แกงเผ็ดฟักปลาช่อนแดดเดียว

Found 1255 results for Tag : อาหารไทย

ซี่โครงหมูทอดกระเทียม 1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่ซี่โครงหมู เบกกิ้งโซดา ซีอิ๊วขาว นํ้าตาล ซอสปรุงรส นํ้ามันหอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1... 12.03.2018 Recipe

ยำกุ้งสะดุ้งไฟ 1. ล้างกุ้ง ใช้กรรไกรตัดขาและหนวดออก ผ่ากลางลำตัวตามยาว นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางโดยวางด้านที่เป็นเปลือกลงบนตะแกรง ย่างพอสุกเล็กน้อย ตักขึ้น ใส่จาน พักไว้ 2. ทำนํ้ายำโดยผสมนํ้าปลา นํ้ามะนาว และนํ้าตาล เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้นํ้าตาลละลาย... 12.03.2018 Recipe

หมูสับผัดไข่เค็ม 1. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลาง ใส่เนื้อหมูสับ ผัดยีให้เข้ากัน ใส่นํ้าซุป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวาน นํ้ามันหอย นํ้าตาล นํ้าปลา เร่งเป็นไฟแรง ใส่ไข่เค็ม กระเทียม ต้นหอม และพริกขี้หนู ผัดพอทั่ว... 12.03.2018 Recipe

ไส้ตันทอดกระเทียม 1. ล้างไส้ตันขยำกับเกลือ ล้างให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ ใส่นํ้าพอท่วม ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มด้วยไฟกลางนาน 30 นาที หรือจนสุกนุ่ม ตักขึ้นล้างอีกครั้ง พักให้สะเด็ดนํ้า นำขึ้นหั่นเป็นท่อนพอคำ 2. โขลกรากผักชี... 12.03.2018 Recipe

ยำจับฉ่ายใส่วุ้นเส้น 1. ตั้งหม้อนํ้าบนไฟกลางจนเดือด ใส่โครงเป็ด หนังหมู เคี่ยวด้วยไฟกลางให้เดือด เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่เห็ดหอมลงผัดให้เหลืองหอม ตักใส่ลงในหม้อ จากนั้นใส่ผักกวางตุ้ง ผักโขมจีน และคะน้า เร่งเป็นไฟแรง ผัดเร็วๆพอให้ผักสลบ... 12.03.2018 Recipe

ทอดมันปลากราย 1. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ จากนั้นเคี่ยวน้ำตาลกับน้ำส้มสายชูและเกลือเข้าด้วยกันในหม้อจนข้นเหนียวเล็กน้อย ใส่เครื่องที่โขลก คนให้ทั่ว ละลายแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ คนจนแป้งสุกใสและมีลักษณะข้น ปิดไฟ พักไว้ 2. ตีเนื้อปลากรายกับน้ำพริกแกงในอ่างผสมของเครื่องผสมอาหารโดยใช้หัวตีใบพัดตีด้วยความเร็วสูงให้เข้ากันดี ใส่ไข่ไก่ ผงฟู... 12.03.2018 Recipe

ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟต้มยำ 1. เตรียมเนื้อปลาทั้ง 2 ชนิด และมันหมู นำไปแช่เย็นในตู้เย็นช่องแช่แข็งจนเย็นจัด 2. บดเนื้อปลาทั้ง 2 ชนิด และมันหมู ด้วยเครื่องบดให้ละเอียด ระหว่างบดให้ใส่น้ำแข็งทีละน้อยเพื่อรักษาความเย็นของเนื้อปลาไว้ 3. เทเนื้อปลาที่บดใส่เครื่องผสมอาหาร... 12.03.2018 Recipe

ข้าวยำสมุนไพร 1. ทำนํ้าข้าวยำแบบใสโดยต้มนํ้าในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม มะกรูด ใบมะกรูด พอเดือดอีกครั้ง ใส่เครื่องปรุงที่เหลือ คนให้ทั่ว ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนนํ้าเหลือครึ่งหนึ่ง พักไว้ให้เย็น กรองเอาแต่นํ้า... 12.03.2018 Recipe

ปลาสีกุนทอด 1. ทำน้ำจิ้มโดยผสมน้ำจิ้มไก่และถั่วลิสงเข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่แตงกวา พริกชี้ฟ้า พักไว้ 2. ล้างเนื้อปลา ใส่ลงในอ่างผสม โรยเกลือและพริกไทย เคล้า ให้ทั่ว นำไปหมักในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 10-15 นาที... 12.03.2018 Recipe

ข้าวอบหนำเลี้ยบ 1. ทำนํ้าซุปไก่ใส่ฟักโดย ล้างโครงไก่ ให้สะอาด พักให้สะเด็ดนํ้า ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างนํ้า พักไว้ แล้วต้มนํ้า ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่รากผักชีทุบ กระเทียมไทยทุบ พริกไทยดำบุบ พอเดือดอีกครั้งใส่โครงไก่และฟัก ลงต้มพอเดือด... 12.03.2018 Recipe

