Found 1061 results for Tag : อาหารไทย
ข้าวหมูอบกระเทียมพริกไทย 1. ล้างเนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว ใส่ลงในอ่างผสม 2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ในอ่างเนื้อหมู ใส่ซีอิ๊วขาว นํ้ามันหอย... 12.03.2018 Recipe
ฉู่ฉี่ปลาหมอ 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี และกระเทียม โขลกต่อเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมแดงและกะปิ โขลก จนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ขอดเกล็ดปลา... 12.03.2018 Recipe
ลาบปลาตะเพียน 1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด แล่เนื้อปลาทั้งสองด้าน ซับน้ำให้แห้ง สับให้ละเอียด ในขณะที่สับเนื้อปลาใส่ข่าอ่อนและใบมะกรูดลงสับเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ ส่วนหัวที่ติดกับก้างปลาใส่จานพักไว้เช่นกัน 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ก้างปลาลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน... 12.03.2018 Recipe
ข้าวยำปักษ์ใต้ 1. ทำนํ้าข้าวยำโดยย่างหรือทอดปลาอินทรีเค็มให้หอมแกะเอาแต่เนื้อ ใส่ลงในหม้อ ใส่นํ้าบูดู นํ้า และนํ้าปลา ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด จึงใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และนํ้าตาลปี๊บ รอเดือดอีกครั้งจึงลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวต่อจนข้นเล็กน้อย ชิมให้ออกรสเค็มหวาน ปิดไฟ... 12.03.2018 Recipe
ปลาเก๋าราดพริก 1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งทั้งสองด้าน ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่ปลาลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน 3. สับหรือบดพริกชี้ฟ้า กระเทียม หอมแดง รากผักชี... 12.03.2018 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำลูกชิ้นปลา 1. ทำน้ำซุปโดยล้างกระดูกหมูให้สะอาด นำกระดูกหมูทั้งสองชนิดไปลวกน้ำร้อนเพื่อเอาเลือดและกลิ่นคาวออก จากนั้นต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางพอเดือด ใส่กระดูกหมูทั้งสองชนิดต้มให้เดือด แล้วหมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน พอหยาบ ตักใส่ผ้าขาวบาง มัดให้แน่น ใส่ลงในหม้อ ใส่เกลือ และน้ำตาลกรวด... 12.03.2018 Recipe
ข้าวคลุกทรงเครื่อง 1. ทำเนื้อไก่ผัดโดยล้างเนื้อไก่ ใส่ลงต้มในหม้อนํ้าเดือดด้วยไฟกลางจนสุก ตักขึ้น พักไว้พออุ่น ฉีกฝอย แล้วผัดกับนํ้ามันในกระทะด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้ 2. ผสมนํ้าพริกเผา นํ้าตาล นํ้าปลา นํ้ามะนาว และพริกขี้หนูเข้าด้วยกันในถ้วย... 12.03.2018 Recipe
ปลาช่อนลุยสวน 1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักเอาดีออก เคล้าเกลือให้ทั่ว ล้างด้วยน้ำปูนแดงหรือปูนขาวเพื่อเอาเมือกและกลิ่นคาวออก ล้างอีกครั้ง บั้งทั้งสองด้าน ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่ปลาลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน 3. ทำน้ำยำโดยเคี่ยวน้ำปลากับน้ำตาลเข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนจนข้นเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ... 12.03.2018 Recipe
ปลาดาบทอดกระเทียมพริกขี้หนู 1. ล้างปลาให้สะอาด หั่นท่อนขนาด 3 ½ – 4 นิ้ว บั้งทั้งสองด้าน เคล้าเกลือให้ทั่วในอ่างผสม หมักในตู้เย็นช่องธรรมดา 30 นาที จากนั้นนำมาล้างน้ำ แล้วซับน้ำให้แห้งก่อนนำไปทอด... 12.03.2018 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวแคะ 1. บดเนื้อปลากรายด้วยเครื่องบดให้ละเอียด ระหว่างบดให้ใส่น้ำแข็งทีละน้อยเพื่อรักษาความเย็นของเนื้อปลาไว้ 2. เทเนื้อปลาที่บดและเนื้อหมูสับลงในถังไม้ นวดและฟาดส่วนผสมนาน 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย น้ำตาล เกลือ ไข่ขาว ฟาดต่ออีก 10 นาทีให้ส่วนผสมเหนียวเด้ง... 12.03.2018 Recipe
