Found 52 results for Tag : อาหารเวียดนาม
ขนมปังบั๋นหมี่ 30.06.2023 Recipe
ห้ามพลาดที่อุบลฯ ร้านอินโดจีน รสชาติเวียดนามแบบดั้งเดิม | Food Review 🍜ถ้าพูดถึงอาหารประจำเมืองอุบลราชธานี ก็จะนึกถึงอาหารญวน หรือ อาหารเวียดนามอย่างแน่นอน และร้านอาหารที่ทุกคนจะแนะนำเป็นอันดับต้นๆ คงหนีไม่พ้น “ห้องอาหารอินโดจีน” ที่เริ่มต้นจากเจ้าของกิจการรุ่น 1 ทำแผ่นแป้งเวียดนามส่งขายให้กับชาวไทยเชื้อสายเวียดนามด้วยกันเอง ส่งต่อมายังทายาทรุ่นที่ 2 ที่ทำแผ่นแป้งขายควบคู่ไปกับการทำธุรกิจส่งออกสินค้าจากไทยไปลาว อ ธุรกิจแผ่นเมี่ยงญวนจึงได้ขยับขยายมาเป็นห้องอาหารอินโดจีนแห่งนี้... 17.07.2022 Video
กวยจั๊บญวนแห่งเมืองอุบลฯ 4 ร้าน 4 สไตล์ อุบลราชธานีเป็นเมืองที่มีร้านกวยจั๊บญวนเยอะพอๆ กับร้านก๋วยเตี๋ยว (อันที่จริงฉันอยากจะเดาว่าที่นี่มีร้านกวยจั๊บญวนมากกว่าร้านก๋วยเตี๋ยวเสียด้วยซ้ำ) และคนที่นี่ก็กินกวยจั๊บกันได้ทุกมื้อ ไม่ว่าเช้าตรู่ยามฟ้าสาง มื้อเที่ยงเติมพลัง มื้อเย็นในตลาด มื้อดึกให้สร่างเมา เมืองอุบลฯ จะมีกวยจั๊บคอยท่าไว้ดับความหิวของทุกคนเสมอ เมื่อได้ฤกษ์ไปเยือนเมืองอุบลฯ ครั้งนี้ ฉันก็ได้เห็นว่าพลวัติของกวยจั๊บญวนในบ้านเรานี่มันสนุกจริงๆ เพราะยิ่งอยู่ในเมืองไทยนานวันเข้า คนไทยก็ยิ่งประยุกต์... 27.06.2022 Food Story
60 ปีอินโดจีน ห้องอาหารที่ปลูกข้าวทำแผ่นเมี่ยงเองแห่งเมืองอุบลฯ ถ้ามองกันตามชื่อ อุบลราชธานีแปลว่าเมืองแห่งดอกบัว แต่ถ้ามองกันตามลายแทงร้านอาหาร ฉันคิดว่าอุบลฯ น่าจะแปลว่าเมืองแห่งอาหารญวนเสียมากกว่า  จากประวัติศาสตร์ (นอกตำรา) ด้านสังคมและการเมือง อุบลราชธานีกลายเป็นแผ่นดินใหม่ของชาวเวียดนามอพยพจำนวนมาก บางส่วนตัดสินใจโยกย้ายกลับไปยังมาตุภูมิเมื่อลุงโฮฯ เรียกหา บางส่วนลงหลักปักฐานสืบเชื้อสายไทย-ญวนอยู่บนแผ่นดินอีสานต่อ และ ห้องอาหารอินโดจีน คือหนึ่งในนั้น... 23.06.2022 Food Story
ย้อนรอยวัฒนธรรมอาหารเวียดนามในอีสาน อาหารเวียดนามเป็นอาหารอีกชาติหนึ่งที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นเฝอร้อนๆ ที่เดินทางไปพร้อมกับการเสาะหาแผ่นดินใหม่หลังยุคสงคราม หรือจะเป็น Spring Roll ขวัญใจนักกินผักที่โด่งดังไปอย่างก้าวกระโดดพร้อมๆ กับเทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพในช่วงสิบกว่าปีให้หลังมานี้ แต่เชื่อไหมคะว่าจริงๆ แล้ว ในประเทศไทยนิยมกินอาหารเวียดนามกันมานานเนิ่น โดยเฉพาะในแผ่นดินอีสานเหนือที่ได้ชื่อว่ามีผู้อพยบชาวเวียดนามเยอะที่สุดอีกพื้นที่หนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นจังหวัดหนองคาย จังหวัดอุบลราชธานี จังหวัดมุกดาหาร... 10.06.2022 Food Story
เปาเะเปี๊ยะทอดเวียดนาม สูตรลับเฉพาะบ้านเชฟน่าน By เชฟน่าน | CIY – Cook It Yourself เปิดโปงสูตรลับ “เปาะเปี๊ยะทอดเวียดนาม” บ้านเชฟน่าน สูตรตกทอดมาจากคุณยาย ที่ทำตามได้ง่ายม๊าก! จัดให้พร้อม แผ่นแป้งเวียดนาม เนื้อหมูสับปรุงเครื่อง ห่อม้วนเหมือนเปาะเปี๊ยะธรรมดาเลย แล้วนำลงทอดจนเหลืองกรอบ ที่สำคัญต้องมีตะกร้าผักใหญ่ๆ ทานคู่ด้วยนะ ยิ่งมีผักหลายแบบยิ่งดี คลิกดูสูตรเปาะเปี๊ยะทอดเวียดนามคลิกดูคลิป CIY... 12.01.2022 Video
