Found 119 results for Tag : เบเกอรี
4 ร้านเบเกอรีเชียงใหม่ อร่อยจนไม่อยากบอกใคร! เป็นความกระอักกระอ่วนใจอย่างหนึ่งในการเขียนถึงร้านโปรด เพราะใจหนึ่งก็อยากอวดว่าเราไปเจอของอร่อยมาจริงๆ นะ ส่วนอีกใจหนึ่งก็กลัวว่าร้านจะคนเยอะขึ้นจนไม่ได้กินของอร่อยอีก ทุกครั้งที่อยากอวดก็เลยมีความหวงปะปนอยู่ด้วย และในความหวงนั้นก็ดันอยากจะอวดชาวโลกด้วยเหมือนกันว่า “นี่ๆ ฉันน่ะ หาร้านอร่อยสุดยอดที่คนไม่ค่อยรู้จักเจอด้วยละ” กับครั้งนี้ก็เหมือนเดิม เมื่อเรื่องราวที่ครัวเลือกหยิบมาเล่าในเดือนนี้คือ ‘เบเกอรี’ รายชื่อของบรรดาร้านขนมปังและขนมอบในเชียงใหม่ก็ผุดขึ้นมาในความคิดเป็นสิบๆ ร้าน ในบรรดาร้านรวงแสนอร่อยเหล่านั้น... 16.10.2020 Food Story
‘เจปัง’ ขนมปังญี่ปุ่นสุดเอกลักษณ์ แน่นอนว่า ‘ขนมปัง’ ย่อมไม่ได้ถือกำเนิดขึ้นที่ญี่ปุ่น แต่ก็เช่นเดียวกับการส่งผ่านวัฒนธรรมแทบจะทุกอย่างที่เข้ามายังเกาะเล็กๆ แห่งนี้ ที่จะถูกปรับเปลี่ยน ผสมผสานอย่างกลมกลืนเข้ากับวัฒนธรรมและรสนิยมของคนญี่ปุ่น ไม่เว้นแม้แต่ขนมปังที่มาจากฝั่งตะวันตก เมื่อเหยียบย่างเข้าสู่แดนอาทิตย์อุทัยก็ถูกปรับโฉมกลายเป็นขนมปังแบบญี่ปุ่นหรือ ‘เจปัง’ ที่ทั้งหน้าตา รสสัมผัส และรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์แบบใครได้กินก็ติดใจ ขนมปังเข้ามาในญี่ปุ่นเป็นครั้งแรกในปี 1543... 14.10.2020 Food Story
70 ปี D.K. เบเกอรี รสชาติโฮมเมดที่คิดถึง ท่ามกลางร้านเบเกอรีเกิดใหม่ ร้านขนมปังโฮมเมดที่ยังคงกระบวนการนวดมือ ที่เปิดให้ได้เห็นกระบวนการทำ กับกลิ่นกรุ่นขนมปังอบเสร็จใหม่ๆ ตลบอบอวลอยู่ในร้านบรรยากาศสุดคลาสสิก ขนาด 2 คูหา ซึ่งตั้งอยู่ใกล้วัดแขก ย่านสีลม เริ่มกลายเป็นจุดเช็กอินของทั้งคนไทยและนักท่องเที่ยวต่างชาติ ไม่ว่าจะด้วยบรรยากาศเก่าๆ หรือกลิ่นกรุ่นของขนมปัง หรือความเก๋าที่เปิดมานาน สำหรับฉันรสชาติขนมปังไส้สังขยาเนื้อนวลเนียน... 13.10.2020 Food Story
เคล็ดลับเค้กนุ่มนิ่มสไตล์ญี่ปุ่น ในบรรดาคนชอบกินเค้ก จะมีคนอยู่สองประเภท คือพวกที่ชอบเค้กเนื้อแน่น ชุ่มฉ่ำเนย เรียกว่าบัตเตอร์เค้ก (Butter cake) กับพวกที่ชอบเนื้อเค้กเนื้อนุ่มเบา ฉันเรียกว่าเค้กไข่ หรือเค้กที่ขึ้นฟูด้วยไข่ (Foam Cake) อย่างเช่น ชิฟฟอนเค้ก และสปอนจ์เค้ก... 12.10.2020 Cooking
