SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูยำสไตล์เสฉวนที่ชูความกรุบกรอบเคี้ยวเพลินของเห็ด ทีเด็ดอยู่ที่การลวกเห็ดให้สุกพอดีจนได้เทกเจอร์เด้งสู้ฟัน คลุกเคล้ากับน้ำยำรสชาติเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม หอมฟุ้งด้วยกลิ่นจิ๊กโฉ่ว น้ำมันงา และน้ำมันพริกสไตล์จีน (Chili Oil) ทำง่ายในไม่กี่ขั้นตอน จะกินเล่นเป็นออเดิร์ฟเรียกน้ำย่อย หรือกินแกล้มกับเมนูเนื้อสัตว์ก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม อร่อยว้าวแน่นอน
INGREDIENTS
เห็ดหูหนูดำ
100
กรัม
เห็ดหนูหนูขาว
100
กรัม
เห็ดเข็มทอง
100
กรัม
น้ำยำ
ซีอิ๊วขาว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
1½
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว
1
ช้อนชา
น้ำมันงา
1
ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
1
ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาเเดงสับ
1 ½
ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย
¼
ถ้วย
METHOD
- ทำน้ำยำโดยผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย น้ำมันงา งาขาวคั่ว กระเทียม พริก และผักชี เข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน
- ตั้งหม้อใส่น้ำ พอเดือด ใส่เห็ดทั้งสามอย่างลงลวกให้สุก ตักขึ้น ใส่น้ำเย็น พักเห็ดไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ใส่เห็ดลงในน้ำยำ เคล้าให้เข้ากัน