เปาะเปี๊ยะทอดเวียดนาม 1. เตรียมไส้เปาะเปี๊ยะโดยนำวุ้นเส้น ถั่วงอก เห็ดหอม เห็ดหูหนูดำ และหมูสับใส่อ่างผสม โขลกรากผักชี กระเทียมไทย และพริกไทยขาวให้ละเอียด ใส่ลงในอ่างผสม จากนั้นใส่ไข่ไก่  ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือสมุทร... 11.01.2022 Recipe
เปาะเปี๊ยะญวนทอด 1. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกพริกชี้ฟ้าและกระเทียมให้ละเอียด ตักขึ้นใส่ถ้วย ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ คนให้น้ำตาลละลาย ใส่หัวไชเท้าขูด แครอทขูด และถั่วลิสงคั่วป่น พักไว้ 2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย... 27.04.2021 Recipe
ขนมจีนหมูย่างแบบเวียดนาม 1. หมักหมูโดยใส่เครื่องปรุงทั้งหมดตั้งแต่หมูถึงกะปิในอ่างผสม นวดด้วยมือ 5 นาทีให้เครื่องหมักเข้าเนื้อหมู แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 ชั่วโมง เมื่อใกล้เวลาจัดเสิร์ฟ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอกระทะร้อนใส่เนื้อหมูลงย่าง ราดน้ำปลาเล็กน้อยพอทั่วขณะย่างหมู ย่างจนเนื้อหมูสุกทั่ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน... 11.03.2021 Recipe
‘บั๊น จร๋าง เนื้อง’ พิซซ่าเวียดนามยอดฮิต ที่สายสตรีทฟู้ดต้องเลิฟ – By เชฟน่าน l CIY Cook it yourself ถ้านึกถึงอาหารสตรีทฟู้ดเวียดนามแล้วละก็ในเวลานี้คงไม่มีใครไม่รู้จักกับของว่างสุดฮิตอย่าง ‘พิซซ่าเวียดนาม’ หรือเรียกอย่างคนเวียดนามว่า ‘บั๊น จร๋าง เนื้อง’ แป้งเมี่ยงญวนแผ่นบางนำมาย่างบนเตาร้อน ตอกไข่ไก่ละเลงให้ทั่วแผ่น ปิ้งจนพอกรอบ แล้วท็อปปิ้งด้วยเครื่องแบบจัดเต็ม ไม่ว่าจะเป็นต้นหอมซอย น้ำพริกเผา หมูสับ กุ้งแห้งฝอย หอมแดงเจียว... 04.11.2020 Video
พิซซ่าเวียดนาม ทำไส้หมูสับโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยขาวรวมกันจนละเอียด ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนหอม ใส่เนื้อหมูบด ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรม ผัดให้พอแห้ง ปิดไฟ พักไว้ ทำพิซซ่าเวียดนามโดยปรับอุณหภูมิเตาย่างไฟฟ้าให้อยู่ระดับกลาง วางแผ่นแป้งเมี่ยงญวนลงบนเตา ปิ้งให้แป้งพองขาวเล็กน้อย... 30.10.2020 Recipe
เปาะเปี๊ยะทอดเวียดนาม 1. ทำน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลให้เข้ากันในถ้วย คนให้น้ำตาลละลายใส่กระเทียมและพริก คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ 2. ทำไส้เปาะเปี๊ยะโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและหอมแดงลงผัดให้สุกหอม ใส่เนื้อหมูบดและเนื้อกุ้งสับ ลงผัดในกระทะให้สุกใส่แครอทและวุ้นเส้นลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทยขาวป่น... 27.05.2020 Recipe