อะไรเป็นอะไรในวิปปิ้งครีม วิปปิ้งครีมเป็นวัตถุดิบที่นิยมนำมาใช้ในวงการเบเกอรีและขนมหวาน อีกทั้งยังมีหลากหลายจนหลายคนอาจสงสัยว่าวิปปิ้งครีมที่เราเห็นกันอยู่นี้จริงๆ แล้วมีกี่แบบกันแน่ ครีมแท้กับครีมเทียมเหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไร วันนี้เราจะพาทุกคนมาเจาะลึกเรื่องวิปปิ้งครีม ไขข้อข้องใจให้กระจ่างกัน วิปปิ้งครีมคืออะไร? แล้ววิปครีมล่ะ เหมือนกันไหม? เชื่อว่าคำถามนี้ต้องอยู่ในหัวของใครหลายคนอย่างแน่นอนซึ่งเราอธิบายได้ว่า วิปปิ้งครีม (Whipping cream) คือครีมชนิดหนึ่งซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่สามารถตีให้ขึ้นฟูได้ มีปริมาณไขมันอยู่ที่... 09.10.2020 Cooking
10 สูตรเบเกอรีสายช็อกโกแลตเลิฟเวอร์ห้ามพลาด! เอาไปเลยยยย! สูตรเบเกอรีจากช็อกโกแลต KRUA.CO แจกให้เอาไปทำกินกันที่บ้านให้ฟินนนนนถูกใจสาวๆ สายช็อกโกแลตที่พ่ายแพ้ความหวานปนขมเข้มข้นโดนใจ โดยช็อกโกแลตเกิดจากส่วนผสมระหว่างเมล็ดโกโก้กับเนยโกโก้จากนั้นนำมาใส่ความหวานเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น มีให้เลือกหลายรูปแบบและรสชาติแตกต่างไปตามส่วนผสมที่ใช้เพิ่มเติมในช็อกโกแลต ช็อกโกแลตนิยมใช้เป็นส่วนผสมสำคัญของของหวานหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นไอศกรีม ลูกอม คุกกี้ เค้ก หรือพาย แล้วยังเป็นที่มาของเมนูขนมต่างๆ มากมาย... 05.10.2020 Cooking
ใช้เตาอบให้เป็น ทำเบเกอรีให้ปัง หลายครั้งที่ฉันเคยได้ยินคนถามเรื่องวิธีการเลือกซื้อเตาอบ โดยเฉพาะเหล่าบรรดาเบเกอร์มือใหม่ หรือแม้กระทั่งคนที่มีเตาอบ built in ในครัวที่บ้านแล้ว แต่กลับไม่เคยเปิดใช้งานเลยก็มี เพราะไม่รู้ปุ่มไหนเป็นปุ่มไหน บางคนเคยใช้มาบ้างแต่ไม่รู้จะใช้ฟังก์ชั่นไหนกับอาหารแบบไหนดี หรือบางคนสับสนระหว่างเตาอบกับเตาไมโครเวฟและถามว่าใช้แทนกันได้ไหม วันนี้เราจะมาไขข้อข้องใจง่ายๆ กันค่ะ ประเภทเตาอบ เตาอบแบบตั้งโต๊ะ (countertop... 08.09.2020 Cooking
