น้ำพริกมะขามอ่อนหมูผัด

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 08.03.2018

METHOD

1. โขลกกะปิ กระเทียม และพริกขี้หนู เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่มะขามอ่อน โขลกจนละเอียดเข้ากันดี ใส่กุ้งแห้ง และหมูสับ โขลกจนเข้ากันดีปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา เกลือ และน้ำมะนาวคนให้เข้ากันดี ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่นํ้าพริกมะขามที่โขลก ผัดจนแห้ง ชิมรสให้เปรี้ยวนำเค็มและหวาน เผ็ดกลางๆ

3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพริกขี้หนู เสิร์ฟกับผักสด