กุยช่ายทอดชลบุรี

Found 1061 results for Tag : อาหารไทย

ชักเปี๊ยะทองซอสส้ม 1. ทำไส้ชักเปี๊ยะโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมผัดให้เหลืองหอม ใส่เห็ดหอมลงผัด ตามด้วยอกไก่สับ แครอท ฟักทอง และข้าวโพดหวาน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยขาวป่น ผัดให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ... 24.01.2019 Recipe

ขนมดอกอัญชันไส้เค็ม 1. แช่ดอกอัญชันสดในน้ำร้อน ประมาณ 10 นาที กรองเอากากออก ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันในอ่างผสม ค่อยๆใส่น้ำอัญชันทีละน้อยนวดจนแป้งเป็นก้อน จากนั้นเทน้ำอัญชันที่เหลือลงไปเพื่อคลายแป้ง คนจนแป้งละลายหมดไม่เป็นเม็ดแป้ง 2. ตั้งหม้อน้ำลังถึงบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือด เรียงถ้วยตะไลในชั้นลังถึง นึ่งถ้วยประมาณ... 24.01.2019 Recipe

เห็ดอบสมุนไพร 1. ตั้งหม้อน้ำลังถึงบนไฟแรง เคล้าเห็ดออรินจิ เห็ดนางฟ้า เห็ดชิเมจิขาว เห็ดชิเมจิดำ ข่าอ่อน ตะไคร้ กระเทียมจีน ใบมะกรูด และใบโหระพาเข้าด้วยกันในอ่างผสม ใส่เกลือและน้ำมัน เคล้าให้พอเข้ากัน ห่อด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์หรือใบตอง นำไปนึ่งในลังถึง... 24.01.2019 Recipe

เนื้อเค็มต้มกะทิ 1. นำเนื้อเค็มมาหั่นแฉลบเป็นเส้นเล็กๆ เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน นำเนื้อเค็มลงทอดให้เหลืองหอม (โดยทอดให้มันของเนื้อเปลี่ยนเป็นสีเหลือง) ตักเนื้อออกพักไว้ เทน้ำมันทอดออก 3. เทหัวกะทิและหางกะทิลงในกระทะใบเดิม ตั้งบนไฟอ่อน หมั่นคนเพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน... 18.01.2019 Recipe

โจ๊กไข่ขาว 1. ต่อยไข่ไก่ แยกเอาแต่ไข่ขาว ใส่ถ้วยพักไว้ 2. ตั้งหม้อใส่ไข่ขาวและน้ำคนให้เข้ากัน ตั้งไฟกลางค่อนอ่อน หมั่นคนไปเรื่อยๆจนเนื้อไข่ขาวเริ่มจับตัวเป็นก้อนขาวๆ เล็กๆ ประมาณ 5 นาที คนจนไข่ขาวสุกมีลักษณะคล้ายเนื้อโจ๊ก ปิดไฟ 3. ตั้งกระทะ นำเห็ดหอมลงย่าง ปรุงรสด้วยเกลือสมุทรและพริกไทยดำตามชอบ... 11.01.2019 Recipe

เต้าหู้ลูกเขย 1. หั่นเต้าหู้ขาวแข็งเป็นก้อน ก้อนละ 1 นิ้ว ให้เท่ากัน พักไว้ 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ลงในกระทะ นำเต้าหู้ลงย่างให้เหลืองหอมทั้งสี่ด้าน ทำจนหมด ตักใส่จานพักไว้ 3. ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียกและเกลือสมุทร ลงในกระทะ... 11.01.2019 Recipe

ไข่มังกร 1. ล้างกุ้งทั้งเปลือกให้สะอาด แกะเปลือก เคล้ากุ้งกับแป้งมันให้ทั่ว เปิดน้ำผ่านเพื่อล้างแป้งมันออก สังเกตจนน้ำที่ผ่านกุ้งใส ซับกุ้งให้แห้ง ผ่าหลังกุ้ง ดึงเส้นดำออก ใช้ปังตอตบเนื้อกุ้งให้แบน ทำจนหมด แล้วสับเนื้อกุ้งพร้อมกับมันหมูจนละเอียด นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาจนส่วนผสมเย็นจัด 2. โขลกรากผักชี... 11.01.2019 Recipe

น้ำพริกไข่เค็ม 1. ผ่าครึ่งไข่เค็ม ใช้ช้อนคว้านเอาแต่ไข่แดงให้ติดไข่ขาวเล็กน้อย หั่นเป็นเต๋าเล็ก ส่วนเนื้อไข่ขาว 1 ฟองนำมาหั่นเป็นเต๋าเล็กๆ (ไข่ขาวที่เหลืออีก 2 ฟองเก็บไว้ใช้ทำเมนูอื่นได้) 2. โขลกพริกทั้งสองชนิด กระเทียมให้ละเอียดเข้ากัน ตามด้วยมะอึก โขลกพอละเอียด... 11.01.2019 Recipe

พล่ากุ้งมะอึก 1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ด หัวไว้หาง ใส่ลงต้มในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางพอสุก ตักขึ้นใส่ชาม พักไว้ 2. ทำน้ำพล่าโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำะมนาว น้ำตาลมะพร้าว และพริกขี้หนูเข้าด้วยกันในถ้วย พักไว้... 11.01.2019 Recipe