มาวาดรูปบนขนมปังกัน Focaccia Arts ช่วงนี้วิถี slow life เริ่มกลายเป็นส่วนหนึ่งในวงจรชีวิตของหลายๆ คน ทั้งการปลูกต้นไม้ ปลูกผักเอง เข้าครัวทำอาหารเอง ทั้งที่มีการคลายล็อกกันพอสมควรแล้ว แต่เหมือนเริ่มจะชินกับชีวิตแบบเรียบๆ ง่ายๆ ชิลล์ๆ ในบ้านไปเสียแล้ว การเข้าครัวที่เคยเป็นความจำเป็นช่วงเก็บตัวช่วยชาติ ตอนนี้เริ่มกลายเป็นความสุขและความสนุก... 07.07.2020 Cooking
บราวนี่เตาติ๊ง | Cook สู้โควิด ขนมยอดฮิตไม่ว่ายุคไหนๆ ก็คงหนีไม่พ้น บราวนี่ ช็อกโกแลตเนื้อหนึบ วันนี้ทำกันแบบง่ายๆ อบด้วยเตาติ๊ง ถ้าทำแล้วอย่าเก็บไว้กินคนเดียวนครับ ส่งให้เพื่อนๆ พี่น้องได้กินด้วย สูตรนี้เคล็ดลับความอร่อย ต้องแช่ตู้เย็นก่อนกินสักนิด รับรองอร่อยเพิ่มขึ้นแน่นอน ใครอยากทำตามเชฟน่าน เข้าไปดูสูตรบราวนี่เตาติ๊งได้เลย . #Covid19... 21.05.2020 Video
เสกความหวานจากหม้อหุงข้าว นอกจากหุงข้าวให้อิ่มท้องและทำเมนูอาหารคาวได้หลายอย่าง หม้อหุงข้าวก็ยังช่วยเติมความหวานให้กับร่างกายได้อีกด้วย ซึ่งอาจจะถือเป็นเรื่องแปลกใหม่สำหรับใครหลายคน แต่การจะทำขนมจากหม้อหุงข้าวก็ใช่ว่าจะทำได้หมดทุกเมนู มีขนมบางอย่างที่มีข้อจำกัดเกินความสามารถของน้องหม้อหุงข้าวอยู่เช่นกัน ฉะนั้น เรามาเรียนรู้ลักษณะของหม้อหุงข้าวที่สามารถอะแดปต์ทำขนมกันก่อนดีกว่า ต้องเป็นหม้อหุงข้าวแบบระบบดิจิทัล ถ้าได้หม้อหุงข้าวที่มีระบบการทำเค้กในตัวจะดีมาก ฟังก์ชั่นกำหนดเวลาได้ หรือถ้าไม่ได้ ก็ใช้วิธีจับเวลาเอาเองก็ได้เหมือนกัน หม้อด้านในต้องเป็นหม้อเคลือบ เค้กที่ทำจะได้ไม่ติดหม้อนะจ๊ะ ด้วยคุณสมบัติแค่... 21.05.2020 Cooking
เปลี่ยนกล้วยอนาถเป็นเค้กกล้วยหอมสุดอร่อย ในยุคที่เราต้องประหยัดมัธยัสถ์ อะไรๆ ก็ควรถูกใช้ให้คุ้มค่าราคา ยกตัวอย่างเช่นผลไม้ในวันนี้ กล้วยหอม กล้วยหอมหง่อมๆ ดำๆ เพราะซื้อมาแล้วกินไม่ทัน ปกติจะถูกมองข้ามและโยนลงขยะไปทันที ที่ไหนได้ใครจะรู้ว่ากล้วยหอมดำดับอนาถนี่แหละ เป็นวัตถุดิบชั้นดีในการทำเบเกอรีรสกล้วยทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นเค้ก แพนเค้ก มัฟฟิน ฯลฯ... 08.05.2020 Cooking
