ข้าวดอกราย ข้าวคลุกเรียบง่ายอย่างนักสู้แห่งจะนะ

Found 125 results for Tag : อาหารใต้

ไก่ทอดหาดใหญ่ 1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดนํ้า ใส่ลงในอ่างผสม จากนั้นเตรียมเครื่องหมักโดยโขลกกระเทียม หอมแดง พริกไทย ลูกผักชี และยี่หร่าเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ลงในอ่างเนื้อไก่ ใส่ซีอิ๊วขาว เกลือ และนํ้าตาลทรายแดง นวดเนื้อไก่กับเครื่องหมักให้เข้ากันดี ใส่แป้งข้าวเจ้าลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน... 08.03.2018 Recipe

ต้มส้มปลากระบอก 1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก บั้งข้างลำตัว ล้างให้สะอาดใส่จาน เตรียมไว้ 2. ตั้งหม้อนํ้าบนไฟกลางจนเดือดใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ขมิ้น เกลือและส้มแขก คนให้ทั่วต้มต่อจนเดือด ใส่ปลากระบอก ห้ามคนจนกว่าเนื้อปลาจะสุก... 08.03.2018 Recipe

ข้าวยำปัตตานี 1. หุงข้าวโดยซาวข้าวกับน้ำ 3 ครั้ง จนน้ำซาวข้าวใส พัก ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำแล้ว น้ำดอกอัญชันมาต้มกับน้ำาจนน้ำเป็นสีฟ้า ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น นำน้ำาอัญชันมาหุงข้าวด้วยหม้อไฟฟ้าจนข้าวสุก แล้วซุยข้าวที่อยู่ก้นหม้อขึ้นมาด้านบนเพื่อไม่ให้ข้าวก้นหม้อแฉะ ตักข้าวใส่จาน เตรียมไว้ (ถ้าอยากได้ข้าวที่เรียงเมล็ดสวยให้นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนข้าวสุกนุ่ม... 08.03.2018 Recipe

หมูทอดพริกไทยดำ 1. ล้างเนื้อหมูสามชั้น หั่นชิ้นหนาขนาด 4 นิ้ว ใส่กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดนํ้า 2. โขลกพริกไทยดำพอหยาบ ใส่รากผักชีกับกระเทียมโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่อ่างผสม ใส่นํ้าตาลเกลือ นํ้าปลา ซอสปรุงรส และนํ้ามันหอย... 08.03.2018 Recipe

ข้าวยำน้ำกะปิ 1. ทำน้ำกะปิโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางใส่กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า ลูกมะกรูดต้มให้เดือดสักครู่ จากนั้นละลายกะปิกับน้ำในถ้วยคนให้ละลาย เทใส่หม้อน้ำที่เคี่ยว ใส่ปลาทูเค็มและหัวปลาอินทรีเค็ม เคี่ยวสักครู่จนเนื้อปลาเปื่อยเละ ปิดไฟ ยกลงกรองด้วยกระชอน ใส่น้ำที่กรองลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย... 08.03.2018 Recipe

หมูผัดกะปิ 1. ล้างเนื้อหมูติดมัน หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ใส่จาน พักไว้ ละลายกะปิกับหางกะทิเข้าด้วยกัน ใส่ถ้วยไว้ 2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อหมู ผัดสักครู่จนนํ้ามันในเนื้อหมูออกมาเล็กน้อย ใส่กระเทียมผัดพอเหลืองหอม ใส่กะปิที่ละลายกับหางกะทิ... 08.03.2018 Recipe

แกงเหลืองปลากระบอก 1. ทำนํ้าซุปไก่โดยล้างโครงไก่ให้สะอาด ควักเอาปอดและเลือดที่อยู่ด้านในออกให้หมด จากนั้นนำไปลวกในนํ้าเดือดจัดเพื่อเอาเลือด มัน และสิ่งสกปรก ออกอีกครั้ง ตักใส่หม้อ เติมนํ้าลงไป ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทย นํ้าตาลกรวด และเกลือ ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด... 08.03.2018 Recipe

ขนมจีนน้ำชุบหยำ 1. นำกะปิมาขยำกับนํ้ามะนาวให้เข้ากัน ใส่นํ้าตาลปี๊บ ขยำให้เข้ากัน ใส่หอมแดง พริกขี้หนู นํ้าต้มสุก ผสมให้นํ้าพริกมีลักษณะเหลว ชิมรสให้เปรี้ยวหวานนำ และเค็มตาม ใส่เนื้อกุ้งต้ม 2. จัดขนมจีนใส่จาน ตักนํ้าชุบหยำราดพอขลุกขลิก เสิร์ฟกับผักเหนาะ... 08.03.2018 Recipe

แกงพริกกระดูกหมู 1. ทำนํ้าพริกแกงโดยโขลกพริกขี้หนูกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกไทยดำ ข่า และตะไคร้โขลกให้ละเอียด ใส่กระเทียม ขมิ้น หอมแดงและกะปิ โขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วยไว้ 2. ล้างซี่โครงหมู ซับนํ้าให้แห้ง สับซี่โครงหมูเป็นชิ้นติดกระดูกขนาด 1×2... 08.03.2018 Recipe

แกงไตปลา 1. นำปลาโอควักเหงือกและไส้ออกให้หมด ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน นำไปย่างบนไฟอ่อน นานประมาณ 10 นาที จนสุกเหลืองทั้งสองด้าน และมีกลิ่นหอม พักไว้พอเย็นแล้วแกะเนื้อปลาโอออกเป็นชิ้น ดึงหนังและเอาก้างออกให้หมด (ใช้แต่เนื้อปลาเพราะหนังปลาจะลอยบนน้ำแกงทำให้แกงไม่น่ากิน) ใส่ถ้วย พักไว้... 08.03.2018 Recipe