ข้าวหมูอบซีอิ๊ว 1. หมักหมูโดยล้างเนื้อหมู ซับนํ้าให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว ใส่ลงในอ่างผสม หมักกับรากผักชีหั่น 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทยเปลือกบาง 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำเม็ด 1... 12.03.2018 Recipe
ฉู่ฉี่ไข่ปลาตะเพียน 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ พริกไทย ผิวมะกรูด กระเทียม และรากผักชี โขลกต่อเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมแดง กะปิ ลูกผักชี และยี่หร่า โขลกจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่... 12.03.2018 Recipe
ปลาแซลมอนแช่น้ำปลา 1. ทำน้ำจิ้มโดยปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ล้างเนื้อปลา ซับน้ำให้แห้ง แล่เอาหนังปลาออก หั่นเป็นชิ้นบาง ใส่ลงในจานที่รองด้วยแครอทและหัวไช้เท้า นำเข้า แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาพอเย็น ราดด้วยน้ำปลาพอทั่วโรยกระเทียมโทนและใบสะระแหน่ ตกแต่งด้วยเลมอนหั่นเสี้ยว เสิร์ฟกับผักสดและน้ำจิ้ม... 12.03.2018 Recipe
ข้าวคลุกน้ำพริกมะขาม 1. ทำนํ้าซุปไก่ใส่ฟักโดย ล้างโครงไก่ ให้สะอาด พักให้สะเด็ดนํ้า ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างนํ้า พักไว้ แล้วต้มนํ้า ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่รากผักชีทุบ กระเทียมไทยทุบ พริกไทยดำบุบ พอเดือดอีกครั้งใส่โครงไก่และฟัก ลงต้มพอเดือด... 12.03.2018 Recipe
เส้นปลาต้มยำ 1. ทำน้ำซุปโดยล้างกระดูกหมูให้สะอาด นำกระดูกหมูทั้งสองชนิดไปลวกน้ำร้อนเพื่อเอาเลือดและกลิ่นคาวออก จากนั้นต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางพอเดือด ใส่กระดูกหมูทั้งสองชนิดต้มให้เดือด แล้วหมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน พอหยาบ ตักใส่ผ้าขาวบาง มัดให้แน่น ใส่ลงในหม้อ ใส่เกลือ และน้ำตาลกรวด... 12.03.2018 Recipe
ข้าวคลุกน้ำพริกปลาย่าง 1. ทำนํ้าซุปไก่ใส่ฟักโดย ล้างโครงไก่ ให้สะอาด พักให้สะเด็ดนํ้า ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างนํ้า พักไว้ แล้วต้มนํ้า ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่รากผักชีทุบ กระเทียมไทยทุบ พริกไทยดำบุบ พอเดือดอีกครั้งใส่โครงไก่และฟัก ลงต้มพอเดือด... 12.03.2018 Recipe
ปลาเก๋าเจี๋ยน 1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งทั้งสองด้าน ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่ปลาลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 3. ตักน้ำมันในกระทะที่ทอดปลาออกให้เหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงเจียวจนเหลืองหอม... 12.03.2018 Recipe
ข้าวอบสับปะรด 1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่ถ้วย พักไว้ 2. ล้างสับปะรดให้สะอาด ใช้มีดผ่าสับปะรดตามทางยาวของผล คว้านเนื้อสับปะรดออก นำมาหั่นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. ปริมาณ... 12.03.2018 Recipe
ข้าวหมูอบน้ำผึ้ง 1. ล้างเนื้อหมู ซับนํ้าให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใส่ลงในอ่างผสม ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสมะเขือเทศ เกลือ และนํ้าผึ้ง คลุกเคล้าให้ทั่วชิ้นหมักในตู้เย็นช่องธรรมดานานข้ามคืน 2. ทำนํ้าจิ้มซีฟู้ดโดยปั่นพริกขี้หนูสวนสีเขียวสับ กระเทียมไทยเปลือกบาง รากผักชีหั่น ใบผักชีหั่น... 12.03.2018 Recipe
ปลากะพงผัดพริกไทยดำ 1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หรือซับน้ำให้แห้ง แล่เนื้อปลาทั้งสองด้าน หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่จาน พักไว้ ส่วนหัวที่ติดกับก้างปลาใส่จานพักไว้เช่นกัน 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่เนื้อปลาลงทอด ครั้งละจำนวนชิ้นเท่าๆกันจนสุกเหลืองทั่ว (เพื่อให้น้ำมันมีอุณหภูมิเท่าๆกันทุกครั้งที่ทอด)... 12.03.2018 Recipe