10 สูตรขนมเพิ่มรายได้เสริมช่วงโควิด เราต้องรอด! ย่างเข้าเดือนที่สองของการเก็บตัวอยู่บ้านช่วยชาติ หลายคนเริ่มเบื่อกับ wfh แต่ก็ยังมีอีกหลายคนที่อยู่บ้านจริงๆ โดยไม่ต้องเวิร์ก เพราะหลายองค์กรต้องหยุดงานไว้ก่อน เอาละสิ รายได้หลักหยุดแต่รายจ่ายกับหนี้สินยังคงวิ่งอยู่ คนที่มีเงินเก็บก็อาจจะพออยู่ได้ แต่ใครที่ใช้เงินเดือนชนเดือน หรือไม่อยากให้เงินเก็บร่อยหรอ ก็ต้องหารายได้เสริมโดยด่วนและแน่นอนว่าอาชีพเสริมช่วงคนไม่ออกจากบ้าน ร้านอาหารก็นั่งกินแบบไม่ค่อยสะดวก คือการทำขนมขาย เพราะทำแล้วเก็บไว้ได้ระยะหนึ่ง... 04.05.2020 Cooking
แจกสูตรขนมหวานทำง่ายแถม ‘ไม่อ้วน’ ช่วงสถานการณ์ covid-19 กักตัวอยู่บ้าน หยุดเชื้อเพื่อชาติแบบนี้ บางคน work from home ทำงานอยู่บ้านนานเข้าจนกลัวว่าน้ำหนักจะขึ้น ยิ่งกับชาวคอนโดที่นั่งทำงานไป เดิน 3 ก้าวเจอตู้เย็น เดิน 6... 29.04.2020 Cooking
เค้กช็อกโกแลตลาวาจาก Small Kitchen Cookbook การทำเบเกอรีสำหรับคนที่มีแค่ไมโครเวฟหรือเตาติ๊งเพียงอันเดียวดูจะเป็นไปไม่ได้เลยใช่ไหม ทำไมคิดอย่างนั้นล่ะ แม่บ้านญี่ปุ่นที่มีครัวเล็กๆ พอกระดิกตัวยังสามารถทำอาหารออกมาได้หลากหลายให้สามีและลูกกิน ดังนั้นส่วนตัวฉันจึงคิดว่าเรื่องขนาดของครัว หรือกระทั่งอุปกรณ์ไม่ใช่ตัวปัญหา แต่อยู่ที่การจัดการและการประยุกต์สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ในครัวแคบๆ ของคุณต่างหาก ฉันเองเป็นคนชอบทำอาหารอยู่แล้ว จึงใช้ชีวิต 70% อยู่ในห้องครัว หม้อ... 17.02.2020 Cooking
ทุกเรื่อง ‘ช็อกโกแลต’ ที่ต้องรู้ก่อนทำขนมแสนอร่อย ช็อกโกแลตที่เห็นอยู่ทุกวันนี้มีหลากหลาย ช็อกโกแลตบาร์ ผงโกโก้ ช็อกโกแลตเหรียญ ช็อกโกแลตชิพต่างกันอย่างไร เอาจริงๆคนทำขนมยังสับสนและเลือกใช้ไม่ถูก ซึ่งจริงๆ แล้วนั้นไม่มีอะไรผิดอะไรถูก ชอบแบบไหนก็เลือกใช้กันไป เพียงแต่ต้องรู้ว่าคุณสมบัติของช็อกโกแลตแต่ละตัวเป็นอย่างไร เพราะมาจากผลไม้ชนิดเดียวกัน เรียกว่า ‘คาเคา (cacao)’ หรือ... 10.02.2020 Cooking
บราวนี่ สูตรเข้มข้น ช็อกโกแลตเน้นๆ (Fudgy Brownies) l Cook or Die ใกล้จะวาเลนไทน์เข้าไปทุกที เพื่อนๆ คนไหนยังไม่มีของพิเศษให้คนรู้ใจ เราขอแนะนำ “บราวนี่” เพราะทั้งทำง่ายและอร่อยมากกกกก สูตรนี้ขอบอกว่าเข้มข้นถึงใจ เนื้อหนึบ ช็อกโกแลตเน้นๆ รับประกันว่าถูกใจทั้งคนทำและคนกินอย่างแน่นอน คลิกดูสูตรบราวนี่สูตรเข้มเนื้อฉ่ำ คลิกดู Cook or die!... 07.02.2020 Video
