สลัดบีทรูทกับมันฝรั่งทอด จำนวน 20 – 25 ชิ้น
บีทรูทปลอกเปลือก ลูกละ(150กรัม) 2 หัว
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสดิจองมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว ½ ช้อนชา
ผักชีลาวสับละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นปริมาณเล็กน้อย
ยอดผักชีลาวสำหรับตกแต่ง
มั่นฝรั่งทอด
มันฝรั่ง 250 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกคาเย็นป่น ¼ ช้อนชา
หอมใหญ่สับละเอียด ¼ ลูก
เกลือป่น พริกไทยดำป่น อย่างละ ¼ ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. หั่นบีทรูทเป็นลูกเต๋าเล็ก ตั้งหม้อใส่น้ำด้วยไฟกลาง ใส่บีทรูทลงลวกนาน 5 นาที จนสุกนุ่ม นำบีทรูทใส่ตะแกรง พักไว้ให้คลายความร้อน ใส่ชามเตรียมไว้
2. ทำน้ำสลัดโดยผสมมายองเนส ซอสดิจองมัสตาร์ด น้ำมะนาว ผักชีลาว พริกไทยดำและเกลือ เข้าด้วยกันในอ่างผสมอีกใบ เคล้าบีทรูทกับน้ำสลัดเบาๆ ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มกลมกล่อม พักไว้
3. ทำมันฝรั่งทอดโดยใช้ที่ขูด (box grater) ขูดมันฝรั่งเป็นเส้นเล็กๆ (หรือใช้มีดสับเป็นชิ้นเล็กๆ) ใส่ลงในผ้าขาวบาง คั้นเอาน้ำออกให้มากที่สุด ใส่ลงในอ่างผสม ใส่ไข่ไก่ แป้งสาลี พริกคาเยนป่น หอมใหญ่ เกลือและพริกไทยดำ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ตั้งกระทะก้นแบนใส่น้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนวางพิมพ์ลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมลงไปกลางพิมพ์ ค่อยๆ เกลี่ยให้เต็ม ยกพิมพ์ออกทอดต่อจะเหลืองสวย กลับอีกด้านลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง
4. จัดเสิร์ฟโดยตักสลัดบีทรูทวางลงบนมันฝรั่งทอด ตกแต่งด้วยยอดผักชีลาว เสิร์ฟทันที