ปลาทูย่างสมุนไพรกับผักสด 1. ล้างปลาทูสดให้สะอาด ควักไส้ล้างให้สะอาด แล่เอาแต่เนื้อปลา ล้างเนื้อปลาให้สะอาดอีกครั้ง พักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ 2. ทำเครื่องหมักโดยโขลกข่า ตะไคร้ ขมิ้น เกลือ ½ ช้อนชา และพริกไทย โขลกให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยค่อยๆ ใส่ทีละอย่างตามลำดับ... 28.11.2019 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ 1. ทำแป้งโดยใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันและแป้งเท้ายายม่อม ลงในอ่างผสม ใส่น้ำ คนให้แป้งไม่จับตัวเป็นเม็ด ใส่จนหมดน้ำ 2. ทำไส้กุยช่ายโดยหมักกุยช่ายกับเกลือส่วนที่ 1 เบกกิ้งโซดา น้ำมันส่วนที่ 1 และน้ำตาลทรายส่วนที่ 1... 01.02.2019 Recipe
ปากหม้อไส้กะหล่ำปลีเห็ดหอม 1. ทำแป้งโดยใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันและแป้งเท้ายายม่อม ลงในอ่างผสม ใส่น้ำ คนให้แป้งไม่จับตัวเป็นเม็ด ใส่จนหมดน้ำ 2. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ ในหม้อด้วยไฟอ่อนจนเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น... 01.02.2019 Recipe
กุยช่ายปากหม้อ 1. ทำไส้โดยหมักกุยช่ายกับเกลือส่วนที่ 1 เบกกิ้งโซดา น้ำมันส่วนที่ 1 และน้ำตาลทรายส่วนที่ 1 คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที คั้นบีบเอาน้ำกุยช่ายออก จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันส่วนที่ 2... 01.02.2019 Recipe
ข้าวเกรียบปากหม้อ 1. ทำไส้โดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่หัวไช้โป๊ ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำตาล ใส่น้ำ แบะแซ ผัดให้เข้ากัน พอน้ำเริ่มแห้ง ลดเป็นไฟอ่อน... 01.02.2019 Recipe
ปากหม้อไส้เต้าหู้หมูสับ 1. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ ในหม้อด้วยไฟอ่อนจนเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น จึงใส่พริกชี้ฟ้าคนพอทั่ว ตามด้วยแครอท คนให้เข้ากัน 2. ทำแป้งโดยใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันและแป้งเท้ายายม่อม ลงในอ่างผสม ใส่น้ำ คนให้แป้งไม่จับตัวเป็นเม็ด... 01.02.2019 Recipe
ขนมครกเวียดนาม ขนมครกเวียดนาม ไม่เหมือนขนมครกของไทย ลาว พม่า เขมร และชวา ซึ่งเดี๋ยวนี้กินเป็นของหวานอย่างเดียว ไม่ใช่เป็นของว่างรสเค็มมันปะแล่มด้วยเหมือนอย่างสมัยก่อน แปลกกว่าใครเพื่อน เพราะคนเวียดนามเขากินขนมครกเป็นอาหารคาว แห่งเดียวในโลกจริงๆ ครับ แม้แต่ขนมครกญี่ปุ่น “ทาโกะยากิ” ถึงจะรสเค็มมัน... 03.12.2018 Food Story
เปาะเปี๊ยะสดไก่ทอดกะปิ 1.       ทำน้ำจิ้มโดยโขลกกระเทียมและพริกขี้หนูสวนเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน พักไว้ 2.       ทำไก่ผัดกะปิโดยตั้งกระทะน้ำมันสำหรับทอดบนไฟกลางพอร้อน ใส่ไก่ลงทอดพอสุกกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ปิดไฟ ตักขึ้นพัก ให้สะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือป่นเล็กน้อย... 09.07.2018 Recipe