ไก่ต้มขมิ้น 1. ล้างไก่ให้สะอาด สับเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว ติดกระดูก ไม่ต้องลอกหนังออก ใส่จาน เตรียมไว้ 2. ตั้งหม้อนํ้าบนไฟกลางจนเดือดใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ ขมิ้น ใบมะกรูดและเกลือ... 08.03.2018 Recipe

กุ้งแพ 1. ทำนํ้าจิ้มโดยโขลกกระเทียมและพริกชี้ฟ้าจนละเอียด ใส่นํ้าส้มสายชู นํ้าตาล และเกลือลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนนํ้าตาลละลายปิดไฟ ชิมรสให้เปรี้ยวหวาน แล้วใส่เครื่องที่โขลกผสมพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วยไว้ 2. ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดกรีและหนวดกุ้งทิ้งพักไว้ให้สะเด็ดนํ้า 3. โขลกนํ้าพริกแกงเผ็ด ขมิ้นและเกลือ... 08.03.2018 Recipe

ผัดสะตอกุ้งสด 1. แกะเม็ดสะตอออกจากฝักโดยใช้ปลายมีดเลาะรอบๆเม็ด ผ่าครึ่งตามยาว ลอกเยื่อสีขาวออกจากเม็ด ใส่ชาม เตรียมไว้ 2. โขลกพริกขี้หนูกับหอมแดงและกะปิเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้ 3. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก... 08.03.2018 Recipe

แกงกะทิมันขี้หนู 1. ล้างมันขี้หนูให้สะอาดโดยแช่น้ำจนท่วมไว้ข้ามคืน ล้างโคลนออก ขยำให้เปลือกแตก แล้วนำมาคลึงแรงๆ กับตะกร้าพลาสติก เพื่อให้เปลือกหลุดลอกใช้ด้ามช้อนสั้นขูดเปลือกที่เหลือออกจนหมดล้างให้สะอาดอีกครั้ง ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกไทยดำให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้โขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันใส่พริกขี้หนูสด ข่า ตะไคร้ และผิวมะกรูดลงโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน... 08.03.2018 Recipe

ปลาทอดขมิ้น 1. ควักเหงือกและไส้ปลาออก ล้างให้สะอาด แล้วบั้งตัวปลาทั้งสองด้านใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดนํ้า 2. ใส่ขมิ้นลงในเครื่องปั่นไฟฟ้าปั่นจนละเอียด ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 3. โขลกพริกไทยดำพอหยาบ ใส่กระเทียม โขลกเข้าด้วยกันพอหยาบตักใส่อ่างผสม ใส่ขมิ้นที่บด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวเจ้า... 08.03.2018 Recipe

ผัดเผ็ดซี่โครงหมูอ่อนใบยี่หร่า 1. ทำนํ้าพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่กับพริกขี้หนูแห้งและเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียดใส่พริกไทย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม ขมิ้นและกะปิ โขลกรวมกันจนละเอียดดี ตักใส่ถ้วยพักไว้ 2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ซี่โครงหมูลงรวนจนสุก ใส่นํ้าพริกแกงที่โขลกลงผัดให้ทั่วและมีกลิ่นหอม แล้วค่อยๆใส่หัวกะทิทีละน้อยผัดให้ทั่วและหมดหัวกะทิ พอซี่โครงหมูสุกนุ่มนํ้าแกงขลุกขลิก... 08.03.2018 Recipe

แกงกะทิหมูลูกเหรียง 1. นำหน่อไม้ไผ่ตงต้มมาหั่นเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว ผ่าครึ่งตามยาว หงายด้านหน้าตัดขึ้น บั้งถี่ๆ เมื่อนำไปแกงน้ำแกงจะซึมเข้าเนื้อหน่อไม้ ตั้งหม้อน้ำบนไฟแรงจนเดือด ใส่หน่อไม้ที่บั้งลงลวกประมาณ 3 นาที ตักใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ ใส่จาน เตรียมไว้... 08.03.2018 Recipe

น้ำพริกมะขามกุ้งสับ 1. ล้างฝักมะขามอ่อนให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในเครื่องปั่นไฟฟ้า ปั่นจนละเอียด ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ 2. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกเด็ดหัวและหาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออกเคล้ากับแป้งมันให้ทั่ว พักไว้ 10 นาทีล้างแป้งมันออกให้หมด สับเนื้อกุ้งให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย... 08.03.2018 Recipe

คั่วกลิ้งหัวข่าใบรา 1. ทำนํ้าพริกแกงโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่นํ้าพริกแกงที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่เนื้อหมูสามชั้นและเนื้อหมูสันนอกผัดให้นํ้ามันในเนื้อหมูออกมา ละลายกะปิกับนํ้าเล็กน้อยใส่ลงไป ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยนํ้าปลาและนํ้าตาล คั่วจนแห้ง ใส่หน่อข่าอ่อน ใบมะกรูดและใบยี่หร่า ชิมรสให้เผ็ดเค็ม... 08.03.2018 Recipe

ต้มเค็มยอดมะพร้าวใส่สะตอ 1. ล้างยอดมะพร้าวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบาง ใส่จาน เตรียมไว้ 2. ใส่หัวกะทิกับกะทิลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่หอมแดง กระเทียมและกะปิ คนให้ละลาย พอเดือดจึงใส่ยอดมะพร้าวและกุ้งแห้ง ลดเป็นไฟอ่อน ต้มให้เดือดสักครู่... 08.03.2018 Recipe