ลาบปลาแซลมอนต้นอ่อนทานตะวัน 1. เตรียมเนื้อปลาแซลมอนโดยล้างเนิ้อปลาให้สะอาด ซับให้แห้ง แล่หนังปลาแซลมอนออก หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาให้เย็นจัด 2. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าพอเข้ากันในอ่างผสม ใส่เนื้อปลาแซลมอน หอมแดง ใบสะระแหน่... 11.01.2019 Recipe

เมี่ยงส้มโอ 1. ทำน้ำเมี่ยงโดยเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก และเกลือเข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนจนข้นเหนียว ปิดไฟ ยกลง พักไว้ให้เย็น ชิมรสให้หวานนำเปรี้ยว ตักใส่ถ้วย 2. เสิร์ฟโดยวางส้มโอ ถั่วลิสง หอมแดง มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น... 09.01.2019 Recipe

ผลไม้กับน้ำจิ้มปลาย่าง ทำน้ำจิ้มปลาย่างโดยล้างพริกขี้หนูแห้งให้สะอาด เด็ดขั้ว ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่หอมแดงลงคั่วพอเริ่มแห้งจึงใส่พริกขี้หนูแห้งที่ล้างไว้ และกระเทียมตามลำดับ คั่วจนทุกอย่างแห้งและมีรอยเกรียมนิดๆ ปิดฟ ตักขึ้นใส่ครก โขลกให้เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา คนให้ทั่ว ใส่เนื้อปลากรอบรมควัน คนอีกครั้งให้เข้ากันดี... 09.01.2019 Recipe

กุ้งแพ 1. ผสมน้ำพริกแกงเผ็ด แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า เกลือ น้ำปูนใสและน้ำโซดาในอ่างผสม ใช้ตะเกียบคนส่วนผสมให้พอเข้ากัน ใส่กุ้งฝอยและใบมะกรูดซอยลงไป คนให้เข้ากัน พักแป้งไว้ประมาณ 15 นาที 2. ทำน้ำอาจาด โดยผสม... 26.12.2018 Recipe

ข้าวผัดมันกุ้ง 1. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งขาวลงทอดให้พอสุก ตักขึ้น พักไว้ 2. ใส่กระเทียมลงผัดในกะทะใบเดิม จนหอม ใส่มันกุ้งเสวยและมันกุ้งสด ผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวสวย จากนั้นเร่งไฟแรง ผัดเร็วๆพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ... 26.12.2018 Recipe

ผัดเผ็ดหมูป่า 1. หั่นเนื้อหมูป่าเป็นชิ้นบางพอคำ ทำความสะอาดดับคาวด้วยการขยำเกลือสมุทรกับเนื้อหมูให้เข้ากัน แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ 2. โขลกกระเทียมไทยและพริกขี้หนูสวนเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วยพักไว้ 3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อหมูป่าลงผัดให้ตึงตัวและสีสวย (ถ้ามีน้ำมันออกจากเนื้อหมูเยอะ สามารถเทออกได้) ใส่พริกแกงเผ็ดลงผัดจนเครื่องแกงสุกหอม ตามด้วยน้ำสต็อก... 19.12.2018 Recipe

แหนมสดข้าวทอด 1. นวดหมูสับกับกระเทียมเข้าด้วยกันในอ่างผสม ใส่เกลือ เคล้าให้ทั่วกัน พักไว้สักครู่ นำไปรวนในกระทะด้วยไฟกลางจนสุก ตักใส่อ่างผสม พักให้เย็น 2. ผสมหนังหมูกับหมูสับรวนในอ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ใส่พริกป่น ชิมรสให้ออกรสจัด ใส่ขิงอ่อนซอย... 18.12.2018 Recipe

แกงหมูเทโพ 1. ทำน้ำพริกแกงคั่วโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ล้างเนื้อหมู หั่นชิ้นพอคำ ใส่จาน พักไว้ 3. ต้มหัวกะทิและกะทิในหม้อด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำพริกแกงคั่วที่โขลก คนให้เข้ากันทั่ว พอกะทิเริ่มเดือด หมั่นคนอย่าให้กะทิแตกมัน... 18.12.2018 Recipe

แกงป่าหมูป่า 1. ทำน้ำพริกแกงป่าโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือ โขลกต่อจนละเอียด ใส่พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม หอมแดง และกะปิ โขลกต่อจนเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งบนไฟอ่อน... 18.12.2018 Recipe

ผัดพริกขิงปลาช่อนทอดกรอบ 1. ทำน้ำพริกแกงพริกขิงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม โขลกรวมกันจนละเอียด ใส่หอมแดง กะปิ โขลกจนละเอียดดี จึงใส่กุ้งแห้งป่น โขลกต่อจนเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2.... 18.12.2018 Recipe

แกงเหลืองหน่อไม้ดองกับปลากะพง 1. ทำน้ำพริกแกงส้มปักษ์ใต้โดยโขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสีแดง และเกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ กระเทียม ขมิ้น และกะปิ โขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ขอดเกล็ดปลา ล้างแล้วควักเหงือกและไส้ออก... 18.12.2018 Recipe