือแก๊สในลำไส้ใหญ่ไม่ลดลงด้วย จึงคุมตดไม่ได้เหมือนตอนหนุ่ม คนแก่ตดดัง ตดบ่อย... 10.07.2018 Food Story

เซตเมนูน่ากินสำหรับกรุ๊ปเลือดของคุณ การกินอาหารตามกรุ๊ปเลือดเป็นหนึ่งในทฤษฎีทางเลือกสำหรับสาวๆ (หนุ่มๆ ด้วย) ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักรวมทั้งต้องการสุขภาพร่างกายที่สมบูรณ์แข็งแรง ถามว่ามันเวิร์กจริงไหม จากประสบการณ์ที่มีเพื่อนหลายนางเคยกินอาหารด้วยวิธีนี้ก็ต้องบอกว่าได้ผลอยู่นะ น้ำหนักอาจจะไม่ได้ลดฮวบฮาบ แต่พวกเธอล้วนบอกว่าสุขภาพดีขึ้น โดยเฉพาะเรื่องระบบย่อย ระบบขับถ่ายที่ดีขึ้นอย่างชัดเจน ซึ่งน่าจะเป็นข้อพิสูจน์ว่าทฤษฎีนี้ไม่ใช่เรื่องมโนไปเอง การกินอาหารตามกรุ๊ปเลือดเป็นผลจากการค้นคว้าของ Dr. Peter J.... 06.07.2018 Food Story

กินถั่ว ไม่กลัวตด… เหตุผลดีๆ ที่คนไทยควรกินถั่ว ปี พ.ศ. 2554 คนไทยกินถั่วเพียง 1 กิโลกรัมต่อคน ขณะที่คนอินเดียเป็น 3.4 กิโลกรัม เวียดนาม 2 กิโลกรัม ญี่ปุ่น 1.7 กิโลกรัม และบราซิล 16.4... 20.06.2018 Food Story

4 อาหารดีหากินง่าย สุขภาพแข็งแรงได้แบบไม่เหนื่อย ใครๆ ก็อยากมีสุขภาพดี แต่การกินดีบางทีก็ไม่ง่าย… เพราะอาหารที่ดีส่วนมากอาจเข้าถึงยากสักหน่อย จะเพราะราคาของมัน หรือเพราะเป็นของหาซื้อยาก ทำนองว่าถ้าอยากกินจริงๆ ก็ต้องลงแรงไปเฟ้นหาเพื่อให้ได้มาซึ่งสุขภาพร่างกายที่ดี แต่เดี๋ยวก่อน อย่าเพิ่งถอนหายใจ เพราะจริงๆ แล้วอาหารดีนั้นมีอยู่รอบกายเรา! เป็นอาหารบ้านๆ ที่เห็นกันอยู่ทุกวัน เพียงแต่เรามักมองข้ามมันไปเพราะไม่รู้ถึงเนื้อในคุณภาพดี... 01.06.2018 Food Story

ตักบาตรไม่ถามพระ! โยมสบายใจ แต่อาตมาได้โรค! กินอย่างไรก็ได้อย่างนั้น แล้วพระสงฆ์ผู้ไม่มีสิทธิ์เลือก ‘ฉัน’ จะได้อะไร? “อาตมาบวชได้หนึ่งปี ไปตรวจสุขภาพ หมอบอกว่าเป็นความดัน อ้วน พออ้วนมันก็ส่งผลกับกรดยูริก เสี่ยงเป็นเก๊าท์ ที่แน่ๆ ตอนนี้ต้องฉันยาความดันเป็นประจำ หมอให้งดฉันอาหารรสจัด เค็มจัด หวานจัด... 28.05.2018 Food Story

เมี่ยงปลาทูม้วน 1. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยปั่นเครื่องปรุงทุกอย่างในโถปั่นจนละเอียด เทใส่ถ้วย พักไว้ 2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทาเนื้อปลาทูด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่วทั้งสองด้าน ใส่ถาด นำเข้าอบ 15 นาที จนเนื้อปลาทูสุกแห้ง นำออกมาแกะเอาแต่เนื้อเป็นชิ้นยาวๆ... 10.05.2018 Recipe

ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด 1. ทำน้ำพริกกะปิโดยโขลกกระเทียมจนละเอียดตามด้วยกะปิย่าง ใส่พริกขี้หนูและมะเขือพวง บุบพอแตก ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำต้มสุก คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งหม้อบนไฟกลาง แกะหางกุ้ง 4 ตัว... 10.05.2018 Recipe

พริกหวานยัดไส้ข้าวกล้องอกไก่ 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ 2. ล้างพริกหวานให้สะอาด ซับให้แห้ง ฝานพริกหวานด้านบน ออกประมาณ 1/3 ส่วน (เก็บส่วนขั้วพริกหวานไว้เป็นฝา) คว้านเอาเมล็ดด้านในออก เตรียมไว้ 3. ทำไส้พริกหวานโดยตั้งกระทะน้ำมันนมะกอก... 10.05.2018 Recipe

ดื่มร้อนๆ ระวังเป็นมะเร็งหลอดอาหาร! International Agency for Research on Cancer หน่วยงานดูแลงานวิจัยเกี่ยวกับมะเร็ง สังกัดองค์การอนามัยโลก ทำการศึกษาสังเคราะห์งานวิจัยเกี่ยวกับมะเร็ง ในประเด็นว่า เครื่องดื่มร้อนทั้งหลายเป็นสาเหตุการเป็นมะเร็งหรือไม่ ได้รายงานข้อสรุปที่น่าสนใจ 2 ประการ 1.... 16.03.2018 Food Story