ซี่โครงหมูอบ 1. หมักซี่โครงหมูอ่อนกับเกลือ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ หมักไว้ สักครู่ 2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน ใส่ซี่โครงหมูที่หมักลงผัดให้สุกเหลืองและรัดตัว ปิดไฟ... 12.03.2018 Recipe

ปลาม้าผัดคื่นฉ่าย 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรงจนร้อนจัด ใส่เนื้อปลาลงทอดครั้งละจำนวนชิ้นเท่าๆกันจนสุกเหลือง (เพื่อให้น้ำมันมีอุณหภูมิเท่าๆกันทุกครั้งที่ทอด) ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน พักไว้ 2. เตรียมขึ้นฉ่าย พริกไทยดำ พริกชี้ฟ้า พริกหวาน และปลาทอด ใส่จานเดียวกัน เตรียมไว้ 3.... 12.03.2018 Recipe

ปลาทรายแดงย่างทรงเครื่อง 1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งทั้งสองด้าน ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงเจียว พอมีกลิ่นหอม ใส่เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว น้ำขิง น้ำตาล เกลือ... 12.03.2018 Recipe

ข้าวคลุกน้ำพริกเผา 1. ทำนํ้าซุปไก่ใส่ฟักโดย ล้างโครงไก่ ให้สะอาด พักให้สะเด็ดนํ้า ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างนํ้า พักไว้ แล้วต้มนํ้า ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่รากผักชีทุบ กระเทียมไทยทุบ พริกไทยดำบุบ พอเดือดอีกครั้งใส่โครงไก่และฟัก ลงต้มพอเดือด... 12.03.2018 Recipe

ปลาช่อนทอดซีอิ๊ว 1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักเอาดีออก เคล้าเกลือให้ทั่ว ล้างด้วยน้ำปูนแดงหรือปูนขาวเพื่อเอาเมือกและกลิ่นคาวออก ล้างอีกครั้ง ผ่าหลังตามยาวจากหัวถึงหาง แบะตัวปลา ล้างให้สะอาด แล้วแล่เอาก้างออก ซับน้ำให้แห้ง วางบนตะแกรงแล้วนำไปตากแดดพอเนื้อปลาแห้งและตึงเล็กน้อย นำมาหั่นเป็นชิ้นให้ได้ประมาณ 6-7 ชิ้น... 12.03.2018 Recipe

เกาเหลาแห้งเย็นตาโฟ 1. เตรียมเนื้อปลาทั้ง 2 ชนิด และมันหมู นำไปแช่เย็นในตู้เย็นช่องแช่แข็งจนเย็นจัด 2. บดเนื้อปลาทั้ง 2 ชนิด และมันหมู ด้วยเครื่องบดให้ละเอียด ระหว่างบดให้ใส่น้ำแข็งทีละน้อยเพื่อรักษาความเย็นของเนื้อปลาไว้ 3. เทเนื้อปลาที่บดใส่เครื่องผสมอาหาร... 12.03.2018 Recipe

ข้าวยำปลาฉิ้งฉ้าง 1. ล้างปลาฉิ้งฉ้าง ใส่ตะแกรงพักให้แห้ง ฉีกแบ่งครึ่งตัวใส่จาน พักไว้ 2. โขลกพริกขี้หนู พริกไทยดำ และกะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่มะพร้าวคั่ว โขลกพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ นํ้าตาล โขลกพอเข้ากัน... 12.03.2018 Recipe

ปลาตะเพียนต้มเค็ม 1. ล้างปลาให้สะอาด ไม่ต้องขอดเกล็ดผ่าท้องควักเอาไส้ออก ล้างอีกครั้งให้สะอาด นำตะไคร้หั่นท่อนยัดใส่ท้องปลาตัวละ 2 ต้นเพื่อให้ท้องปลาไม่เละเวลานำไปต้ม ใส่จานเตรียมไว้ 2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน รอให้น้ำมันเริ่มร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดแค่พอสุกหอม... 12.03.2018 Recipe

ปลาเก๋าทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน 1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หรือซับน้ำให้แห้ง แล่เนื้อปลาทั้งสองด้าน หั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่จาน พักไว้ ส่วนหัวที่ติดกับก้างปลาใส่จานพักไว้เช่นกัน 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่เนื้อปลาที่คลุกกับแป้งสาลีพอทั่วลงทอดครั้งละจำนวนชิ้นเท่าๆกันจนด้านนอกเหลืองแต่เนื้อในนุ่ม (เพื่อให้น้ำมันมีอุณหภูมิเท่าๆกันทุกครั้งที่ทอด)... 12.03.2018 Recipe

ข้าวอบเห็ด 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เห็ดฟาง เห็ดหอม เห็ดเออรินจิ ถั่วลันเตา แครอท และข้าวโพดหวาน ผัดพอสุกทั่ว จึงใส่ข้าวสวยและสับปะรด ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล ผัดอีกครั้งพอทั่ว... 12.03.2018 Recipe