Tropical Fruits ในของหวานสไตล์ยุโรป ประเทศไทยถือเป็นประเทศที่มีผลไม้มากมายที่สุดประเทศหนึ่งในโลก เพราะปัจจัยธรรมชาติที่เอื้อ ทั้งที่ตั้งและความอุดมสมบูรณ์ของดินที่ได้รับฝนถูกต้องตามฤดูกาล ภูเขามากมายที่ช่วยให้พื้นดินกักเก็บน้ำได้อย่างดี สภาพภูมิอากาศอันหลากหลาย ทำให้ปลูกผลไม้ได้หลายชนิด ทั้งผลไม้เขตหนาว เช่น แอปเปิล ลูกท้อ ผลไม้เขตอบอุ่น เช่น ลำไย ลิ้นจี่ ผลไม้เขตร้อน... 04.02.2020 Cooking
ชั่ง-ตวง–วัด เป๊ะปังไม่มีพลาด มือใหม่ก็เอาอยู่! การชั่งตวงวัดถือเป็นพื้นฐานที่สำคัญสำหรับมือใหม่ในการทำอาหาร เชื่อว่ามือใหม่หลายคนคงจะมีคำถามเกี่ยวกับการชั่งตวง วัด เกิดขึ้นในหัวมากมาย เดี๋ยวช้อนชา เดี๋ยวช้อนโต๊ะ เอ๊ะ มันช้อนเดียวกันไหมนะ? ถ้วยตวงของเหลวใช้ตวงแป้งไม่ได้เหรอ? วันนี้เราเลยขออาสาไขข้อสงสัยพามือใหม่ทุกคนมาเข้าหลักสูตร ‘ชั่ง ตวง วัด ฉบับมือใหม่’ ให้รู้จักอุปกรณ์ชั่ง... 10.10.2019 Cooking
ขนมจากผัก…ที่จะทำให้คุณรักการกินผักมากขึ้น ไหน ใครไม่กินผัก… ขอเสียงหน่อย!! ปัญหาการกินผักดูเหมือนจะเป็นปัญหาระดับชาติของใครหลายคนเลยก็ว่าได้ ไม่ใช่แค่เด็กเท่านั้นนะที่ไม่ยอมกินผัก แม้แต่ผู้ใหญ่อย่างเราก็เลือกกินผักเหมือนกัน ก็มันทั้งเหม็นเขียว ขม ไม่อร่อยบ้างล่ะ สารพัดคำพูดมากมายที่คนไม่ชอบกินผักคงเข้าใจกันดี และส่วนใหญ่ นึกถึงผักก็จะนึกถึงจานคาว ผักในต้ม ผัด แกง... 26.08.2019 Cooking
ขั้นตอนร่อนแป้งใครว่าไม่สำคัญ ห้ามข้ามนะ! เวลานึกครึ้มอยากทำเบเกอรีสักสูตรในวันหยุดสวยๆ ขั้นตอนร่อนแป้งเป็นขั้นที่คุณหลายคนแอบข้ามไป (แหนะรู้นะ) แต่นั่นแหละเป็นผลให้ผลงานเบเกอร์รีของคุณออกมาไม่ตรงปกนัก รู้ไหมว่าการร่อนแป้งผ่านตะแกรงร่อนก่อนจะช่วยแยกเศษผงต่างๆ ที่ปะปนมาในแป้งเพื่อความสะอาดนวลเนียนของแป้ง และที่สำคัญคือการร่อนแป้งนั้นช่วยเอาอากาศเข้าไประหว่างอณูแป้ง ทำให้แป้งโปร่งเบาและเนื้อละเอียดมากขึ้น ทดสอบได้ด้วยการลองตักแป้งที่ร่อนแล้ว 1 ถ้วย จะพบว่าน้ำหนักเบากว่าแป้งที่ยังไม่ได้ร่อนเสียอีก แล้วอีกข้อดีที่ตามมาคือเนื้อแป้งที่กระจายตัวละเอียดจะผสมกับส่วนผสมอย่างอื่นได้ง่ายขึ้น เช่น ไข่ไก่หรือเนยที่ตีจนฟูแล้วโดยมากเค้กที่ต้องการความฟูเบาจะต้องร่อนแป้งก่อนเสมอ... 23.08.2019 Cooking